أرشيف الكاتب: sjaruser

نماذج رياضية لتقدير الارتفاع بدلالة القطر للصنوبر البروتي (Pinus brutia Ten.) في سلسلة الجبال الساحلية للغاب في سورية

سومر خليل(1) وعلي ثابت*(1) ووديع خوري(1)

(1). قسم الموارد الطبيعية المتجددة والبيئة، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: د. علي ثابت. البريد الالكتروني: alithabt@yahoo.fr).

تاريخ الاستلام: 24/11/2018                 تاريخ القبول:  03/01/2019

الملخص

تضمن هذا البحث اختبار منحنيات الارتفاع باستخدام عدد من الاختبارات الإحصائية (المتوسط المطلق لخطأ النموذج، والمتوسط النسبي لخطأ النموذج، والانحراف المعياري المطلق لمتوسط خطأ النموذج، ودقة النموذج والنسبة المئوية لدقة النموذج، ومعامل التحديد (R2) لانتقاء النموذج الأفضل لتقدير ارتفاع أشجار الصنوبر البروتي في الجبال الساحلية بمنطقة الغاب في سورية، اعتماداً على متغير واحد سهل القياس وهو القطر على ارتفاع  الصدر (dbh). وبالتالي فإن هدف البحث لدراسة العلاقة ما بين قطر-ارتفاع والحصول على بيانات تفيد إدارة الغابة. جُربت في هذه الدراسة 10 نماذج رياضية (Michailoff, Parabel, Prodan, Petterson, Korsun, Logarithmic, Pretzsch, Freese, Schreuder, Yang) لتصميم منحنيات الارتفاع لمواقع الصنوبر البروتي في المنطقة المدروسة. قُسمت البيانات (104 شجرة) إلى بيانات لتقدير ثوابت النماذج  (71 شجرة)، وبيانات لاختبار النماذج (33 شجرة). أظهرت نتائج اختبارات كفاءة النماذج، اعتماد نموذج Logarithmic من أجل تصميم منحنيات الارتفاع لأشجار الصنوبر البروتي. أعطى هذا النموذج أعلى قيمة لمعامل التحديد (93.38%R2 =)، إذ بلغ خطأ النموذج 0.06 ودقة مقدارها 0.792 وقيمة 0.589% للنسبة المئوية لخطأ النموذج و0.529 للانحراف المعياري لخطأ النموذج.

الكلمات المفتاحية: الصنوبر البروتي، منحنيات الارتفاع، نمذجة النمو، سورية.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تقييم الأراضي الملائِمة للزراعة لمنطقة مختارة من الحسكة باستخدام نظم المعلومات الجغرافية وبرنامج LAMIS

رقية الحسن*(1) وعثمان همال(2) ويونس ادريس(3)

(1). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث الزراعية، دمشق، سورية.

(2). قسم التربة واستصلاح الأراضي، كلية الزراعة، جامعة الفرات، دير الزور، سورية.

(3). الهيئة العامة للاستشعار عن بعد، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: م. رقيه الحسن. البريد الإلكتروني: rukeaalhasn@gmail.com ).

تاريخ الاستلام: 02/05/2019                 تاريخ القبول:  01/10/2019

الملخص

تم إجراء الدراسة في منطقة مختارة من محافظة الحسكة (وادي خربة المليحة) خلال الفترة 2015-2017، لتقييم ملاءَمة أراضيها للزراعة، وتحديد الاستخدام الزراعي الأمثل لها، حيث تم تصنيف 10 مقاطع تربة تمثل الوحدات الفيزيوغرافية المنتشرة في منطقة الدراسة، وتحليل العينات الممثلة لآفاق التربة بغرض إجراء التحاليل المختبرية، كما تمت عملية تقييم الأراضي باستخدام نظم المعلومات الجغرافية، وبرنامج LAMIS الخاص بملاءَمة الأرض لإنتاج محاصيل زراعية محددة، من خلال المقارنة ما بين خصائص الأراضي والمناخ للمنطقة، ومتطلبات المحاصيل البيئية والطبيعية. حيث أظهرت نتائج التقييم أن المنطقة تصنف حسب ملاءَمتها لإنتاج العديد من المحاصيل إلى: ملائِمة S1 بنسبة 23.28 % من المساحة الكلية، ومتوسطة الملاءَمة للزراعةS3   بسبب محددات بسيطة، إلى معتدلة في صفة كبريتات الكالسيوم والعمق الفعال وتشكل نسبة 73.02% من المساحة الكلية، وأراضي محدودة الملاءَمة للزراعة بسبب وجود محددات متوسطة هي كبريتات الكالسيوم والصقيع، وتشكل نسبة 3.62% من المساحة الكلية.

الكلمات المفتاحية: تقييم ملاءَمة الأراضي، برنامج LAMIS، نظم المعلومات الجغرافية، الحسكة.

البحث كاملاً باللغة العربية: Word

تصميم برنامج حاسوبي لحساب الاحتياجات المائية للنبات

مازن دوغوظ (1) ومحمد حقون(1) وأيمن حجازي*(1) وهادي نصر الله(1)

(1). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية

(*للمراسلة: م. أيمن حجازي. البريد الإلكتروني: siraiman@yahoo.com ).

تاريخ الاستلام: 18/08/2019                 تاريخ القبول:  02/10/2019

الملخص

تم تنفيذ هذه الدراسة في إدارة بحوث الموارد الطبيعية في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في عام 2018، وهو برنامج حاسوبي بالإصدار الأول يقوم بحساب كمية المياه اللازمة لنمو النباتات بالشكل الأمثل دون إجهاد رطوبي، وذلك وفق المعطيات المناخية المحسوبة لمنطقة الزراعة، والمتضمنة في قاعدة بيانات البرنامج، وفق طريقة الري المناسبة للنبات، ولضمان عدم حدوث هدر في كمية المياه المقدمة للنبات، وقد تم اعتماد قيم معامل المحصول الشهرية بعد تعديلها عن قيم معامل المحصول للأطوار الفينولوجية للمحاصيل والأشجار المثمرة، من متوسطات طويلة الأمد لنتائج الأبحاث المنفذة في محطات بحوث الري التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، والموزعة مكانياً لتغطي الأحواض المائية السبعة في الجمهورية العربية السورية. يقوم هذا البرنامج بحساب الاحتياج المائي للنباتات من محاصيل ـوأشجار وخضار بشكل شهري وفق معادلة Penman Montieth لتقدير البخر نتح المرجعي، ويراعى إدخال كفاءة الري، ومعامل الخفض حسب تقنية الري المطبقة على النبات. وقد هدف البرنامج لأن يكون دليلاً إرشادياً ضمن برنامج حاسوبي لتقدير الاحتياجات المائية للمحاصيل الزراعية، حيث يعتبر هذا البرنامج نتاج مشروع بحثي تدعمه الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، ضمن سعيها في ترشيد استخدام المياه لري المحاصيل، ورفع كفاءة استخدام المياه، خاصة في المناطق الجافة وشبه الجافة، التي تعاني شحاً في مواردها المائية.

الكلمات المفتاحية: برنامج حاسوبي، الاحتياج المائي، التبخر نتح المرجعي، معامل المحصول.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تقييم نوعية المياه الجوفية وتأثير استخدامها في الري على ملوحة التربة السطحية في شمال شرق سورية (منطقة اليعربية)

رامي كبا(1) وأحمد مجر*(2)

(1). مركز بحوث القامشلي، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية. دمشق، سورية.

(2). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: د. أحمد مجر. البريد الإلكتروني: majar2000us@gmail.com, majar2000us@gcsar.gov.sy ).

تاريخ الاستلام: 10/03/2019                 تاريخ القبول:  15/04/2019

الملخص

أجريت الدراسة في منطقة اليعربية في شمال شرق سورية خلال العامين 2012 و2013 بهدف تقييم نوعية مياه آبار المنطقة، وتحديد صلاحيتها كمصدر رئيسي لمياه الري، وتأثيرها على ملوحة التربة. شملت الدراسة عمليات تحري حقلية، جُمعت خلالها عينات مياه الآبار وعينات التربة من 16 موقعاً وعلى مرحلتين، تضمنت المرحلتين الأولى والثانية أخذ عينات التربة والمياه من سبعة مواقع، ومن تسعة مواقع على التوالي. تم تقدير درجة الحموضة pH والناقلية الكهربائية EC ومجموع الأملاح الكلية TDS والكاتيونات والأنيونات، وحساب المؤشرات التي تدخل في تقييم نوعية المياه؛ حيث أظهرت النتائج تباين في ملوحة المياه في مختلف الآبار، وتراوحت قيود الاستخدام ما بين الشديدة إلى المتوسطة، في حين كانت حسب مؤشر النفاذية بدون قيود في البئرين 1 و 2 وقيود خفيفة في الآبار 3، 4، 5، 6، و7، أما بالنسبة للتسمم بالكلور، فلم توجد أية قيود في البئر رقم 8 وكانت القيود خفيفة إلى متوسطة في البئر رقم 9، بينما عانت باقي الآبار من ارتفاع محتوى الكلور فيها، حيث ترواح ما بين 12.9 و97.2 mg/l، ولوحظ التوافق في زيادة ملوحة التربة المروية في زمام الآبار مع زيادة ملوحة مياه الري وخاصة في المنطقة الثانية، حيث وصلت ملوحة التربة المروية من البئر 16 الأكثر ملوحةً (14.5 dS/m) إلى 8.4dS/m ، وتكونت أغلبها من أملاح كلوريد وكبريتات الصوديوم والكالسيوم، وبنسبة أدنى المغنزيوم، ومن كميات أقل من شوارد البيكربونات.

الكلمات المفتاحية: مياه جوفية، ملوحة مياه الري، ملوحة التربة.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تقدير المعالم الوراثية للغلة ومكوناتها في بعض طرز الذرة الصفراء Zea mays L. باستخدام نظام التزواج العاملي

احمد هواس عبدالله انيس*(1) وواثق حسين محمد القيسي(1)

(1). كلية الزراعة، جامعة تكريت، العراق.

(*للمراسلة: احمد هواس عبدالله انيس. البريد الإلكتروني: ahmed75hawas@yahoo.com ).

تاريخ الاستلام: 28/12/2019                 تاريخ القبول:  24/02/2020

الملخص

نفذ التهجين العاملي بين الآباء  (1)OH وZP-301 (2) و (3) UN440و12(4) INbread و(5) ZP-607 والأمهات SH (6)  وIK-58 (7) و (8) IK-8و (9) R-153خلال الموسم الربيعي 2014 في أحد حقول المزارعين في قضاء بيجي، وقيّمت الآباء والأمهات وهجنها الناتجة منهما في محطة أبحاث شوان التابعة إلى مديرية زراعة كركوك في الموسم الربيعي 2016، بهدف معرفة المقدرة العامة على الاتحاد للآباء  والأمهات، والخاصة لهجنها، والفعل المورثي المسيطر على صفات عدد الأيام للتزهير الذكري والأنثوي، وارتفاع النبات، ومساحة الورقة، وعدد صفوف العرنوس، وعدد حبوب الصف، ووزن 100 حبة، وحاصل النبات الفردي. اأظهرت نتائج الدراسة إلى اختلاف التراكيب الوراثية فيما بينها معنوياً لجميع الصفات قيد الدراسة عدا صفة عدد صفوف العرنوس بالنسبة لمصدر الآباء ، وان الأبوين INbread12  و ZP-607اتّحدا بالاتجاه المرغوب وبصورةٍ معنويةٍ لصفتي ارتفاع النبات، ومساحة الورقة للأب الأول، ووزن 100 حبة والحاصل للأب الثاني، وكذا الحال للأمهات   IK-8و R-153 لصفات عدد الأيام للتزهير الأنثوي، وعدد صفوف العرنوس، والحاصل للأم الأولى، وصفات مساحة الورقة، وعدد صفوف العرنوس، وعدد حبوب الصف والحاصل للأم الثانية. وكذلك اتحدت الهجن بالاتجاه المرغوب وبصورة معنوية للمقدرة الخاصة، فمثلاً الهجن (OH X R-153) و(INbread12 R-153X) و(ZP-607 X وIK-58 ) كانت الأفضل لصفات النمو والحاصل، وكانت نسبة مكونات المقدرة العامة إلى الخاصة أقل من واحد وكان التباين السيادي أعلى من التباين الإضافي، وانعكس ذلك على التوريث بالمعنى الواسع، حيث كان عالياً ومنخفضاً بالنسبة للتوريث بالمعنى الضيق، وبالتالي يمكن التكهن بأن هذه الصفات كانت محكومة بجينات الفعل المورثي السيادي وبالتالي إمكانية اختيار هذه الهجن لاعتمادها كهجن واعدة والابتعاد عن الانتخاب في الأجيال المبكرة.

الكلمات المفتاحية: الذرة الصفراء، التزاوج العاملي، المعالم الوراثية.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تقدير بعض المؤشرات الوراثية لصفات النمو والإنتاجية لعدة أصناف من دوار الشمس (Sunflower Helianthus annus L.) تحت تأثير عدة كثافات نباتية

محمد نائل خطاب*(1) ووسيم عدلة(2) وعروة سليمان(1)

(1). قسم المحاصيل، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). مركز البحوث العلمية الزراعية بالغاب، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: د. محمد نائل خطاب. البريد الإلكتروني: aboalabd876@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 03/01/2019                 تاريخ القبول:  20/02/2019

الملخص

نفذ البحث بهدف تقدير بعض المؤشرات الوراثية لصفات النمو والإنتاجية لتحديد الصفة أو الصفات المهمة في الإنتخاب، واستخدامها في برامج التربية، لخمسة أصناف من دوار الشمس (Helianthus annus L.) وهي: صنف90، صنف19، صنف9، صنف بلد، وصنف 54 والتي تم الحصول عليها من الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، وتم زراعتها بثلاثة كثافات وهي: 44000 و55000 و74000 نبات/هكتار، وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة بترتيب القطع المنشقة لمرة واحدة، حيث وزعت الأصناف في القطع الرئيسية والكثافات النباتية في القطع الثانوية وبثلاثة مكررات، وذلك في الغاب (حماه) خلال الموسم 2018. أظهرت النتائج أن هناك تجانس وتماثل وراثي ومظهري بين النباتات لاقتراب قيم معامل التباين الوراثي من المظهري لأغلب الصفات. حيث يشكل التباين الوراثي النسبة الأكبر من التباين المظهري، وكانت درجة التوريث بالمفهوم الواسع عالية تراوحت ما بين 83% إلى 96% خاصة عند الكثافة 74000 نبات بالهكتار لبعض الصفات، وانعكس ذلك على قيم التقدم الوراثي، حيث كان مرتفعاً وتراوح بين 14-30%. خلصت الدراسة إلى أن أفضل الأصناف التي يمكن الاستمرار في تقييمها لعدة سنوات وفي أكثر من موقع جغرافي هو الصنف9 مع استخدام كثافة (44000) وذلك بالنسبة للصفات الإنتاجية، أما صفات الباكورية في الإزهار والنضج وطول النبات والإنتاجية كغ/هكتار فيفضل الزراعة على كثافة (74000 نبات بالهكتار). وإمكانية اعتماد صفتي وزن البذور وعدد البذور في القرص كأدلة إنتخابية.

الكلمات المفتاحية: دوار الشمس، كثافات، مؤشرات وراثية.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تقدير القدرة على التوافق لبعض الصفات المكونة للغلّة العلفية لدى هجن فردية من الدخن اللؤلؤي [Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]

غسان اللحام*(1) والياس عويل(1)  ورزان النجار(1) وسعود شهاب(1) وماجدة الرويلي(1) وريم المنصور(1) وعلي ونوس(1) وثامر الحنيش(1)

(1). قسم الذرة، إدارة بحوث المحاصيل، الهيئة العامّة للبحوث العلمية الزراعيّة، دمشق، سورية.

(* للمراسلة: د. غسام اللحام. البريد الإلكتروني: gh_lahham@hotmail.com).

تاريخ الاستلام: 02/05/2019                 تاريخ القبول:  01/10/2019

الملخص

نفِّذت عملية تهجين نصف تبادلية بين ست سلالات من الدخن اللؤلؤي مرباة ذاتيّاً في محطة واحد آيار لبحوث الذرة الصفراء والبيضاء والدخن، التابعة للهيئة العامّة للبحوث العلميّة الزراعيّة في سورية خلال الموسمين الزراعيين 2011 و2012 بهدف تقدير القدرة العامة والخاصة على التوافق، وقوّة الهجين، وطبيعة الفعل الوراثي المسيطر في وراثة بعض الصفات المتعلقة بمكونات الغلّة العلفيّة في الدخن ]عدد الأيام حتى الازهار (يوم)، وارتفاع النبات (سم)، وعدد الأوراق في النبات، وعدد الإشطاءات في النبات، والغلّة من العلف الأخضر والجاف (طن/هكتار)[، في تجربة وفق تصميم القطاعات الكاملة العشوائية، بثلاث مكررات. أظهرت النتائج وجود فروقات معنوية بين السلالات الأبوية، والهجن لدى جميع الصفات المدروسة. وأظهرت القدرة العامة والخاصة على التوافق مساهمة كلٍّ من الفعلين الوراثيين التراكمي، واللاتراكمي في وراثة هذه الصفات. وحققت الهجن (P5 × P6، P4 × P6، P3 × P6، P2 × P3، P1 × P6، P1 × P4) قوّة هجين مفيدة قياساً لمتوسط الأبوين والأب الأفضل، لاسيما لصفتي الغلّة من العلف الأخضر والجاف. كما أظهرت السلالات (P6، P5، P4) قدرةً عامّةً موجبة، ومعنوية لصفة الغلّة من العلف الأخضر والجاف. وحققت الهجن (P4 × P6، P2 × P6، P1 × P3، P1 × P2) أعلى قيم للقدرةً الخاصّةً بلغت (31.92**،17.92**،16.37**،14.22**) على التوالي، لصفة الغلّة من العلف الأخضر. مما يؤكد ضرورة إدخالها في برامج الانتخاب والتربية لهذا المحصول.

الكلمات المفتاحيّة: الدخن اللؤلؤي، التهجين نصف التبادلي، القدرة العامة والخاصة على التوافق، قوّة الهجين، الغلًة العلفية. البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

دراسة التغيرات في محتوى الأحماض الدهنية الأوميغا3 والأوميغا6 عند تجميد لحم سمك البوري دهبان (Liza aurata, Risso, 1810)

رنا مصطفى محمد*(1) وأديب علي  سعد(2) ومفيد ياسين(3)

(1). قسم الإنتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). قسم العلوم الأساسية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(3).قسم الكيمياء التحليلية والغذائية، كلية الصيدلة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة: م. رنا محمد، البريد الإلكتروني: rana-mohamad@outlook.sa).

تاريخ الاستلام: 04/09/2019                 تاريخ القبول:  02/10/2019

الملخص

نّفذت هذه الدراسة في مخابر كلية الهندسة التقنية بجامعة طرطوس، خلال  6/2017، من أجل تحديد التغيرات في محتوى الأحماض الدهنية في لحم سمك البوري دهبان (Liza aurata, Risso, 1810) الذي يعدّ أحد الأنواع السمكية البحرية السورية ذات الأهمية الاقتصادية، وذلك أثناء التخزين بالتجميد على (-18)مْ على فترات زمنية متتالية: (0، 60، 120، 180) يوم. تم جمع العينات السمكية بشكل عشوائي من مواقع الإنزال لشاطئ محافظة طرطوس بما يقارب (40) فرداً سمكياً لإجراء التحاليل المطلوبة بمعدل (3) أفراد سمكية وبـثلاثة مكررات لكل تحليل، و(1) فرد سمكي لكل مكرر، ثم حفظها على درجة حرارة (4-0) مْ بعد الصيد مباشرةً  بانتظار نقلها إلى المخبر خلال أقل من ساعة، وهناك نُزعت منها المناسل، والأحشاء الداخلية، والرأس، والعظام، والجلد والأوعية الدموية ثم جمدّت وخزنت عينات مماثلة على درجة (18-)مْ، وتم تحليل العضلات المأكولة فقط، بالحالة الطازجة والمجمدة خلال فترات التجميد المدروسة، وفقاً لنتائج الدراسة، صُنف النوع السمكي المدروس (L. aurata) من الأنواع السمكية متوسطة المحتوى من الدهن، وكان محتوى النوع السمكي المدروس من الأحماض الدهنية أحادية عدم التشبع (Mono Un Saturated Fatty Acids) وأعلى من الأحماض الدهنية المشبعة (Saturated Fatty Acids)، يليه الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع  (Poly Un Saturated Fatty Acids)  (MUFA ˃ SFA ˃PUFA) للعينات الطازجة مقارنةً بالعينات المجمدة التي كان فيها المحتوى (SFA ˃ MUFA ˃PUFA) بنهاية مدة التجميد، وكان محتوى العينات الطازجة للنوع السمكي المدروس من أحماض (الأوميغا3، الأوميغا(6، (ω3، ω6) (15، و% 4) على التوالي، بينما سجلت العينات المجمدة (11،%و3.7 ) خلال (0، و180) يوم من التجميد على التوالي، بسبب أكسدة الدهون، لذا يمكن تجميد نوع السمك البوري دهبان (L. aurata) على (18-)مْ لمدة (5) أشهر مع احتفاظه بقيمته التغذوية ضمن الحدود الصالحة للاستهلاك البشري، كما أظهر تركيب الأحماض الدهنية فروقاً معنوية هامة مع مدة التخزين عند مستوى معنوية (0.05).

الكلمات المفتاحية: البوري دهبان، طرطوس، أوميغا3، أوميغا6.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تأثير بعض العوامل في إنتاج حمض اللاكتيك من الشرش باستعمال مزرعة مختلطة لبكتريا Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus

سحر عدنان شيت(1) ووليد احمد محمود*(1)

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، العراق.

(*للمراسلة: د. وليد أحمد محمود. البريد الإلكتروني: waleedahmed53@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 04/01/2020                 تاريخ القبول:  09/02/2020

الملخص

نفذ البحث في كلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل خلال العامين 2018 و2019. تم إنتاج حمض اللاكتيك من شرش جبن الحليب الجاموسي بواسطة مزرعة مختلطة لبكتريا Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus ودرست بعض العوامل المؤثرة في إنتاجية الحمض والتي شملت نوع وتركيز المصدرين الكربوني والنتروجيني، وتركيز كبريتات المغنسيوم وكبريتات المنغنيز، وتركيز اللقاح، ودرجة الـ pH، ومدة التخمر. بينت نتائج التجارب التي أجريت بطريقة الوجبات وباستعمال الخلايا الحرة، حصول زيادة معنوية في إنتاجية الحمض باستعمال المزرعة المختلطة للنوعين، مقارنة بالمزرعة النقية لكل منهما. وجد أن كل من مستخلص الخميرة (12 غ/ليتر)، واللاكتوز (15 غ/ليتر)، هما أفضل المصادر النتروجينية والكربونية المضافة لغرض زيادة إنتاج الحمض على التوالي. أدت إضافة كبريتات المغنيسيوم بتركيز 0.35 غ/ليتر وكبريتات المنغنيز بتركيز 0.05 غ/ليتر إلى زيادة معنوية في إنتاج الحمض. تم الحصول على أعلى إنتاج لحمض اللاكتيك بإضافة لقاح مزيج البكتريا بتركيز 10 × 710 خلية/مل. وبلغ أقصى إنتاج للحمض عند ضبط درجة الـ pH الابتدائية لوسط الإنتاج عند 5.5 وبفروق غير معنوية في المدى 5-6.5. كما وجد أن مدة التخمر 48 ساعة كانت المفضلة لإنتاج الحمض، وكانت الزيادة في الإنتاجية غير معنوية عند تجاوز هذه المدة.

الكلمات المفتاحية: حمض اللاكتيك، الشرش، Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus. البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

تشخيص الأحماض الدهنية وتقدير فيتامين A وE لزيت أحشاء سمك الكارب ((Cyprinus carpio المستخلص بالأشعة تحت الحمراء

أسعد رحمان سعيد الحلفي(1) وصباح مالك حبيب الشطي*(1) واثير عبد الامير عبد الجبار المطوري(1)

(1). قسم علوم الأغذية،  كلية الزراعة ، جامعة البصرة، العراق.

(*للمراسلة: د. صباح مالك الشطي. البريد الإلكتروني: sabahalshatty@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 26/11/2019                 تاريخ القبول:  03/02/2020

الملخص

تم استخلاص زيت أحشاء سمك الكارب (Common carp  (Cyprinus carpio L. بواسطة جهاز يعمل بالأشعة تحت الحمراء والمصنع محلياً في مختبر هندسة معامل الأغذية في قسم علوم الأغذية بجامعة البصرة، واستخدمت هذه التقنية لأول مرة على النطاق المحلي إذ لا توجد دراسات سابقة قبلها. اُستعمل التصميم العشوائي الكامل لتحليل بيانات تجارب درجة الحرارة، وتجربة عاملية لتأثير مسافة الإشعاع، والقدرة على شدة الأشعة تحت الحمراء، واستخدمت ثلاثة مكررات لجميع التجارب. تم في هذه الدراسة توصيف الأحماض  الدهنية وتقدير فيتامين  A و E لزيت أحشاء سمك الكارب المستخلص بالأشعة تحت الحمراء. وقد وجد أن كمية فيتامين A  قد بلغت 0.01 ملغ/100غ. أما بالنسبة لفيتامين E فقد كانت كميته 0.007 ملغ/100غ. وتم تحديد كمية ونوعية الأحماض  الدهنية الموجودة في هذه الأحشاء  باستخدام تقنية كروموتوغرافيا الغاز السائل المتصل بمطياف الكتلة، وتضمنت هذه الدراسة الأسترة  الميتيلية  للأحماض  الدهنية ومن ثم تشخيصها. أوضحت نتائج الدراسة وجود حامض دهني غير شائع وهو حامض النانويك، وهو حامض دهني مشبع بنسبة 1.92%. وشملت الأحماض  الدهنية التي وجدت في زيت أحشاء سمك الكارب أربعة  أحماض دهنية غير مشبعة هي الأوليك، والينولينك، والمايرستولك، والبالمتولك بنسب,% 1.05 , %1.10 , % 9.38   12.55 % على التوالي. وتسعة أحماض دهنية مشبعة هي الستياريك، والمايرستك، والانديكانويك، والكابريلك، والكابريك، والمارجريك، والبالمتيك، والتريديكانويك، وكانت نسبها 2.64%، %2.13، %1.11، 4.43%،  %1.49،  %3.58، %1.33 ،  %1.16 على التوالي. الكلمات المفتاحية: الأحماض الدهنية، أحشاء الكارب ((Cyprinus carpio، الأشعة تحت الحمراء، كرومو توغرافيا الغاز السائل المتصل بمطياف الكتلة، فيتامين A و E.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF