أسعد الحلفي⁽¹⁾ وصباح الشطي ^(1)* وأثير المطوري⁽¹⁾

(1) قسم علوم الاغذية ، كلية الزراعة ، جامعة البصرة ، العراق.
(*للمراسلة:الدكتورة صباح الشطي، البريد الإلكتروني: sabahalshatty@gmail.com)

  
تاريخ الاستلام:3 /08/ 2021                  تاريخ القبول: 3 /10/ 2021

الملخص:
هدف البحث إلى تحديد الصفات الفيزيائية لزيت احشاء سمك الكارب (Common carp (Cyprinus carpio L.المستخلص بواسطة جهاز يعمل بالأشعة تحت الحمراء ومصنع محلياً وتحسين صفاته من خلال تحديد الظروف المثلى للاستخلاص والحصول على نماذج رياضية تصفها بدقة. شملت الصفات الفيزيائية المدروسة كل من معامل الانكسار والكثافة والوزن النوعي واللزوجة. أظهرت النتائج ان أدنى قيم عملية وقيم متنبأ بها للصفات اعلاه كانت 1.4565، 1.4661 ، 0.892، 0.89، 0.78، 0.78، 2.99، 3.25 على التوالي. أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود تأثير معنوي ( P<0.05) لدرجة الحرارة والقدرة والمسافة والتداخلات فيما بينها. أظهرت النتائج أن الظروف المثلى لتحسين الصفات الفيزيائية لزيت مخلفات الاسماك المستخلص بالاشعة تحت الحمراء هي : درجة الحرارة 66.14 درجة مئوي والقدرة 215.94 واط والمسافة 20.02 سم.
الكلمات المفتاحية: زيت احشاءسمك الكارب ، الاشعة تحت الحمراء ، الكثافة ، اللزوجة، معامل الانكسار.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ناجي قاسم شداد^(2)* ومحمد محمد دوس⁽¹⁾

(1) قسم الإنتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة عدن، اليمن.
(2) قسم المراعي والأعلاف، محطة بحوث المرتفعات الوسطى ، الهيئة العامة للبحوث والإرشاد الزراعي، ذمار، اليمن.
(*للمراسلة: الباحث محمد دوس ، البريد الإلكتروني: . daws2017 mohamed @ gmail .com)

تاريخ الاستلام:13/ 04/ 2021                تاريخ القبول: 27/ 09/ 2022

الملخص
اجريت هذه الدراسة بمزرعة الالبان اليمن بمنطقة رصابة بمحافظة ذمار اليمن. والتابعة للمؤسسة الاقتصادية اليمنية لقطيع من ابقار الفريزيان بأستخدام السجلات لعدد 351 سجل كانت ل 96 بقرة خلال الفترة الزمنية 2013– 2017م. كان الهدف من ذلك دراسة المعايير المظهرية لبعض الصفات إنتاج اللبن والفترة بين الولادتين وتأثرها ببعض العوامل غير الوراثية مثل سنة الولادة وتسلسل الدورة الانتاجية وفصل الولادة. حللت البيانات المجمعة بواسطة البرنامج الاحصائي SAS 2004. وبينت نتائج التحليل إن متوسط انتاج اللبن الكلي بلغ 5444.86 كجم، وقدر متوالتغذيالتغذيةج اللبن اليومي 15.62 كجم، وبلغ متوسط الفترة بين الولادتين حوالي 398 يوم. كما وجد تأثير عالي المعنوية (01 p<0) لعامل سنة الولادة وتسلسل الدورة الانتاجية على انتاج اللبن الكلي وانتاج اللبن اليومي والفترة بين الولادتين، كما اوضحت النتائج ان هناك تأثير معنوي (p<0.05) لفصل الولادة على الانتاج الكلي للبن، بينما لم يظهر فصل الولادة اي تأثير معنوي على انتاج اللبن اليومي والفترة بين الولادتين.
الكلمات المفتاحية: الابقار ، انتاج ، المعايير ، اللبن، اليمن.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ياسر سعيد باهرمز^(1)* ومحروس عبدالله باحويرث⁽²⁾

(1) قسم علوم الحياة، كلية التربية المكلا، جامعة حضرموت، اليمن.
(2) قسم علوم الحياة، كلية العلوم، جامعة حضرموت، اليمن.
(*للمراسلة: الباحث ياسر باهرمز ، البريد الإلكتروني: bmahroos@gmail.com)

تاريخ الاستلام:26/ 02/ 2022                  تاريخ القبول: 13/ 04/ 2022

الملخص:
اجريت هذه الدراسة على ثلاثة أصناف من نخيل التمر (جزاز وسقطراي وبرحي) مزروعة في ساحل حضرموت باليمن في الموسم الزراعي 2020م وذلك بهدف مقارنة بعض الصفات الشكلية للأوراق والثمار فيما بينها، وذلك من خلال دراسة بعض الصفات الشكلية للأوراق والثمار، وحللت النتائج باستخدام تصميم القطاعات كاملة العشوائية وأظهرت النتائج المتحصل عليها أن لعامل الصنف تأثيراً في كل الصفات المدروسة للصفات الشكلية للأوراق، وطول وحجم الثمرة بالنسبة للصفات المورفولوجية للثمار. فمن حيث الأوراق تفوق الصنف جزاز معنوياً في طول الشوكة وطول الخوصة، حيث بلغ 10.47 سم، 57.40 سم وتفوق الصنف سقطراي معنوياً في عدد السعف حيث بلغ 87.5 سعفة, بينما تفوق الصنف برحي معنويا في طول السعفة وعدد الشوك وعرض الخوصة وعدد الخوص حيث بلغ 4.82 م، 29.08 شوكة، 3.43 سم، 209.2 خوصة. اما بالنسبة للثمار فقد تفوق الصنف جزاز معنوياً في طول وحجم الثمرة. حيث بلغ 39.03 ملم، 13.90 سم3.
الكلمات المفتاحية: نخيل التمر Phoenxi dactylifera L. الصفات الشكلية، الأوراق، الثمار، حضرموت، اليمن.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عبود الجاسم ^*(1)

(1) قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة الفرات، سورية.
(*للمراسلة: الدكتور عبود الجاسم ، البريد الإلكتروني: abboudaljasim@gmail.com)

تاريخ الاستلام:11/ 03/ 2021           تاريخ القبول: 27/ 09/ 2021 

الملخص
نفذ البحث خلال موسمي الزراعة2020 – 2021 في محافظة الحسكة، قرية قانا التي تقع على بعد25 كم جنوب الحسكة، وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة بثلاث مكررات، بهدف تقييم بعض أصناف البصل المدخلة من حيث النمو والصفات الشكلية والإنتاجية باستخدام طريقة التتشتيل، وقد استخدم في البحث ثلاثة أصناف هجينة F1 من البصل (هرقل ، مونتانا، ايرلي وايت). بينت النتائج المتحصل عليها تفوق صنف البصل هرقل في معظم الصفات الشكلية، و سجل أكبر طول للنبات بعد 60 يوماً من الانبات بلغ 24.43 سم، وأكبر سماكة للساق وصلت إلى 0.66 سم، وأكبر قطر للرأس الجاف وصل إلى 5.7 سم.تفوق الصنف ايرلي وايت في صفة طول النبات عند الجني النهائي مسجلاً 68.67 سم، وفي طول الرأس الجاف وقطره بلغ (8.41 – 5.7)سم. أظهر الصنف هرقل تفوقاً معنوياً في معظم الصفات الباكورية والنوعية، حيث سجل أقل عدد من الأيام للنضج النهائي بلغ 184 يوماً مقارنة مع باقي الأصناف، وأكبر عدد من الأوراق على النبات بلغ (4) ورقات، والأوراق الحرشفية المغلفة للرأس الجاف بلغ (3.7) ورقة، كما سجل أقل نسبة من الأبصال المزدوجة بلغت (0.333)%. سجل الصنف مونتانا أعلى نسبة للمادة الجافة مقارنة مع باقي الأصناف المدروسة بلغت (20.31)%. تفوق كل من الصنفين ايرلي وايت وهرقل معنوياً في معظم الصفات الإنتاجية، حيث تفوقا بصفة وزن الرأس الجاف وحققا (131.1 – 130.1)غ على التوالي، وفي إنتاجية الخط الواحد من الرؤوس بلغت (39.34 – 39.02) كغ على التوالي، وفي إنتاجية القطعة التجريبية حيث سجلا (157.3 – 152.3)كغ على التوالي، كما سجلا أعلى إنتاجية في وحدة المساحة بلغت (6556 – 6346) كغ/د على التوالي.
الكلمات المفتاحية:هرقل، مونتانا، ايرلي وايت، نوعية، باكورية.

البحe كاملاً باللغة العربية: pdf

علي أحمد يوسف⁽¹⁾ وغياث أحمد علوش^*(2) وأحمد جلول⁽¹⁾

(1) قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.
(2) قسم علوم التربة والمياه، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.
(*للمراسلة: الدكتور غياث احمد علوش، البريد الإلكتروني: galloush@scs-net.org)

تاريخ الاستلام:24/ 03/ 2021            تاريخ القبول: 10/ 06/ 2021

الملخص
تتقصى هذه الدراسة دور كل من شاردتي الكالسيوم والأمونيوم في تحمل البندورة (صنف Shanon) لملوحة NaCl في الزراعة المائية. تضمنت الدراسة أربع معاملات جميعها بتركيز ملحي من NaCl في المحاليل الغذائية (75 ميليمول/ل). معاملتين يكون فيها الشكل الآزوتي نتراتي فقط ومعاملتين يكون الشكل الآزوتي فيه مناصفة 50:50 نترات/أمونيوم، وذلك بوجود أو عدم جود تركيز إضافي من الكالسيوم بتركيز 25 ميليمول/ل. تم تتبع النمو على مدار 6 حصدات (3 نباتات في كل حصاد) موزعة بين الزمنين 0 و 32 يوم، وتمت عليها تحاليل العناصر الغذائية Na, K, Ca, Mg, P, N و Cl في المجموعين الخضري والجذري. ظهر التأثير الإيجابي لدور الكالسيوم الإضافي في زيادة النمو الخضري في حال التغذية النتراتية فقط، أما في حال التغذية المختلطة بنترات الأمونيوم فيكون، رغم التحسن في النمو، أقل معنوية. لقد حسن الكالسيوم الإضافي من امتصاص كل من الآزوت والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم في معاملتي كلا الشكلين من التغذية الآزوتية، في حين خفض امتصاص كل من المغنيزيوم والكلور. لقد أدت التغذية النتراتية الأمونياكية إلى زيادة امتصاص كافة العناصر الغذائية مقارنة بالنترات لوحدها وذلك في حال غياب الكالسيوم الإضافي.
الكلمات المفتاحية: البندورة ، زراعة مائية، NaCl، ملوحة، الشكل الآزوتي (NO3/NH4).

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

آلاء الشعال^{* (1)} ورمزي مرشد ⁽¹⁾ وشهيناز عباس⁽²⁾

(1) قسم علوم البستنة، جامعة دمشق، دمشق، سورية.
(2) قسم التقانات الحيوية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(*للمراسلة: المهندسة آلاء الشعال، البريد الإلكتروني: ashaal@gmx.net)

تاريخ الاستلام: 12/ 08/ 2021                        تاريخ القبول: 29/ 09/ 20221

الملخص
تمت دراسة ثمانية هجن من البندورة، خلال الموسمين الزراعيين 2019- 2020. بهدف توصيف أهم الهجن المزروعة في سورية ودراسة درجة القرابة فيما بينها اعتماداً على بعض المؤشرات المورفولوجية والإنتاجية، زرعت الهجن المدروسة في محطة بحوث الطيبة، ودرست أهم صفاتها المورفولوجية والإنتاجية، وبينت النتائج تباين الهجن المدروسة، فقد تفوق الهجين FDR في كل من طول الساق الرئيسية وعدد الأزهار في العنقود الزهري وعدد الثمار في العنقود وإنتاجية النبات الواحد والإنتاجية الكلية، في حين تفوق الهجين برافيا في وزن الثمرة. وبين التحليل العنقودي انقسام الهجن المدروسة إلى مجموعتين مختلفتين، تفرد بالأولى الهجين FDR، وضمت المجموعة الثانية باقي الهجن المدروسة والتي انقسمت بدورها إلى تحت مجموعتين. ولدى دراسة علاقات الارتباط بين الصفات المدروسة لوحظ وجود علاقات ارتباط معنوية بينها، إذ أشارت النتائج إلى وجود ارتباط معنوي موجب للإنتاجية الكلية مع كل من إنتاجية النبات الواحد وعدد العناقيد الزهرية وعرض الثمرة وطولها وحجم القلب.
الكلمات المفتاحية: بندورة، توصيف مورفولوجي وإنتاجي، معامل الارتباط، هجن، تحليل عنقودي. 

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مي الكاتب ^(1)* ورمضان عطرة⁽¹⁾ وأحمد مفيد صبح⁽²⁾

(1) قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية، جامعة البعث، حمص، سورية.
(2) كلية العلوم الصحية، جامعة البعث، حمص، سورية.
(*للمراسلة الباحثة مي الكاتب، البريد الالكتروني mrksham@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 20/ 05/ 2021                     تاريخ القبول: 3/ 10/ 20221

الملخص
يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير عملية الإنبات على الخصائص الريولوجية لصنف القمح السوري القاسي شام 3، مقاسة بجهازي الألفيوغراف والميكسولاب، تمت المقارنة مع الشاهد القمح الكامل غير المنبت للتأكد من أنّ التغيرات كانت نتيجة الإنبات، تبيّن من خلال النتائج الإحصائية أنّ شروط الإنبات المثلى لصنف القمح السوري القاسي شام 3 هي درجة حرارة 20 م° ولمدة 4 أيام، حيث وصل بهذه الشروط محتوى حمض الفوليك 1.75 مغ/كغ وهو يعادل 13 ضعف تقريباً من محتوى حمض الفوليك في دقيق القمح الكامل غير المنبت ( 0.135 مغ/كغ). من خلال الدراسة الاحصائية توصنا إلى أنّ نسبة الإنبات % ترتبط مع زمن الإنبات بعلاقة طردية قوية حيث كان معامل الارتباط r =0.930 P <0.05) ) و تم التوصل إلى نموذج انحدار بسيط، كما تبين وجود علاقة ارتباط معنوية بين مدة الإنبات وطول البادرة حيث لوحظ وجود علاقة ارتباط طردي قوي بينهما r= 0933 (0.05P < ) وتم التوصل إلى نموذج انحدار بسيط. كذلك بينت دراسة الخصائص الريولوجية للدقيق باستخدام الألفيوغراف والميكسولاب أنّ الإنبات أدى إلى انخفاض قوة العجين، حيث انخفضت جميع مؤشرات الألفيوغراف (P,L,G,W) والميكسولاب (C1, C2,C3,C4,C5, DDT) لعجين القمح المنبت بشكل معنوي كبير بالمقارنة مع عينة الشاهد.
كلمات مفتاحية: الإنبات ، القمح،الألفيوغراف، الميكسولاب، الريولوجية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مهند ممتاز صالح الطالب ^(1)* وموفق محمود احمد⁽¹⁾

(1) قسم علوم الأغذية ، كلية الزراعة والغابات ، جامعة الموصل ، العراق.
(*للمراسلة د.مهند ممتاز صالح الطالب، البريد الالكتروني dr.mohanadaltalib@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 31/ 03/ 2022                    تاريخ القبول: 28/ 07/ 2022

الملخص
تم اجراء هذه الدراسة في مختبرات التسمم التابعة الى كلية الزراعة والغابات /جامعة الموصل للعام 2021 م حيث ركزت الدراسة على معرفة تأثير نوعين من المستخلصات ، الأول مستخلص اللهانة الحمراء والثاني مستخلص بذور الحلبة ، في نمو كل من فطريات Aspergillus flavus و A. ochraceus و Fusarium graminearum في الوسط الصلب باستعمال تراكيز 25 و 50 و 100 مايكروليتر / معاملة وفي الوسط السائل باستعمال تراكيز 125 و 250 و 500 مايكروليتر / معاملة والمقارنة مع المعاملة القياسية الخالية من المستخلص ، حضنت المعاملات لمدد 5 و 7 و 10 يوم بدرجة حرارة 28 ه م ، أوضحت النتائج ان إضافة مستخلصي اللهانة الحمراء والحلبة بالتراكيز المستخدمة كافة سبب انخفاضاً معنويا ً (P≤0.05) في كل من فطريات A. flavus و A. ochraceus و F. graminearum اذ تراوحت نسب التثبيط 9.88- 21.18 % و36.83- 69.50 % بالنسبة لفطر A. flavus باستعمال مستخلص اللهانة الحمراء في الوسطين الصلب والسائل على التوالي، و 7.79- 17.99 % و 27.88- 65.03 % باستعمال مستخلص الحلبة في الوسطين الصلب والسائل على التوالي ، أما فطر A. ochraceus فقد تراوحت نسب التثبيط باستعمال مستخلص اللهانة الحمراء في الوسطين الصلب والسائل 11.15- 24.05 % و 41.78- 74.69% وباستعمال مستخلص الحلبة 9.02-19.11 و 36.97- 68.13 % لكلا الوسطين على التوالي ، وتراوحت نسب تثبيط فطر F. graminearum باستعمال مستخلص اللهانة الحمراء 12.28- 24.14 % و 44.52- 81.26 % في الوسطين الصلب والسائل ، وباستعمال مستخلص الحلبة 10.84- 20.94 % و 31.01- 71.30 % لكلا الوسطين على التوالي ،وان اقل تركيز مثبط (MIC) لفطر A. flavus حدث عند إضافة مستخلص اللهانة الحمراء بواقع 400 مايكروليتر وهو يزيد عن التركيز المثبط الأدنى لفطري A. ochraceus و F. graminearum وهو يقل عن التركيز المستخدم من مستخلص الحلبة.
الكلمات المفتاحية : مستخلص الهانة الحمراء ، مستخلص الحلبة ، A. flavus ، A. ochraceus ، F. graminearum ، MIC.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

فاطمه جودا ^*(1) ومحمد مصري ⁽¹⁾ وعبد الحكيم عزيزية⁽²⁾

(1) قسم علوم الأغذية كلية الزراعة جامعة البعث، حمص، سورية.
(2) قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة ، جامعة دمشق، دمشق، سورية.
(*للمراسلة: م. فاطمه جودا. البريد الالكتروني fhoms973@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 29/ 08/ 2021            تاريخ القبول: 10/ 10/ 2021

الملخص :
نُفذ هذا البحث في قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة البعث، وهدفت هذه الدراسة إلى توضيح تأثير إضافة مسحوق الشوندر الأحمر بنسب مختلفة في النمو المكروبي للحوم السجق المصنعة والمخزنة بالتبريد عند درجة حرارة(4) مº ولمدة (21) يوم, بالإضافة لدراسة تأثيره في الصفات الحسية للسجق المطبوخ، حيث حضرت عدة خلطات من السجق المصنع من لحم العجل الطازج بإضافة نسب مختلفة من مسحوق الشوندر الأحمر (0.5 و1 و2%) وخلطات محضرة بإضافة نتريت الصوديوم فقط وأخرى بإضافة مسحوق الشوندر ونتريت الصوديوم معاَ بهدف المقارنة ودراسة المحتوى المكروبي والخصائص الحسية للمنتج خلال فترة التخزين بالتبريد. أدى استخدام مزيج من مسحوق الشوندر الاحمر بنسبة(2-1)% ونتريت الصوديوم بنسبة 0.005%، إلى الحفاظ على الصفات الحسية المطلوبة للسجق المطبوخ, وخفض التعداد العام للبكتريا و الخمائر والفطور إضافة لخفض أعداد البكتريا الكوليفورم بينما لم يسجل نمو لبكتريا Staphylococcus.aureus و Pseudomonas.aeruginosa و E.col في هذه الخلطات مقارنة بالشاهد خلال مدة التخزين المبرد، لذا يمكن الاستفادة من هذه المزيج في اطالة مدة حفظ اللحوم المصنعة والحفاظ على صفات الجودة الحسية بها خلال مدة التخزين.
الكلمات المفتاحية: السجق الطازج، الشوندر الأحمر، نتريت الصوديوم، السجق المطبوخ، اللحوم المصنعة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

رغد سلوم^{* (1)} ومالك عمران⁽²⁾ وعلي سلطانة⁽¹⁾

(1) قسم علوم الأغذية ،كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.
(2) قسم وقاية النبات ،كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية
(*للمراسلة: م. رغد سلوم. البريد الالكتروني salloumraghad90@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 14/ 06/ 2021                تاريخ القبول: 10/ 10/ 2021

الملخص
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة، قسم علوم الأغذية في جامعة تشرين بهدف دراسة تأثير المعاملة الحرارية والتخزين على جودة وخواص عسل الحمضيات، حيث بلغت القيم المتوسطة لنتائج الاختبارات الكيميائية والفيزيائية التي أجريت على عسل الحمضيات الطازج كالآتي: الهيدروكسي ميثيل فورفورال 1.90 ملغ/كغ، وعدد الدياستاز 10.6، وفيتامين C 2.7 ملغ/كغ، والسكريات المختزلة 69.5%، والسكروز 1.8%، والرطوبة 17.6%، والرماد 0.223%، ودرجة الحموضة 3.38 والحموضة الكلية 25.2 ملغ/كغ. عُرِّضت عينات العسل إلى التسخين لدرجات حرارة (45-60-70) س° لمدة (15-30) دقيقة، وتم تخزينها لمدة أربعة أشهر عند درجة حرارة الغرفة (25-20)س° حيث تم إجراء الاختبارات الفيزيوكيميائية كل شهر لمدة 4 أشهر. وقد لوحظت التغيرات التي طرأت على الهيدروكسي ميثيل فورفورال وعدد الدياستاز، حيث انخفضت قيمة أنزيم الدياستاز خلال فترة التخزين عند درجة حرارة الغرفة من 10.5 إلى 9.11، بينما لم تؤثر المعاملات الحرارية التي طُبّقت على العسل على عدد الدياستاز. أما محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال في العسل ارتفع خلال فترة التخزين عند درجة حرارة الغرفة من 1.90 إلى 5.98.
الكلمات المفتاحية: عسل الحمضيات، هيدروكسي ميثيل فورفورال، رقم الدياستاز.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf