أسعد الحلفي⁽¹⁾ وصباح الشطي ^(1)* وأثير المطوري⁽¹⁾

(1) قسم علوم الاغذية ، كلية الزراعة ، جامعة البصرة ، العراق.
(*للمراسلة:الدكتورة صباح الشطي، البريد الإلكتروني: sabahalshatty@gmail.com)

  
تاريخ الاستلام:3 /08/ 2021                  تاريخ القبول: 3 /10/ 2021

الملخص:
هدف البحث إلى تحديد الصفات الفيزيائية لزيت احشاء سمك الكارب (Common carp (Cyprinus carpio L.المستخلص بواسطة جهاز يعمل بالأشعة تحت الحمراء ومصنع محلياً وتحسين صفاته من خلال تحديد الظروف المثلى للاستخلاص والحصول على نماذج رياضية تصفها بدقة. شملت الصفات الفيزيائية المدروسة كل من معامل الانكسار والكثافة والوزن النوعي واللزوجة. أظهرت النتائج ان أدنى قيم عملية وقيم متنبأ بها للصفات اعلاه كانت 1.4565، 1.4661 ، 0.892، 0.89، 0.78، 0.78، 2.99، 3.25 على التوالي. أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود تأثير معنوي ( P<0.05) لدرجة الحرارة والقدرة والمسافة والتداخلات فيما بينها. أظهرت النتائج أن الظروف المثلى لتحسين الصفات الفيزيائية لزيت مخلفات الاسماك المستخلص بالاشعة تحت الحمراء هي : درجة الحرارة 66.14 درجة مئوي والقدرة 215.94 واط والمسافة 20.02 سم.
الكلمات المفتاحية: زيت احشاءسمك الكارب ، الاشعة تحت الحمراء ، الكثافة ، اللزوجة، معامل الانكسار.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf