علاء غانم^(1)* ومحمد عبد العزيز⁽¹⁾  ومجد درويش⁽¹⁾

(1).قسم المحاصيل الحقلية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م.علاء محمد غانم، البريد الإلكتروني  engalaaghanem@gmail.com)

تاريخ الاستلام:18/ 12/ 2021                      تاريخ القبول: 19/ 04/ 2022

الملخص

نفذ البحث خلال الموسم الزراعي 2019 في محافظة طرطوس، قرية بيت الشيخ يونس، بهدف دراسة تأثير التسميد الآزوتي والرش بحمض الساليسيلك في بعض الصفات الإنتاجية (عدد النورات الزهرية/النبات, وزن الثمار/النبات غ , وزن الألف ثمرة غ, الإنتاجية من الثمار كغ/ه , دليل الحصاد%) لنبات الكزبرة (Coriandrum sativum L). وفق تصميم القطاعات المنشقة Split Plot Design من الدرجة الأولى، بثلاث مكررات. استخدم في هذا البحث أربع معدلات للتسميد الآزوتي (N1=0 ،N2=60 ،N3=100، N4=140) كغ/ه وثلاثة تراكيز لحمض الساليسيلك(S1=0، S2=20، S3=40) ملغ/ل. بينت الدراسة النتائج التالية: حقق معدل التسميد الآزوتي (N3) تفوقاً معنوياً على المعدلين (N2, N1) وغير معنوي على المعدل((N4 لجميع الصفات الإنتاجية المدروسة، وأيضاً أعطى الرش بحمض الساليسيلك بالتركيز((S3 زيادة معنوية على التركيزين (S2, S1) لكل الصفات المدروسة. أعطى التفاعل بين التسميد الآزوتي ( (N3والرش بحمض الساليسيلك((S3 أفضل القيم في جميع الصفات الإنتاجية المدروسة حيث وصل عدد النورات الزهرية/النبات إلى (27.21) نورة ووزن الثمار/النبات (9.08)غ ووزن الألف ثمرة (13.32)غ  وإلإنتاجية من الثمار إلى(900.36) كغ/ه ودليل الحصاد (63.18) %.

الكلمات المفتاحية: تسميد آزوتي، حمض الساليسيلك، صفات إنتاجية، الكزبرة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عبود حمود الجاسم^(1)*

(1). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة الفرات، سورية.

(* للمراسلة: د. عبود حمود الجاسم، البريد الإلكتروني: abboudaljasim@gmail.com) .

تاريخ الاستلام: 18/ 01/ 2022                  تاريخ القبول: 13/ 04/ 2022

الملخص

نفذ البحث خلال موسمي الزراعة 2020 – 2021 في محافظة دير الزور، بلدة مراط التي تقع على بعد 10 كم من مدينة دير الزور، بهدف دراسة تأثير الرش باستخدام أربعة تراكيز من حمض الفولفيك (0 – 1000 – 2000 – 3000) PPM في نمو وانتاجية اللوبياء. تم تصميم التجربة وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة بثلاث مكررات. وقد أظهرت النتائج أن رش حمض الفولفيك على نبات اللوبياء بتركيز 3000 PPM قد ساهم في الحصول على أفضل صفات للثمار حيث وصل طول القرن الواحد إلى (17.7) سم، وعدد القرون على النبات الواحد إلى (65.8) قرن، كما ساهم في الحصول على أعلى إنتاجية في وحدة المساحة بلغت (3568) كغ/دونم.

الكلمات المفتاحية: حمض الفولفيك، قرن، لوبياء، انتاجية، جني.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عبدالله حمود عبدالله الحاج*⁽¹⁾ وأحمد محمد عيد ⁽¹⁾ وأحمدعلى راشد  ⁽¹⁾ ورنا على محمد  ⁽¹⁾ وهويدا  جواد عبد العزيز⁽¹⁾  ومصلح عبد الحميد ⁽¹⁾

(1). قسم الإنتاج النباتي، كلية الزراعة وعلوم الأغذية ، جامعة إب ،محافظة إب، اليمن.

(* للمراسلة: عبدالله حمود عبد الله،البريد الإلكتروني: Abdullah_1963@yahoo.com)

تاريخ الاستلام :  20/ 09/ 2022             تاريخ القبول: 30/ 10/ 2022

الملخص

أجريت التجربة في كلية الزراعة وعلوم الأغذية جامعة إب بتاريخ25/2/2022م بهدف دراسة تأثير الرش بمستخلصي جذور عرق السوس والثوم في بعض المؤشرات الزهرية والإنتاجية لمحصول الكوسا. تم اتباع التصميم العشوائي الكامل (R.C.D) في تجربة عامليه وبواقع ثلاثة مكررات وبعاملين هما: العامل الأول جذور عرق السوس بثلاثة مستويات  0، 3، 6 غ/لتر. والعامل الثاني مستخلص الثوم بأربعة مستويات  0، 2، 4، 6سم³/لتر وبثلاث رشات لكل منهما، الأولى في مرحلة3- 4أوراق حقيقية  ثم كرر الرش للمرة الثانية والثالثة بفاصل أسبوعين بين الرشة والأخرى. ودُرست مجموعة من الصفات هي عدد الأزهار المؤنثة،عدد الأزهار المذكرة ، النسبة الجنسية والأزهار العاقدة %،عدد الثمار/نبات،الحاصل المبكر طن/هـ، إنتاج النبات كغ والإنتاجية الكلية طن/هكتار). أظهرت النتائج أن الرش بمستخلص  جذور عرق السوس حقق زيادة ظاهرية غير معنوية في جميع المؤشرات المدروسة عند التركيز 3 غ/لتر. ماعدا إنتاج النبات كغ والإنتاجية الكلية طن/هكتار أدى التركيز نفسه إلى زيادة معنوية. كما أظهرت النتائج أن الرش  بمستخلص الثوم بتركيز6سم³/لتر أدى إلى زيادة معنوية في جميع المؤشرات المدروسة  ماعدا عدد الأزهار المذكرة أدى التركيز نفسه إلى نقص معنوي. كما أحدث التداخل بين الرش بمستخلص مسحوق جذور عرق السوس بتركيز3غ/لتر مع  مستخلص الثوم بتركيز6سم³/لتر  تأثيراً معنوياً في جميع الصفات المدروسة مقارنة بالشاهد وبقية المعاملات، ماعدا عدد الأزهار المذكرة  أدى التركيز نفسه إلى نقص معنوي مقارنة بالشاهد وباقي  المعاملات، أثبت البحث فاعلية مستخلصي الثوم وعرق السوس عند تركيز معين في زيادة عدد الأزهار المؤنثة مقابل نقص في عدد الأزهار المذكرة في النبات الواحد ومما ينتج منه زيادة إنتاج النبات وبالتالي زيادة الإنتاجية الكلية.   

الكلمات المفتاحيه :  عرق السوس، الثوم ، الإنتاجية، Cucurbita pepo.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

سوزان الشوا ⁽¹⁾* ورياض زيدان ⁽¹⁾ ومحمد نداف⁽²⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية .

(2). قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية .

(*للمراسلة : م. سوزان الشوا .البريد الالكتروني : alshawasozan@gmail.com)

تاريخ الاستلام :23/ 01/ 2022               تاريخ القبول:22/ 05/ 2022

الملخص

نفذ البحث في موسم ربيعي لعام 2021، في مشتل كلية الزراعة بجامعة تشرين، بهدف دراسة تأثير أربعة تراكيز من مركب تريفلورالين : 3، 2.5 ، 2 ،1.5 مل/ ل،  في كمية الإنتاج وتثبيط تبرعم درنات البطاطا أثناء التخزين، خلال مدة ستة أشهر. أظهرت النتائج تفوق المعاملة بتركيز 2مل/ل في كمية الإنتاج الكلي، والانتاج القياسي، 5218كغ/دونم،5129 كغ/دونم بالترتيب، ووجد انخفاض معنوي في النسبة المئوية للتبرعم بعد مرور 150 يوماً من التخزين بالدرنات المعاملة بتركيز 3مل / ل، وأظهرت كذلك تفوقاً معنويا ًفي خفض متوسط عدد وطول ووزن البراعم النابتة على الدرنة الواحدة، وكانت أقل نسبة فقد طبيعي بالوزن بالمعاملة تركيز 2.5 مل/ ل، بعد مرور 90 – 120- 150 يوماً من التخزين، وبينت الدراسة انخفاض في النسبة المئوية للمادة الجافة والنشاء، وعدم وجود فروق معنوية بين المعاملات في نهاية التخزين .

الكلمات المفتاحية: البطاطا، التخزين، تريفلورالين، الإنتاجية، التبرعم.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

رزان كناج⁽¹⁾* وبديع سمرة⁽²⁾ ومحمد أحمد⁽³⁾

(1). قسم المكننة الزراعية، كلية الهندسة التقنية، جامعة طرطوس، طرطوس، سورية.     

(2). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(3). قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.                   

(*للمراسلة م رزان كناج، البريد الالكتروني: razanknag@gmail.com).

            تاريخ الاستلام:2022/03/5                         تاريخ القبول:2022/04/13

الملخص

نفذت التجربة في قرية ميعار شاكر التابعة لمحافظة طرطوس للموسم الزراعي 2012-2020 بهدف دراسة تأثير المعاملة رشاً بحمضي الساليسيليك (salicylic acid) والأسكوربيك(ascorbic acid)  على نمو وإنتاجية ومواصفات جودة الثمار لنبات البندورة Lycopersicon esculentum Mill في البيوت المحمية. اتبع تصميم القطاعات العشوائية الكاملة وشملت التجربة 9 معاملات و4 مكررات.

الكلمات المفتاحية: البندورة، حمض الساليسيليك، حمض الأسكوربيك، بيوت محمية.​

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

نورا جمل^(1)* ورامز محمد ⁽¹⁾  ومحمود عليو⁽²⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. نورا جمل، البريد الإلكتروني noura.jamal@tishreen.edu.sy)  .

تاريخ الاستلام:22/ 03/ 2022              تاريخ القبول:12/ 05/ 2022

الملخص:

تمَّ استخدام منهجية سطح الاستجابة لتحديد النسب المثلى من الأقطار المختلفة لنخالة القمح جولان 2 لإنتاج الخبز العربي، للتحقق من تأثير متغيرين مستقلين هما نسبة الإضافة وأقطار النخالة على عامل الاستجابة وهو الخصائص الريولوجية المقدّرة بجهاز الميكسولاب والخصائص الحسية للخبز العربي. نفذت هذه الدراسة في مختبر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة جامعة تشرين وفي أحد الأفران الخاصة خلال الفترة الممتدة بين عامي 2020-2021، حيث تمَّ اختيار القيم التجريبية بناءً على نتائج التجارب الأولية حيث تمَّ استبعاد أقطار النخالة أكبر من 1000ميكرون نتيجة لتأثيرها السلبي على مختلف الخصائص، تمَّ استخدام أقطار أقل من 1000 ميكرون من النخالة بنسب (20-5) %. وقد وجد أنَّ الشروط المثلى لأقصى استخدام للنخالة مع المحافظة على الخصائص حسية هي أقطار 250 ميكرون بنسبة 14.1%، حيث أظهرت اختبارات الميكسولاب أنَّ تخفيض أقطار النخالة خفضَّ من الزمن اللازم لتطور العجين ووفَّر وقتاً أطول لاستقرار العجينة، وأظهرت نتائج الخبيز ازدياد انتفاخ الرغيف مع انخفاض أقطار النخالة، كذلك تحسّن خصائص جودة الخبز الناتج.

الكلمات المفتاحية : منهجية سطح الاستجابة، نخالة، الريولوجية، الخبز العربي، قمح جولان2، أقطار مختلفة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد دوش الدعيمس^(1)*

(1). شعبة تكنولوجيا الأغذية، مركز حماة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية،  حماة، سورية.

( *للمراسلة: د.محمد الدعيمس،  البريد الإلكتروني .dr.aldaemes@yahoo.com)  

تاريخ الاستلام: 25/ 02/ 2022         تاريخ القبول: 4/ 04/ 2022

الملخص:

هدف البحث إلى دراسة وتقييم تأثير طرائق التخلص من مادة الصابونين الموجود في بذور الكينوا باستخدام الطريقتين الرطبة والجافة، وتأثير هذه المعاملات على خواص البذور الحسية والذوقية، تم العمل على صنف الكينوا/NSL-106398/ والذي زرع في مركز البحوث العلمية الزراعية بحماة خلال موسم ربيع 2020، حيث تم اختبار 8// معاملات مختلفة بالطريقتين الجافة والرطبة باستخدام الماء العادي، وكذلك 4// معاملات مختلفة بالطريقتين الجافة والرطبة باستخدام الماء القلوي (0.1N NaoH) مختلفة بزمن النقع والسلق والتحميص لتحديد أفضل معاملة(بأقل طعم مر وأفضل خواص حسية وذوقية). أظهرت النتائج ان المعاملة (8) وهي (بذور مغسولة بالماء العادي ومنقوعة لمدة 24 ساعة + معاملة بالرج وتبديل ماء الغسيل وسحب الرغوة لمدة 30 دقيقة + سلق لبذور لمدة 30 دقيقة+ تجفيف بالهواء الساخن + تحميص حتى اللون البني الفاتح.) هي أفضل المعاملات للتخلص من الطعم المر والحصول على مواصفات ذوقية عالية، بمتوسط حسابي /4.93/ وبنتيجة نهائية جيد جداً على سلم قياس ليكرت، تلتها المعاملة (7) (بذور مغسولة بالماء العادي ومنقوعة لمدة 24 ساعة + معاملة بالرج وتبديل ماء الغسيل وسحب الرغوة لمدة 30 دقيقة + سلق لبذور لمدة 15 دقيقة+ تجفيف بالهواء الساخن + تحميص حتى اللون البني الفاتح) بمتوسط حسابي /4.60/ وبنتيجة نهائية جيد جدا والمعاملة (11) (بذور مغسولة بالماء العادي ومنقوعة لمدة 3 ساعات + معاملة بالماء القلوي 0.1 نظامي + سلق لبذور لمدة 15 دقيقة + تجفيف بالهواء الساخن + تحميص حتى اللون البني الفاتح) بمتوسط حسابي /4.60/ وبنتيجة نهائية جيد جداً على سلم قياس ليكرت خلص البحث الى استخدام هذه المعاملات للتخلص من الطعم المر في بذور الكينوا وادخالها في الوجبات الغذائية المحلية سواء حبوب كاملة أو دقيق يضاف كمواد داعمة.

الكلمات المفتاحية: الكينوا، الصابونين، الطريقة الرطبة والجافة للتخلص من الصابونين، الخواص الحسية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

غفران علي حسن^*(1) وسمية خلف بدوي ⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، الموصل، العراق.

(*للمراسلة: م. غفران علي حسن النعيمي، البريد الإلكتروني:  drem15712 @ gmail.com  )

تاريخ الاستلام: 16/ 06/ 2021         تاريخ القبول: 16/ 02/ 2022

الملخص                                            

 هدفت الدراسة الحالية الى تقييم تأثير استخدام صمغ بذور الكتان المحضر مخبريا والصمغ العربي المستحصل عليه من الاسواق المحلية لمحافظة الموصل في الخصائص الفيزيائية والحسية، بلغت نسبة الريع  لصمغ بذور الكتان 81% وهي نسبه جيده جداً مقارنة بالمثلجات اللبنية المصنعة باستخدام الصمغ العربي اذ كانت 45% وهي نسبة منخفضه جداً وتبين انه غير ملائم للاستخدام (نسبيا) في المثلجات اللبنية .بلغت نسبه الانكماش في صمغ بذور الكتان 3.7 % حيث ظهرت نسبة الانكماش 0.33في المثلجات اللبنية المصنعة بأستخدام الصمغ العربي وقد لوحظ وجود علاقه طرديه بين الريع والانكماش. نسبة الخفق بعد الدقيقه 15 في المثلجات اللبنية المصنعة بإستخدام صمغ بذور الكتان الى 80% نسبة بشكل ملحوظ في تصنيع المثلجات اللبنية المصنعة بأستخدام الصمغ العربي وصلت الى 45% .وقد بلغت نسبه الانصهار %33.3في صمغ بذور الكتان بعد 30 دقيقة33.3% بينما بلغت 71% في صمغ العربي حيث يتأثر الانصهار بعده عوامل منها كميه الهواء المدمجة اثناء الخفق وكذلك بلورات الثلج .                                  

 الكلمات المفتاحية : صمغ بذور الكتان، الصمغ العربي ، نسبة الريع، الانكماش، نسبة الخفق، الانصهار.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

سماهر صقور ^(1)* ورامز محمد⁽¹⁾  وشيم سليمان⁽¹⁾ ونسرين نقشو⁽²⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). الهيئة العامة للتقانة الحيوية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة م. سماهر صقور، البريد الالكتروني samahersakkour@outlook.sa)

تاريخ الاستلام: 4/ 01/ 2022                       تاريخ القبول:8/ 04/ 2022

الملخص

عُزل من المحيط الجذري لنبات الزيتون Olea europaea الأنواع الفطرية التالية (Trichoderma harzianum, T. viride, T. longibrachiatum, T. asperellum)، حيث أظهرت جميع العزلات المدروسة قابلية لإنتاج الكزيليناز، تمت دراسة تأثير بعض العوامل على فعالية الكزيليناز وأهمها درجة الحرارة ورقم الـ pH وتركيز قرون نبات الغاف ومدة التحضين.  أظهرت الدراسة بأنَ الظروف المثلى بالنسبة للفطر Trichoderma harzianum هي عند درجة الحرارة 30° م ، رقم الـ pH المثالي هو7، وتركيز قرون نبات الغاف 5%، ومدة التحضين 192 ساعة. أما بالنسبة للفطر T.viride فقد كانت درجة الحرارة المثلى 25° م ، ورقم الـ pH هو 6.5، وتركيز قرون نبات الغاف 4%، ومدة التحضين 120 ساعة، أما بالنسبة للفطر T.longibrachiatum فكانت درجة الحرارة 35 ° م هي المثلى، ورقم ال pH هو 7، وتركيز قرون نبات الغاف 4%، ومدة التحضين 168 ساعة . في حين بلغت درجة الحرارة المثلى 40° م بالنسبة للفطر T.asperellum ،ورقم الـ pH فكان 6، وتركيز قرون نبات الغاف 4%، ومدة التحضين 168 ساعة .

 الكلمات المفتاحية: الكزيليناز، Trichoderma spp. ، درجة الحرارة، رقم ال pH، تركيز قرون نبات الغاف، مدة التحضين.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

إناس المغوِّش^(1)* وسمير سليق⁽²⁾ وفاتن حامد ⁽¹⁾

(1). قسم تكنولوجيا الأغذية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(2). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، سورية.

(* للمراسلة: د. إناس المغوش، البريد الالكتروني: Brighteyes.sy@gmail.com)

                          تاريخ الاستلام: 2/ 04/ 2022         تاريخ القبول: 27/ 04/ 2022

الملخص:

أُجـريـت الدراســـة لتصنيــع لبن وظيفــي عـلاجي باستخدام حليـب الصويـا، والحليـب البقــري، وبنسب خلط مختلفـة بينهما، وبوجود بادئ من بكتريا حمض اللبن، مع محفــزات حيـويــة بـروبيـوتيك(Probiotics) المؤلفــة من lactis Bifidobacterium ، وLactobacillus acidophilus  LA)-5). وحُددت بعض الخصائص الميكروبية، والحسية للبن المصنع، وتمت دراسة القوة الحيوية للمنتج خلال الأيام 1، 7، 15 من مدة التخزين على درجة حرارة 4±1 °م.أشارت نتائج التحاليل الميكروبية إلى أن القوة الحيوية للبادئ، وبكتريا البروبيوتيك استمرت مدة 15 يوم في جميع عينات اللبن المصنعة وبتعداد يزيد عن ⁶10 مستعمرة /غرام، وبالمقارنة بعينة الشاهد (اللبن البقري) كانت العينة المصنعة من( 25% لبن صويا+75% لبن بقري) في المرتبة الثانية بالنسبة لمؤشر الطعم، وبالنسبة للتعداد البكتيري كمنتج بروبيوتيك بقيمة لوغاريتم(6.967) مستعمرة/غ. بينما حصلت عينة لبن الصويا الشاهد، ولبن الصويا مع اللاكتوز على أعلى تقييم بالنسبة للقوام.

الكلمات المفتاحية: بدائل الألبان، بروبيوتيك، حليب الصويا، لبن وظيفي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf