بيان عقيل ⁽¹⁾ و محمود بغدادي⁽¹⁾ و أحمد قطّاع ⁽¹⁾

(1) . قسم البساتين، جامعة حلب، كلية الزراعة، سورية.

(* للمراسلة: م. بيان عقيل،bayanakil095@gmail.com ، الهاتف: 0992282023).

تاريخ الاستلام: 8 /09/ 2024               تاريخ القبول:15/ 11/ 2024

الملخص

هدف البحث إلى دراسة تأثير الرش الورقي باستخدام مواد عضوية (مستخلص الطحالب البحرية، حمض الأسكوربيك) في نبات المليسة الكاذبة، وذلك من حيث نوع المادة وتركيزها في النمو الخضري ومحتوى الأوراق من الكلوروفيل والزيت العطري. نفّذ البحث في حديقة قسم البساتين في جامعة حلب خلال موسم 2022، وجرى الرش الورقي بالمعاملات التالية: الشاهد (بالماء العادي)، مستخلص الطحالب البحرية (1 , 2 , 3 مل/ل)، حمض الأسكوربيك النقي بتركيز (50, 100 , 150 ppm)، نُفذت المعاملات في ثلاث مواعيد مختلفة بينت القراءات الآتي: أدى استخدام مستخلص الطحالب البحرية بالتركيز (3 مل/ل) إلى زيادة معنوية في ارتفاع النبات فقد بلغ (86.33cm ) ، وزيادة معنوية في عدد الأوراق (132.33) وزيادة معنوية في عدد النموات الزهرية (16) ، فيما تم الحصول على أعلى نسبة من الزيت العطري عند استخدام حمض الأسكوربيك بتركيز (ppm 150 ) مقارنةً بباقي المعاملات فقد بلغت نسبة الزيت العطري 1.47)%).

الكلمات المفتاحية: مليسة، مستخلص طحالب بحرية، حمض أسكوربيك، نمو خضري، زيت عطري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

دينا فاروق محمود عناني*⁽¹⁾ و أماني محمود الحسيني محمود⁽¹⁾  و طاهر سعيد قدح⁽²⁾

(1). قسم الدراسات الإقليمية، معهد بحوث الاقتصاد الزراعي، مركز البحوث الزراعية، الدقي، الجيزة، مصر.

(2). المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية، مركز البحوث الزراعية، الدقي، الجيزة، مصر

(*للمراسلة: دينا فاروق محمود عناني، dr.dinatahsin@gmil.com، هاتف: 00201015838339)

تاريخ الاستلام: 23/ 07/ 2024                    تاريخ القبول:4/ 11/ 2024

الملخص:

تلعب التجارة الخارجية دوراً هاماً في الاقتصاد القومي المصري، حيث تساهم في تمويل خطط التنمية الاقتصادية، ومن ثم زيادة الدخل القومي المصري، الأمر الذي يستلزم دراسة إمكانية دخول المحاصيل الزراعية للأسواق الواعدة، والتي منها دول تكتل البريكس، للاستفادة من مزايا الانضمام لهذا التكتل، وقد تمثلت المشكلة البحثية في: ضعف الصادرات الزراعية المصرية بين مصر ودول البريكس، حيث قدرت بنحو 366.20 مليون دولار، وتمثل نحو 12.71% من إجمالي الصادرات الزراعية المصرية للعالم، الأمر الذي يستدعى فتح أسواق جديدة بدول البريكس، وتنميتها وتذليل كافة العقبات والمعوقات التي تعيق التبادل التجاري فيما بينهم، لذا فقد استهدف البحث دراسة مؤشرات كفاءة وتنافسية التجارة الخارجية الزراعية بين مصر ودول البريكس بصفه عامة، وروسيا بصفه خاصة، حيث تركزت معظم الصادرات الزراعية المصرية لدولة روسيا دون التوزيع المتساوي على باقي الدول، حيث تمثل تلك الصادرات لروسيا نحو 46% من إجمالي الصادرات الزراعية المصرية لتكتل البريكس، كما بلغت حصة صادرات مصر لروسيا من البرتقال، والبطاطس نحو 56.26%، 99.78% من إجمالي صادرات مصر من البرتقال، والبطاطس للبريكس على التوالي، كمتوسط للفترة (2016-2023)، الأمر الذي يشير لتركز معظم صادرات مصر الزراعية على هذين المحصولين، وعدم تنوع تلك الصادرات بين المجموعات الزراعية المختلفة، لذا يجب العمل على توزيع تلك الصادرات على دول التكتل، لتقليل مخاطر الاحتكار والتحكم في الأسواق المستوردة للمحاصيل والسلع الزراعية المصرية. كما تبين ارتفاع حصة واردات مصر الزراعية من روسيا حيث بلغت حصة واردات الحبوب (القمح والذرة الشامية) من روسيا 42.18%، كما بلغ مؤشر التوازن التجاري الزراعي النسبي -74.58%، مما يشير إلى اعتماد مصر الكبير على استيراد الحبوب من روسيا.

الكلمات المفتاحية: البريكس، روسيا، البرتقال، البطاطس، القدرة التنافسية، SOWT model. 

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

هديــل قــوزي* ⁽¹⁾  و عمـــر زمــار ⁽²⁾

(1). قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية، جامعة البعث، حمص، سورية

(2). قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة البعث، حمص، سورية

(* للمراسلة: م. هديل قوزي البريد الإلكتروني: hadeel.kouzy@gmail.com   هاتف: 0938315603)

                   تاريخ الاستلام:5/ 08/ 2024                            تاريخ القبول: 4/ 11/ 2024

الملخص

تم إجراء هذا البحث في قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية في جامعة البعث في عام 2023.هدف هذا البحث إلى تعزيز القيمة الغذائية للجبن بإضافة مسحوق طحلب السبيرولينا وذلك لغناه بالبروتينات والمواد المضادة للأكسدة والمعادن المختلفة، وتعزيز اللون كعامل لجذب المستهلكين. إذ تعتبر السبيرولينا مصدر غني بأصباغ الكلوروفيل، وبناء عليه تم إضافة مسحوق السبيرولينا إلى الجبن الطري وفق ثلاثة تراكيز (0.5، 1.0، 1.5)%. ثم درست الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للجبن الناتج خلال زمن التخزين لمدة 14 يوم عند درجة حرارة 4 م°. وأظهرت النتائج أن محتوى العينات من المادة الصلبة الكلية والرماد والبروتين والدسم قد ازداد مع زيادة تركيز الإضافة ولاسيما عند التركيز الأعلى (1.5)%، أما بالنسبة لمحتوى العينات من الكربوهيدرات فقد انخفضت بشكل غير معنوي مع زيادة تركيز الإضافة. وازداد الرقم الهيدروجيني pH وانخفضت الحموضة بشكل معنوي في جميع العينات المدعمة بمسحوق السبيرولينا مقارنة مع عينة الجبن الشاهد. وكذلك ازداد النشاط المضاد للأكسدة مع زيادة تركيز المسحوق بالمقارنة مع عينة الشاهد. بالإضافة إلى ذلك اظهرت نتائج التحليل الفيزيائي ارتفاع قيم الصلابة بشكل معنوي مع ازدياد تركيز الإضافة وأيضاً مع ازدياد فترة التخزين حتى اليوم الرابع عشر من التخزين المبرد مما أثر على القبول العام لعينات الجبن. وانخفضت قيمة المؤشر a* بشكل معنوي مع زيادة تركيز السبيرولينا في عينات الجبن، أما الفعالية المائية فانخفضت مع ازدياد تركيز الإضافة مما أدى إلى تقليل النشاط الميكروبي.

الكلمات المفتاحية: الجبن، السبيرولينا ، مضادات الأكسدة، المركبات الفينولية، الخصائص الفيزيائية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

أثير عبد الأمير المطوري*⁽¹⁾ و صباح مالك الشطي⁽¹⁾  و أسعد رحمان الحلفي⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة ، العراق

(*للمراسلة:الباحثة أثير المطوري، البريد الإلكتروني:  atheerengineer85@gmail.com ، هاتف:- 9647710833008+)

تاريخ الاستلام:8/ 08/ 2024       تاريخ القبول: 21/ 10/ 2024

الملخص:

هدفت الدراسة الحالية الى التحري عن مدى جودة منتجات اللحوم والاسماك المعلبة المحلية والمستوردة مايكروبيا وكيميائيا. تم فحص 12 نموذج من الأسماك واللحوم المعلبة المستوردة والمحلية. قدر التركيب الكيميائي (الرطوبة، البروتين، الدهن، الرماد) والصفات النوعية والمايكروبية للحوم والاسماك المعلبة. أظهرت النتائج ان اعلى واقل نسبة للمكونات (74.32،51.43،23.65، 17.53،21.54 ،  3.72، 3.86، 1.50)% على التوالي، اما الدلائل الكيميائية للجودة (الرقم الهيدروجيني، قيمة البيروكسيد ، الرقم الحامضي، نسبة الاحماض الدهنية الحرة ، قيمة حامض الثايوباربتيوريك ،النتروجين الكلي الطيار)، فقد بلغت اعلى واقل قيمة (6.55،5.51) (1.6 0.24 ( مليمكافئ/كغم سمك او لحم (0.50،0.08) ملغم KOH/ 100غم زيت (0.25،0.04)% (0.71،0.22 ) ملغم مالونالديهايد / كغم سمك او لحم (18.4،8.4) ملغم نتروجين/100غم سمك او لحم على التوالي، في حين كانت الدلائل البكتيرية للجودة ( العد الكلي للبكتريا ، عد بكتريا القولون، عد البكتريا اللاهوائية اجباريا المكونة للسبورات، عد البكتريا المنتجة للكبريت) بعضها ضمن المواصفات المطلوبة ولا يوجد نمو بكتيري فيه. نماذج سمك الضلعة واللحم البقري المعلب والمعقم محليا أكثر جودة من الناحية البكتيرية والكيميائية فضلا عن خلوه من المواد الحافظة.

الكلمات المفتاحية: تركيب كيميائي، لحوم واسماك معلبة، جودة مايكروبية، دلائل كيميائية. 

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

بتول رمضان^(1)* و أنطون  يوسف⁽¹⁾ و رمضان  عطرة⁽¹⁾            

(1). قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية، جامعة البعث،حمص، سورية.

(*للمراسلة: م. بتول رمضان، البريد الإلكتروني: batoulramadan612@gmail.com ، هاتف:

0946191638)

تاريخ الاستلام:26/ 09/ 2024                       تاريخ القبول: 25/ 11/ 2024

الملخص:

تم في هذا العمل دراسة تأثير الخزن بالتجميد لخثرة جبن القشقوان حيث حُضّرت الخثرة مخبرياً باستخدام ثلاث نسب للبادئ (1%، 1.5%، 2%)، وباستخدام نوعين من عبوات التعبئة هي أكياس بولي ايتيلين 100ميكرون شفافة ونفوذة للضوء وأكياس بولي ايتيلين مع طبقة من الألمنيوم غير نفوذة للضوء. كما تم التخزين المجمد على درجتي حرارة -10°C و-18°C باستخدام مجمدات خاصة بدون تدوير قسري للهواء وذلك في مخابر كلية الهندسة الكيميائية والتبرولية/ قسم الهندسة الغذائية. بينت النتائج إمكانية تخزين الخثرة بالتجميد لمدة 6 أشهر حيث كانت أهم التغيرات بالتركيب الكيميائي بقيمة الـpH والحموض الدسمة الحرة ونسبة الماء وكانت أكثر هذه التغيرات عند التخزين عند درجة حرارة -10°C. كان نسبة البادئ تأثير على قيم الـpH و الدسم خلال مدة التخزين.

الكلمات المفتاحية: خثرة، تجميد، بولي ايتلين، قشقوان.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

تهاني كوسا*⁽¹⁾ و رشيد خربوتلي⁽¹⁾  و عبد العزيز بوعيسى⁽²⁾

(1).  قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). قسم علوم التربة والمياه، كلية الهندسة الزراعية ، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. تهاني كوسا، البريد الإلكتروني:tahanikousa@gmail.com، الهاتف:0938460091)

تاريخ الاستلام:27/ 07/ 2024                                  تاريخ القبول: 24/ 10/ 2024

الملخص:

نُفذت هذه الدراسة في قرية كسب التابعة لمحافظة اللاذقية على أشجار تفاح صنف (Golden delicious) خلال موسمي النمو (2021-2022) وذلك لمعرفة تأثير الرش الورقي ببعض العناصر الغذائية في بعض المواصفات الفيزيائية والكيميائية لثمار التفّاح, شملت التجربة تسع معاملات حيث تم الرش بالبورون والبوتاسيوم ومستخلص الطحالب البحرية بشكل منفرد او مزيج مع بعضها, أدت عملية الرش بهذه المواد إلى تفوّق معنوي للمعاملات المدروسة مقارنة بالشاهد, حيث زاد متوسط وزن الثمرة وأعطى (180.00)غ في المعاملة (B+K) بينما كان في الشاهد (150.50)غ, أمّا بالنسبة لحجم الثمار فقد سجل أعلى حجم في (B+K) (180.83) سم³ وأقل قيمة في الشاهد (146.67) سم³. كذلك أدى الرش الورقي بهذه المواد إلى زيادة في نسبة السكريات الكلية فكانت أعلى قيمة في (B+K+SW) (15.67)% أمّا الشاهد (13.30)% وقد لوحظ أيضا انخفاض في نسبة الحموضة في (B+K+SW) (0.42)% مقارنة بالشاهد (0.66)%, كما لوحظ زيادة في إنتاجية الأشجار حيث سجلت أعلى قيمة في معاملة (K+B+SW) وهي (3926.80) كغ/دونم وأقلها كان في معاملة الشاهد (2750.00) كغ/دونم.

الكلمات المفتاحية: : التفّاح,Golden delicious , الرش الورقي, البوتاسيوم, البورون, الطحالب البحرية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ثروت رضوان^(*1)  ومازن نصور⁽²⁾

(1). مركز البحوث العلمية الزراعية باللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(2). قسم البساتين، كلية الهندسة  الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

( *لمراسلة: د. ثروت رضوان، البريد الالكتروني:tharwat.redwan@yahool.com،  )

تاريخ الاستلام:10/ 07/ 2024                       تاريخ القبول: 8/ 10/ 2024

الملخص:

هدف البحث إلى تقييم أهم الصفات الانتاجية والأطوار الفينولوجية للوردة الدمشقية Rosa damascena والورد السلطاني Rosa centifolia المزروعة على ارتفاعين مختلفين (650 و 1000م فوق سطح البحر) في محافظة اللاذقية خلال الفترة 2020- 2022. بينت النتائج وجود تباين في الصفات الإنتاجية والفينولوجية بين طرز النوعين من جهة وبين موقعي التجربة من جهة أخرى. سجلت أفضل النتائج في الموقع (1000م) لمتوسط إنتاج النبات من حيث عدد الأزهار على النبات (66.4), ومتوسط انتاجية النبات الكلية من الأزهار (366.06) غ/النبات، كما سجلت أعلى قيمة لمحتوى الأزهار من الزيت العطري. أمّا بالنسبة للنوع فقد تفوق الورد السلطاني بمتوسط وزن الزهرة (12)غ ومتوسط الإنتاجية (407.5)غ/ النبات، إلّا أنّه احتوى أقل عدد من الأزهار وأقل نسبة للزيت العطري. أظهرت نتائج التحليل النوعي للزيت العطري الناتج احتواء طرز النوعين المدروسين على نسب جيدة من  العديد من المركبات الهامة (النيرول, الجيرانول, , لينالول, تتراديكانول, نونديكان) وتفوقت طرز السلطاني بمحتوى زيتها العطري من مركب النيرول مقارنة بطرز الوردة الدمشقية. أظهرت نتائج الدراسة ـتأخر في الأطوار الفينولوجية  للطرز المدروسة ولكلا النوعين مع زيادة الارتفاع عن مستوى سطح البحر.

الكلمات المفتاحية:  الوردة الدمشقية, الورد السلطاني. الإنتاجية, زيت عطري, اللاذقية. الأطوار الفنيولوجية.​

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ديما  خرماشو^(1)*

(1). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة:د. ديما خرماشو،البريد الإلكتروني:khrmashowdima@gmail.com ، هاتف: 0991450430)

تاريخ الاستلام: 27 /07/ 2024                     تاريخ القبول:14/ 10/ 2024

الملخص:

نفذ البحث في اللاذقية – قرية دبيقة خلال موسم النمو 2021، بهدف دراسة تأثير الرش الورقي لنباتات الخيار بمنظم النمو نفتالين حمض الخل NAA في صفات النمو الزهري لنبات الخيار، استخدم في البحث ثلاثة تراكيز من NAA (150،100،50) ppm، إضافة إلى الشاهد بدون رش، استخدم في تصميم التجربة القطاعات الكاملة العشوائية، بواقع ثلاثة مكررات للمعاملة الواحدة. بينت النتائج التأثير الإيجابي للرش بـ NAA ، وتفوق معنوياً كافة التراكيز المستخدمة على نباتات معاملة الشاهد، إذ أدت المعاملات إلى زيادة معنوية في عدد الأزهار الكلي وعدد الأزهار المؤنثة بالإضافة إلى خفض عدد الأزهار المذكرة مما ساهم في زيادة النسبة الجنسية، لوحظ أن أفضل معاملة هي معاملة الرش بتركيز 150  ppm من NAA ، كما أبدى الرش بتركيز 150   ppm من NAA  دوراً مميزاً في تقليل عدد العقد التي تسبق أول زهرة مؤنثة، بالإضافة إلى أثره الفعال في زيادة نسبة الأزهار المؤنثة ونسبة الأزهار العاقدة على النبات.

الكلمات المفتاحية: الخيار، نفتالين حمض الخل، NAA، النمو الزهري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

راما منصور^(1)*

(1). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة : د. راما منصور, البريد الإلكتروني:rama1mansour1990@gmail.com , الهاتف: (0930017953

تاريخ الاستلام:  13 /06 /2024            تاريخ القبول: 14/ 10/ 2024

الملخص:

نفذ البحث في منطقة الهنادي، في اللاذقية، في العروة الربيعية للعام 2020، حيث تمت دراسة كفاءة الرش الورقي بكل من حمض الساليسيليك SA، والسيكوسيل CCC، والسيليكون Si في  نمو وانتاجية نبات البطاطا(الصنف سبونتا)،  في ظروف ملوحة مياه الري (6 ds/m). تضمن البحث 14 معاملة: 1- شاهد ماء عادي , 2- حمض الساليسيليك تركيز (25 ppm), 3-  حمض الساليسيليك تركيز (50 ppm), 4- السيكوسيل تركيز (400 ppm), 5- السيكوسيل تركيز (600 ppm),  6-  سيلكون تركيز ( (100ppm  , 7-  سيلكون تركيز ((200ppm  , 8- ماء مالح, 9- ( ماء مالح+ حمض الساليسيليك تركيز (25 ppm)), 10 – (ماء مالح+ حمض الساليسيليك تركيز (50 ppm)), 11-  (ماء مالح + السيكوسيل تركيز ((400 ppm), 12–  (ماء مالح + السيكوسيل تركيز  ((600 ppm),  13 –  (ماء مالح + سيلكون تركيز( ((100ppm, 14 –(ماء مالح + سيلكون تركيز( (200ppm). بينت النتائج أن رش أوراق البطاطا بـالـ Si والـ SA أدى إلى تحسين النمو من حيث ارتفاع الساق ، عدد السوق ، عدد الأوراق، , مساحة المسطح الورقي ودليله، والنمو الثمري من حيث عدد ووزن الدرنات والانتاجية عند ري النباتات بالماء العادي والمالح. كذلك أوضحت النتائج أن المعاملة بالـ CCC قد أدت إلى انخفاض ارتفاع النبات، وزيادة عدد السوق عند الري بالماء العادي، لكن عند الري بالماء المالح، فقد أدت المعاملة بالـ CCC إلى زيادة عدد الأوراق، زيادة المسطح الورقي ودليله، وكذلك عدد السوق وعدد الدرنات ووزنها والانتاجية. بينت النتائج أيضاً أن رش النباتات بالـ SA والـ CCC والـ Si كان فعالاً في تخفيف ضرر الملوحة، إلا أن المعاملة بالسيلكون كانت الأفضل، حيث أن المعاملة بالتركيز Si200 قد تفوقت معنوياً في كل الصفات المدروسة مقارنة بالشاهد والمعاملات الأخرى.

الكلمات المفتاحية: الملوحة، السليكون، حمض الساليسيليك، السيكوسيل, البطاطا.

البحث كاملاً باللغة العربية : pdf

خلود عباس*⁽¹⁾ و جرجس مخول⁽¹⁾  و فيصل دواي ⁽¹⁾ و محمد نداف⁽²⁾

(1). قسم البستنة، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). أستاذ في قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*المراسلة: خلود عباس، البريد الإلكتروني:  kholod.abbas7@gmail.com   هاتف: 0993630241)

           تاريخ الاستلام:6/ 08/ 2024                                  تاريخ القبول:27/ 11/ 2024 

 الملخص

نفذت التجربة حلال المواسم (2020 و 2021 و 2022) على أشجار زيتون صنف “الخضيري” بعمر 30 سنة في قرية رويسة الحرش التابعة لمحافظة اللاذقية، بهدف دراسة تأثير الري والتسميد العضوي في إنتاج وجودة ثمار أشجار الزيتون صنف “الخضيري”. أضيف مستويين من السماد العضوي 5 و 7 كغ/شجرة في شهر تشرين الثاني ، أما ماء الري فاستخدم بثلاث مواعيد وبمعدل ماء ري ثابت 800 / ليتر / شجرة/ رية. اعتمدت تصميم العشوائية الكاملة ، تضمنت التجربة 12 معاملة ولكل معاملة 4 مكررات . حللت النتائج باستخدام برنامج Genstat 12 بحساب قيمة أقل فرق معنوي LSD عند مستوى معنوية 5%. بينت النتائج تفوق المعاملة T12 (7 كغ/ شجرة سماد عضوي+ 3 ريات) كمتوسط ثلاث سنوات في كمية الإنتاج 45.54 كغ/شجرة وبمعدل زيادة 88.18% عن الشاهد، وفي متوسط وزن الثمرة 3.32 غ، ومتوسط وزن اللب 2.7غ وبمقدار زيادة عن الشاهد 45.94%. كما تفوقت جميع المعاملات التي تلقت رية أو ريتين ـأو ثلاث ريات في متوسط نسبة اللب إلى النواة على بقية المعاملات التي لم تروى (T1 و T5و T9)  ، وتفوقت المعاملتين ( T8و T12) على بقية المعاملات المدروسة وبفروق معنوية في متوسط حجم الثمرة (3.1 و 3) سم³ على التتالي، كما أن حجم النواة ونسبة التصافي قد سلكوا نفس منحى حجم الثمرة فقد تفوقت المعاملتين ( T12 و T8)  على بقية المعاملات المدروسة (0.468 و 0.48) سم³ و (2.997 و2.99) % وبفروق معنوية.

كلمات مفتاحية: زيتون ، سماد عضوي ، ري ، إنتاج.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf