محمد حسن^*(1) وسهيل إبراهيم باشا⁽¹⁾ ومحمد قاسم⁽²⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(2). قسم العلوم الأساسية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: م. محمد حسن. البريد الإلكتروني: muhammad.hasan15346@gmail.com ).

   تاريخ الاستلام:  13 / 07 / 2020          تاريخ القبول: 2 / 09 / 2020

   الملخص

نُفذًت هذه الدراسة في مخابر قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة حلب، وذلك خلال عام 2019 وتناولت الدراسة الحالية معاملة عصير الرمان (الصنف الفرنسي) بالمستخلص الأنزيمي الخام للتانيز المنتج من العزلة الفطرية التابعة للنوع Aspergillus niger ذو الفعالية الأنزيمية (27.48 وحدة أنزيمية/مل)، بقصد خفض محتوى المركبات التانينية المسؤولة عن تدهور جودة هذا العصير، ودراسة تأثير هذه المعاملة ومدى انعكاسها على بعض الصفات النوعية للعصير. حُددت بدايةً الظروف المثلى لهذه المعاملة بدراسة تأثير كل من عاملي كمية الأنزيم المضافة 0.5)، 1، 1.5، 2) مل، ومدة المعاملة (30، 60، 90، 120، 150) دقيقة. أظهرت نتائج التحليل الاحصائي أن المعاملة المثلى في خفض محتوى التانينات كانت بإضافة 1 مل من المستخلص الأنزيمي الخام للتانيز إلى 9 مل من العصير، والاستمرار في المعاملة لمدة 120 دقيقة، إذ خفضت المعاملة الأنزيمية ضمن هذه الظروف محتوى التانينات في العصير بنسبة %43 مقارنة بمعاملة الشاهد، كما بينت النتائج التأثير الإيجابي للمعاملة الأنزيمية باستخدام التانيز في درجة عكارة العصير ومحتواه من السكريات المختزلة ونسبة المواد الصلبة الذوابة، فقد أدت المعاملة الأنزيمية باستخدام التانيز لخفض معنوي في درجة عكارة العصير بنسبة %39، وارتفاع معنوي في محتوى السكريات المختزلة ونسبة المواد الصلبة الذوابة بنسبة %13، و%2 على التوالي وذلك بالمقارنة مع معاملة الشاهد. في حين كان تأثير المعاملة الأنزيمية سلبياً في محتوى المركبات الفينولية والانثوسيانينية وحمض الاسكوربيك في العصير، إذ تسببت هذه المعاملة بخسارة %7، %5، %30 على التوالي في محتوى هذه المركبات مقارنة بمعاملة الشاهد. ولم تبدي المعاملة الأنزيمية للعصير أي فروق معنوية من حيث نسبة الحموضة الكلية ورقم الحموضة pH مقارنة بمعاملة الشاهد. 

الكلمات المفتاحية: التانيز، التانينات، معالجة أنزيمية، عصير الرمان.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد دوش الدعيمس^(1)*

(1). شعبة تكنولوجيا الأغذية، مركز البحوث العلمية الزراعية بحماة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حماة، سورية.

( * للمراسلة: محمد الدعيمس. البريد الالكتروني: maldaames@yahoo.com )

تاريخ الاستلام: 13/08/2020            تاريخ القبول:  3/09/2020

الملخص

هدف البحث إلى تحري وتقدير كمية الأفلاتوكسينات في بعض أصناف القمح السوري القاسي والطري، تحت ظروف تخزين واقعية في الصوامع البيتونية )دوكما( لمدة ثلاثة أعوام متتالية، أُخذت عينات القمح بعد حصاد موسم 2011 اثناء عمليات الشراء في مركز صوامع قلعة المضيق (عينات الشاهد) تم فرزها حسب الصنف قمح قاسي درجة ثانية (س2/2) وقمح طري درجة ثانية (س4/2)، خزن كل صنف على حدة بخلية كبيرة سعة 1200 طن، (أكساد65) (دوما) قمح قاسي و(شام6) (شام8)، سحبت العينات للتحليل المخبري بوزن 50غ خلال فترة التخزين (كل ثلاثة أشهر) بمجموع كلي /52/عينة. تم تقدير كمية الافلاتوكسينات الكلية بطريقة (HPLC). بينت النتائج خلو عينات القمح السوري القاسي والطري من الأفلاتوكسينات بعد الحصاد مباشرة، ظهرت كميات من الأفلاتوكسينات بعد تسعة أشهر من التخزين. استمرت كميات الأفلاتوكسينات بالزيادة وبفروقات معنوية بين الأصناف عند مستوى دلالة 0.05 باستمرار التخزين، بنهاية التجربة كانت أكبر كمية من الأفلاتوكسينات في الصنف شام6 (1.895ppb) جزءبالبليون، ثم للصنف شام8(1.685ppb) و(1.524ppb) للصنف دوما، (1.452ppb)  للصنف أكساد 65.

الكلمات المفتاحية: الأفلاتوكسينات، تخزين القمح السوري، HPLC.

البحث كاملاً باللغة العربية:  pdf

محمود مصطفى عبد الكريم ^(1)* وسهى حبيب ⁽¹⁾

 (1) قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: محمود عبد الكريم. البريد الالكتروني: (madrid198182@yahoo.com

تاريخ الاستلام: 10/11/2020            تاريخ القبول:  1/12/2020

الملخص

أجريت هذه الدراسة في كلية الزراعة، جامعة حلب في شهر تشرين الأول لعام 2020، وقد هدف البحث لدراسة التركيب الكيميائي للحم فخذ وصدر الفروج المتوفر في أسواق مدينة حلب تحت تأثير عملية السلق. حيث تبين من خلال الدراسة زيادة معنوية في نسبة الرطوبة للحم الفخذ مقارنةً بلحم الصدر كما لوحظ زيادة معنوية عند مستوى معنوية (P<0,01) في نسبة البروتين للحم الصدر مقارنةً بلحم الفخذ الذي تميز بارتفاع معنوي في نسبة الدهن، في حين لوحظ انخفاض معنوي في كمية الرماد للحم الفخذ مقارنةً بلحم الصدر. كذلك وجد من خلال الدراسة أن عملية السلق أدت لانخفاض نسبة الرطوبة في العينات المسلوقة مقارنةً بالعينات النيئة وذلك نتيجة فقدان جزء من العصير الخلوي في ماء السلق الأمر الذي أدى لارتفاع باقي المكونات وأهمها البروتين، كذلك لوحظ أن نسبة الفقد في ماء السلق في لحم الفخذ كانت 36,11% وهي أعلى مقارنةً بنسبة الفقد في لحم الصدر التي بلغت 32,25%.

الكلمات المفتاحية: لحم فخذ الفروج، لحم صدر الفروج، التركيب الكيميائي، السلق.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مهابه عبد المعطى السيد أحمد مهابه*⁽¹⁾

 (1). قسم الدراسات الاقتصادية ، مركز بحوث الصحراء ، القاهرة ، مصر.

(^*للمراسلة : مهابه عبد المعطى. البريد الإلكترونى : mahaba_agr11@yahoo.com)

تاريخ الاستلام:  27/06/ 2021              تاريخ القبول:   10/  10/ 2021

الملخص

يهدف البحث إلى التعرف على الوضع الراهن لإنتاج التمور في محافظة الوادي الجديد، حيث تبين زيادة قيمة إجمالي تكاليف إنتاج فدان نخيل البلح صنف الصعيدي (السيوي) في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات الزراعية بمقدار 3279 ، 3009 ، 3053 جنيه للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب، إلا أن زيادة الإنتاجية الفدانية في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار0.433 ، 0.432 ، 0.436 طن/فدان للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب، هذا أضافة إلى زيادة السعر المزرعي للمحصول في حالة تطبيق الممارسات الزراعية مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار 77 ، 70 ، 73 جنيه/طن الأمر الذي ترتب عليه زيادة صافي العائد الفداني في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار 1679 ، 2154 ، 2212 جنيه/فدان حيث بلغت نسبة زيادة صافي العائد الفداني حوالى 3.55 % ، 4.24 % ، 4.05 % للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب .

الكلمات المفتاحية: نخيل البلح، صنف الصعيدي، الممارسات الزراعية الجيدة، الكفاءة الإنتاجية، مصر.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

فايز المقداد*⁽¹⁾ ووائل حبيب ⁽²⁾ وهاني الحسون⁽¹⁾

(1). إدارة بحوث الدراسات الاقتصادية والاجتماعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

) 2). دائرة الدراسات الاقتصادية والاجتماعية، مركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة الباحث: د.فايز المقداد، البريد الإلكتروني: deepmokdad@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 12/ 05/ 2020                   تاريخ القبول: 31/05/2020

 الملخص

هدف البحث إلى دراسة واقع الفقر في سورية في ظل الأزمة، وذلك باستخدام أساليب التحليل الكمي والوصفي، وبالاعتماد على البيانات الثانوية المتاحة خلال عام 2017.

ازدادت نسبة الفقر لتصل رقماً قياسياً قدر بنحو 45% في عام 2016. كما تبين أن 83.4% من السوريين يعيشون تحت خط الفقر العلوي (المعتدل)، مقابل 28% في عام (2010). وقد ارتفعت هذه النسبة في المناطق الريفية لتصل إلى 60% تقريباً. وترافقت هذه الزيادة في نسب الفقر مع انخفاض نصيب الفرد من الناتج المحلي الإجمالي من 72.5 ألف ل.س عام 2011 إلى أقل من 27 ألف ل.س، وكان ذلك  بالتوازي مع ارتفاع الأسعار بنحو 6 أضعاف مقدار الزيادة في الدخل، وهذا ما انعكس أيضاً في تزايد نسبة غير الآمنين غذائياً إلى نحو 67.2% من إجمالي سكان سورية عام 2016. وعلى صعيد متغيرات الدراسة أظهرت النتائج أنه يمكن تخفيض الفقر بمقدار 1.1%، و3.3% و1.45% مع زيادة نسبة كل من الاستثمار المحلي الخاص والعام والإنفاق الحكومي على التعليم والرعاية الصحية بمقدار 10% على الترتيب. بينما تبين أن زيادة نسبة التكاليف الإنتاجية بنسبة 10% سوف يسهم في زيادة نسبة الفقر بنحو 3.5%. في حين كانت متلازمة الفقر والبطالة مؤكدة إحصائياً حيث تزداد معدلات الفقر بنسبة 1.2% مع زيادة نسبة البطالة بنسبة 10%، وذلك بافتراض بقاء العوامل الأخرى دون تغير. ومن ناحية أخرى تم تثقيل قيمة مرونة كل متغير من المتغيرات المدروسة بنسبة الفقر في الريف والحضر، وتبين أن زيادة الإنفاق الحكومي على التعليم والصحة وزيادة الاستثمار في المناطق الريفية بنسبة 10% ستؤدي إلى تخفيض نسبة الفقر الريفي بنسب 3.45% و1.53% و1.15% على التوالي. كما أن تخفيض كل من البطالة وتكاليف الإنتاج الزراعي بنسبة 10% سيؤدي للحد من الفقر الريفي بنسبة 1.33% و3.70% على التوالي، بينما يكون الأثر أقل في المناطق الحضرية.

الكلمات المفتاحية: الفقر، الأمن الغذائي، الدخل الفردي، الأزمة السورية، مؤشرات الاقتصاد الكلي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

اسماعيل عمران^((1* وغسان يعقوب⁽⁽¹ ومحمود عليو⁽⁽¹

(1). قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(للمراسلة: م. اسماعيل محمد عمران، البريد الإلكتروني : Ismail.omran86@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 7/11/2020                   تاريخ القبول:  20/04/2020

الملخص

هدف البحث إلى دراسة الدعم الحكومي المقدم لمحصول الحمضيات في محافظة اللاذقية قبل وبعد إحداث صندوق دعم الإنتاج الزراعي، إضافة إلى دراسة مؤشرات كفاءة الأداء الاقتصادي بهدف تقييم سياسات الدعم المتبعة، واختيار السياسة الأنسب لدعم المحصول. تم جمع بيانات البحث باستخدام استمارة استبيان تمثلت في عينة حجمها 381 مزارعاً في محافظة اللاذقية وتم توزيعها بطريقة عشوائية ، كما جمعت البيانات من مصادر ثانوية، حيث استخدمت الدراسة المنهج الوصفي التحليلي، وتمَ تحليل البيانات باستخدام برنامج ((SPSS20. بينت نتائج البحث ارتفاع تكاليف الإنتاج بسبب ارتفاع تكاليف المستلزمات الزراعية نتيجة لتحرير أسعارها في السوق، والسماح للقطاع الخاص باستيرادها والتحكم بأسعارها، إضافة إلى انخفاض صافي عائد الدونم لمحصول الحمضيات من 13440 ل.س/دونم إلى 10300 ل.س/دونم بنسبة انخفاض بلغت نحو 31%، كما بينت النتائج الأثر السلبي لصندوق دعم الإنتاج الزراعي، حيث أنّ تحول الدعم الزراعي من دعم عيني إلى دعم نقدي لم يصب في مصلحة المزارعين لأن المبلغ المقدم لدعم الدونم الواحد من المحصول يعد قليل جداً إذا ما قورن بتكلفة إنتاج الدونم.

الكلمات المفتاحية: محصول الحمضيات، الدعم الزراعي، السياسات الزراعية، الدعم العيني، الدعم النقدي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

صبا معين سعيد*⁽¹⁾

• قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

( * للمراسلة: م. صبا سعيد. البريد الالكتروني: sibasaeed1978@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 5/03/2020                   تاريخ القبول:  29/05/2020

الملخص

هدف البحث إلى دراسة المعوقات التي تواجه المرأة الريفية في منطقة جبلة من أجل خدمة وتنمية مجتمعها، ومعرفة مدى اختلاف هذه المعوقات، باختلاف الجنس (ذكور –إناث). ومن أجل تحقيق هذه الأهداف استُخدم منهج المسح الاجتماعي، الذي يتم عن طريقه دراسة الظاهرة كمّياً وكيفيّاً، وذلك بتحليل الظاهرة إلى أبعادها المختلفة، وقد نفذت الدراسة خلال عام 2019،  في ريف جبلة، محافظة اللاذقية، سورية. أشارت النتائج إلى أن أكثر العوامل التي تقف أمام تفعيل دور المرأة في ريف جبلة هي العوامل الاجتماعية، تلاها العوامل الاقتصادية والسياسية، وأخيراً العوامل الشخصية. وقدر مستوى هذه المعوقات بالمستوى المتوسط. كما أوضحت الدراسة أن الإناث يرون أن المعوقات الاجتماعية و المعوقات الاقتصادية والسياسية تقف حائل بينهم وبين تمكينهم ، في حين يرى الذكور أن صعوبة تمكين المرأة ترجع إلى عوامل ذاتية وشخصية خاصة بالمرأة. وأوصى البحث بضرورة توعية المجتمع بأهمية التنمية الإدارية للمرأة في تقدم المجتمع، وتطور عناصره، وتحقيق أهدافه.

الكلمات المفتاحية: المجتمع الريفي ، المرأة الريفية، ، التنمية الريفية ، المعوقات.

البحث كاملاً  باللغة العربية: pdf

 خيام محمد الزعبي^*(1)

(1). كلية الاقتصاد، جامعة الفرات، دير الزور، سورية.

(*للمراسلة الباحث: خيام الزعبي، البريد الإلكتروني: khaym1979@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 11/ 05/ 2020     تاريخ القبول: 02/ 07/2020

الملخص

تم دراسة مشكلة التلوث البيئي في سورية وتأثيرها على التنمية الاقتصادية وتشخيص التحديات البيئية التي تواجهها، كما تم التطرق إلى الآثار السلبية للتلوث البيئي على التنمية الاقتصادية في سورية.  وقد تبين من خلال البحث ارتفاع معدلات التلوث في سورية نتيجة الحرب الدائرة هناك، وغياب الأمن والأمان والتعدي على الموارد الطبيعية، وقد قمنا بحصر مستويات التلوث في سورية أهمها، التلوث المعقول والذي يعتبر منتشر في كل دول العالم ولا تصاحبه مشاكل بيئية، بالإضافة إلى التلوث الخطر وهو التلوث الناتج عن التقدم الصناعي في الدول الصناعية، والتلوث المدمر حيث يزداد تدمير البيئة نتيجة النشاط الصناعي الزائد. كما تم دراسة أشكال التلوث البيئي في سورية وأهمها، تلوث الهواء والذي يعتبر من أخطر أنواع التلوث نظراً لأثره السلبي على جميع الكائنات الحية، وهناك تلوث التربة وهو ناتج عن الاستخدام الخاطئ للأسمدة وعمليات صرف بقايا المصانع في التربة، وأيضاً التلوث الضوضائي والذي يؤثر بشكل مباشر على الإنسان، بالإضافة إلى التلوث الإشعاعي وهو ناتج عن النشاط الإنساني النووي المستخدم من قبل الإنسان، فضلاً عن تلوث بسبب الحروب الناتجة عن استخدام مختلف أنواع الأسلحة، كل ذلك انعكس على التنمية في سورية وذلك عن طريق زيادة التكاليف التي تتحملها الدولة في علاج الأمراض، وزيادة التكاليف التخلص من النفايات وبالتالي زيادة أعباء الدولة المادي.

الكلمات المفتاحية: التلوث- البيئة- التنمية الاقتصادية- سورية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

فاطمة الزهراء عنجريني⁽¹⁾ * وعماد الدين الخلف⁽¹⁾ ووليد السعيد⁽¹⁾

• قسم علم الحياة النباتية، كلية العلوم، جامعة حلب، حلب، سورية.

(* للمراسلة: فاطمة عنجريني. البريد الالكتروني: fatimaenj92@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 25/08/2020                 تاريخ القبول:  19/10/2020

الملخص

تلعب العلاقات الحيوية دوراً هاماً وأساسياً في تركيب مكونات النظم البيئية وخاصة الزراعية ويعتبر التضاد الحيوي من أهم هذه العلاقات، تم إجراء البحث في مختبر أبحاث الوراثة النباتية والتقانة الحيوية في قسم علم الحياة النباتية /كلية العلوم/ جامعة حلب عام 2019، هدف هذا البحث إلى دراسة تأثير الخلاصة المائية لساق نبات الفربيون Euphorbia helioscopia بالتراكيز (5، 10، 20، 40)% على الانقسام الخيطي لنبات الحمًص، حيث أظهرت النتائج انخفاض قرينة الانقسام في التراكيز المنخفضة للخلاصة المائية (5، 10)%، وازدادت هذه القيم في التراكيز المرتفعة (10، 40)% وأدى ذلك إلى زيادة نسبة التشوهات الصبغية حيث وصلت إلى (30.8)% عند التركيز 40% مقارنة مع الشاهد (3.11)% وظهرت التشوهات الصبغية التالية: اللزوجة، كسر في الطور الاستوائي، جسور صبغية، تعدد الأقطاب، انفصال متأخر، انحراف قطبي، مما يدل على أن نبات Euphorbia helioscopia الذي استخدم في هذه الدراسة وبما يحتويه من مواد كيميائية التي تعتبر مواد سامة Phytotoxic ومن هنا يمكن اعتبار نبات الفربيون بخلاصته المائية للساق مادة مطفرة.

الكلمات المفتاحية: التضاد الحيوي، Euphorbia helioscopia، الانقسام الخيطي، نبات الحمص، التشوهات الصبغية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

 سامر ناصر^(1)*

(1). شعبة البحوث الحراجية، مركز بحوث اللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة الباحث: د. سامر ناصر، البريد الإلكتروني: (nasersamer156@gmail.com

تاريخ الاستلام: 8/ 07/ 2020                     تاريخ القبول: 2020/09/21

الملخص

هدفت الدراسة إلى معرفة تأثير قطع القمة النامية للجذر الرئيس على نمو بادرات الخرنوب المزروعة ضمن أوعية Minirhizotrons. نفذ البحث خلال العام 2019 ضمن مخبر تابع لمركز البحوث العلمية الزراعية – اللاذقية وفق نظام القطاعات العشوائية الكاملة بمعدل 6 أوعية لكل معاملة. تمّ قطع الجزء الطرفي بطول 1 سم من قمة الجذر الرئيس بعد أن بلغ أطوال مختلفة, حيث قطع عند طول 3 سم ( C3 ) وطول 6 سم ( C6 ) وطول 9 سم ( C9 ) أمّا معاملة الشاهد فبقيت دون قطع (C0). ودرست عدة مؤشرات كميّة خاصة بنمو وتطور المجموع الخضري والجذري للبادرات ولمدة ثلاثة أشهر. تم تسجيل موت جميع البادرات بالنسبة لمعاملة القطع ( C3 ) مباشرة بعد مضي فترة 3 – 6 أيام . بالنسبة للجهاز الجذري, أشارت النتائج إلى تفوق معنوي عالٍ في قيم معاملة الشاهد الخاصة بمعدل نمو الجذر الرئيس كالطول الكلي (سم) وسرعة النمو (سم/3 أيام) في معاملتي القطع (C6 و C9). ومن ناحية أخرى فقد تفوقت معالمة القطع ( C6 ) على معاملة القطع C9 ومعاملة الشاهد بالقيم الخاصة بالوزن الجاف للمجموع الجذري. بالنسبة للمجموع الهوائي, فقد سادت حالة التفوق المعنوي لمعاملة القطع       ( C6 ) على المعاملتين الباقيتين بخصوص بعض المؤشرات المتعلقة بالساق كمتوسط الطول والقطر والوزن الوزن الجاف للمجموع الخضري أيضاً.

الكلمات المفتاحية: الخرنوب, قطع القمة النامية , الجذر الرئيس , الميني ريزوترونات .

البحث كاملاً باللغة العربية : pdf