محمد دوش الدعيمس(1)*
(1). شعبة تكنولوجيا الأغذية، مركز البحوث العلمية الزراعية بحماة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حماة، سورية.
( * للمراسلة: محمد الدعيمس. البريد الالكتروني: maldaames@yahoo.com )
تاريخ الاستلام: 13/08/2020 تاريخ القبول: 3/09/2020
الملخص
هدف البحث إلى تحري وتقدير كمية الأفلاتوكسينات في بعض أصناف القمح السوري القاسي والطري، تحت ظروف تخزين واقعية في الصوامع البيتونية )دوكما( لمدة ثلاثة أعوام متتالية، أُخذت عينات القمح بعد حصاد موسم 2011 اثناء عمليات الشراء في مركز صوامع قلعة المضيق (عينات الشاهد) تم فرزها حسب الصنف قمح قاسي درجة ثانية (س2/2) وقمح طري درجة ثانية (س4/2)، خزن كل صنف على حدة بخلية كبيرة سعة 1200 طن، (أكساد65) (دوما) قمح قاسي و(شام6) (شام8)، سحبت العينات للتحليل المخبري بوزن 50غ خلال فترة التخزين (كل ثلاثة أشهر) بمجموع كلي /52/عينة. تم تقدير كمية الافلاتوكسينات الكلية بطريقة (HPLC). بينت النتائج خلو عينات القمح السوري القاسي والطري من الأفلاتوكسينات بعد الحصاد مباشرة، ظهرت كميات من الأفلاتوكسينات بعد تسعة أشهر من التخزين. استمرت كميات الأفلاتوكسينات بالزيادة وبفروقات معنوية بين الأصناف عند مستوى دلالة 0.05 باستمرار التخزين، بنهاية التجربة كانت أكبر كمية من الأفلاتوكسينات في الصنف شام6 (1.895ppb) جزءبالبليون، ثم للصنف شام8(1.685ppb) و(1.524ppb) للصنف دوما، (1.452ppb) للصنف أكساد 65.
الكلمات المفتاحية: الأفلاتوكسينات، تخزين القمح السوري، HPLC.
البحث كاملاً باللغة العربية: pdf