أثير عبد الأمير المطوري*⁽¹⁾ و صباح مالك الشطي⁽¹⁾  و أسعد رحمان الحلفي⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة ، العراق

(*للمراسلة:الباحثة أثير المطوري، البريد الإلكتروني:  atheerengineer85@gmail.com ، هاتف:- 9647710833008+)

تاريخ الاستلام:8/ 08/ 2024       تاريخ القبول: 21/ 10/ 2024

الملخص:

هدفت الدراسة الحالية الى التحري عن مدى جودة منتجات اللحوم والاسماك المعلبة المحلية والمستوردة مايكروبيا وكيميائيا. تم فحص 12 نموذج من الأسماك واللحوم المعلبة المستوردة والمحلية. قدر التركيب الكيميائي (الرطوبة، البروتين، الدهن، الرماد) والصفات النوعية والمايكروبية للحوم والاسماك المعلبة. أظهرت النتائج ان اعلى واقل نسبة للمكونات (74.32،51.43،23.65، 17.53،21.54 ،  3.72، 3.86، 1.50)% على التوالي، اما الدلائل الكيميائية للجودة (الرقم الهيدروجيني، قيمة البيروكسيد ، الرقم الحامضي، نسبة الاحماض الدهنية الحرة ، قيمة حامض الثايوباربتيوريك ،النتروجين الكلي الطيار)، فقد بلغت اعلى واقل قيمة (6.55،5.51) (1.6 0.24 ( مليمكافئ/كغم سمك او لحم (0.50،0.08) ملغم KOH/ 100غم زيت (0.25،0.04)% (0.71،0.22 ) ملغم مالونالديهايد / كغم سمك او لحم (18.4،8.4) ملغم نتروجين/100غم سمك او لحم على التوالي، في حين كانت الدلائل البكتيرية للجودة ( العد الكلي للبكتريا ، عد بكتريا القولون، عد البكتريا اللاهوائية اجباريا المكونة للسبورات، عد البكتريا المنتجة للكبريت) بعضها ضمن المواصفات المطلوبة ولا يوجد نمو بكتيري فيه. نماذج سمك الضلعة واللحم البقري المعلب والمعقم محليا أكثر جودة من الناحية البكتيرية والكيميائية فضلا عن خلوه من المواد الحافظة.

الكلمات المفتاحية: تركيب كيميائي، لحوم واسماك معلبة، جودة مايكروبية، دلائل كيميائية. 

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

بتول رمضان^(1)* و أنطون  يوسف⁽¹⁾ و رمضان  عطرة⁽¹⁾            

(1). قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية، جامعة البعث،حمص، سورية.

(*للمراسلة: م. بتول رمضان، البريد الإلكتروني: batoulramadan612@gmail.com ، هاتف:

0946191638)

تاريخ الاستلام:26/ 09/ 2024                       تاريخ القبول: 25/ 11/ 2024

الملخص:

تم في هذا العمل دراسة تأثير الخزن بالتجميد لخثرة جبن القشقوان حيث حُضّرت الخثرة مخبرياً باستخدام ثلاث نسب للبادئ (1%، 1.5%، 2%)، وباستخدام نوعين من عبوات التعبئة هي أكياس بولي ايتيلين 100ميكرون شفافة ونفوذة للضوء وأكياس بولي ايتيلين مع طبقة من الألمنيوم غير نفوذة للضوء. كما تم التخزين المجمد على درجتي حرارة -10°C و-18°C باستخدام مجمدات خاصة بدون تدوير قسري للهواء وذلك في مخابر كلية الهندسة الكيميائية والتبرولية/ قسم الهندسة الغذائية. بينت النتائج إمكانية تخزين الخثرة بالتجميد لمدة 6 أشهر حيث كانت أهم التغيرات بالتركيب الكيميائي بقيمة الـpH والحموض الدسمة الحرة ونسبة الماء وكانت أكثر هذه التغيرات عند التخزين عند درجة حرارة -10°C. كان نسبة البادئ تأثير على قيم الـpH و الدسم خلال مدة التخزين.

الكلمات المفتاحية: خثرة، تجميد، بولي ايتلين، قشقوان.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

تهاني كوسا*⁽¹⁾ و رشيد خربوتلي⁽¹⁾  و عبد العزيز بوعيسى⁽²⁾

(1).  قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). قسم علوم التربة والمياه، كلية الهندسة الزراعية ، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. تهاني كوسا، البريد الإلكتروني:tahanikousa@gmail.com، الهاتف:0938460091)

تاريخ الاستلام:27/ 07/ 2024                                  تاريخ القبول: 24/ 10/ 2024

الملخص:

نُفذت هذه الدراسة في قرية كسب التابعة لمحافظة اللاذقية على أشجار تفاح صنف (Golden delicious) خلال موسمي النمو (2021-2022) وذلك لمعرفة تأثير الرش الورقي ببعض العناصر الغذائية في بعض المواصفات الفيزيائية والكيميائية لثمار التفّاح, شملت التجربة تسع معاملات حيث تم الرش بالبورون والبوتاسيوم ومستخلص الطحالب البحرية بشكل منفرد او مزيج مع بعضها, أدت عملية الرش بهذه المواد إلى تفوّق معنوي للمعاملات المدروسة مقارنة بالشاهد, حيث زاد متوسط وزن الثمرة وأعطى (180.00)غ في المعاملة (B+K) بينما كان في الشاهد (150.50)غ, أمّا بالنسبة لحجم الثمار فقد سجل أعلى حجم في (B+K) (180.83) سم³ وأقل قيمة في الشاهد (146.67) سم³. كذلك أدى الرش الورقي بهذه المواد إلى زيادة في نسبة السكريات الكلية فكانت أعلى قيمة في (B+K+SW) (15.67)% أمّا الشاهد (13.30)% وقد لوحظ أيضا انخفاض في نسبة الحموضة في (B+K+SW) (0.42)% مقارنة بالشاهد (0.66)%, كما لوحظ زيادة في إنتاجية الأشجار حيث سجلت أعلى قيمة في معاملة (K+B+SW) وهي (3926.80) كغ/دونم وأقلها كان في معاملة الشاهد (2750.00) كغ/دونم.

الكلمات المفتاحية: : التفّاح,Golden delicious , الرش الورقي, البوتاسيوم, البورون, الطحالب البحرية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ثروت رضوان^(*1)  ومازن نصور⁽²⁾

(1). مركز البحوث العلمية الزراعية باللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(2). قسم البساتين، كلية الهندسة  الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

( *لمراسلة: د. ثروت رضوان، البريد الالكتروني:tharwat.redwan@yahool.com،  )

تاريخ الاستلام:10/ 07/ 2024                       تاريخ القبول: 8/ 10/ 2024

الملخص:

هدف البحث إلى تقييم أهم الصفات الانتاجية والأطوار الفينولوجية للوردة الدمشقية Rosa damascena والورد السلطاني Rosa centifolia المزروعة على ارتفاعين مختلفين (650 و 1000م فوق سطح البحر) في محافظة اللاذقية خلال الفترة 2020- 2022. بينت النتائج وجود تباين في الصفات الإنتاجية والفينولوجية بين طرز النوعين من جهة وبين موقعي التجربة من جهة أخرى. سجلت أفضل النتائج في الموقع (1000م) لمتوسط إنتاج النبات من حيث عدد الأزهار على النبات (66.4), ومتوسط انتاجية النبات الكلية من الأزهار (366.06) غ/النبات، كما سجلت أعلى قيمة لمحتوى الأزهار من الزيت العطري. أمّا بالنسبة للنوع فقد تفوق الورد السلطاني بمتوسط وزن الزهرة (12)غ ومتوسط الإنتاجية (407.5)غ/ النبات، إلّا أنّه احتوى أقل عدد من الأزهار وأقل نسبة للزيت العطري. أظهرت نتائج التحليل النوعي للزيت العطري الناتج احتواء طرز النوعين المدروسين على نسب جيدة من  العديد من المركبات الهامة (النيرول, الجيرانول, , لينالول, تتراديكانول, نونديكان) وتفوقت طرز السلطاني بمحتوى زيتها العطري من مركب النيرول مقارنة بطرز الوردة الدمشقية. أظهرت نتائج الدراسة ـتأخر في الأطوار الفينولوجية  للطرز المدروسة ولكلا النوعين مع زيادة الارتفاع عن مستوى سطح البحر.

الكلمات المفتاحية:  الوردة الدمشقية, الورد السلطاني. الإنتاجية, زيت عطري, اللاذقية. الأطوار الفنيولوجية.​

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ديما  خرماشو^(1)*

(1). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة:د. ديما خرماشو،البريد الإلكتروني:khrmashowdima@gmail.com ، هاتف: 0991450430)

تاريخ الاستلام: 27 /07/ 2024                     تاريخ القبول:14/ 10/ 2024

الملخص:

نفذ البحث في اللاذقية – قرية دبيقة خلال موسم النمو 2021، بهدف دراسة تأثير الرش الورقي لنباتات الخيار بمنظم النمو نفتالين حمض الخل NAA في صفات النمو الزهري لنبات الخيار، استخدم في البحث ثلاثة تراكيز من NAA (150،100،50) ppm، إضافة إلى الشاهد بدون رش، استخدم في تصميم التجربة القطاعات الكاملة العشوائية، بواقع ثلاثة مكررات للمعاملة الواحدة. بينت النتائج التأثير الإيجابي للرش بـ NAA ، وتفوق معنوياً كافة التراكيز المستخدمة على نباتات معاملة الشاهد، إذ أدت المعاملات إلى زيادة معنوية في عدد الأزهار الكلي وعدد الأزهار المؤنثة بالإضافة إلى خفض عدد الأزهار المذكرة مما ساهم في زيادة النسبة الجنسية، لوحظ أن أفضل معاملة هي معاملة الرش بتركيز 150  ppm من NAA ، كما أبدى الرش بتركيز 150   ppm من NAA  دوراً مميزاً في تقليل عدد العقد التي تسبق أول زهرة مؤنثة، بالإضافة إلى أثره الفعال في زيادة نسبة الأزهار المؤنثة ونسبة الأزهار العاقدة على النبات.

الكلمات المفتاحية: الخيار، نفتالين حمض الخل، NAA، النمو الزهري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

راما منصور^(1)*

(1). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة : د. راما منصور, البريد الإلكتروني:rama1mansour1990@gmail.com , الهاتف: (0930017953

تاريخ الاستلام:  13 /06 /2024            تاريخ القبول: 14/ 10/ 2024

الملخص:

نفذ البحث في منطقة الهنادي، في اللاذقية، في العروة الربيعية للعام 2020، حيث تمت دراسة كفاءة الرش الورقي بكل من حمض الساليسيليك SA، والسيكوسيل CCC، والسيليكون Si في  نمو وانتاجية نبات البطاطا(الصنف سبونتا)،  في ظروف ملوحة مياه الري (6 ds/m). تضمن البحث 14 معاملة: 1- شاهد ماء عادي , 2- حمض الساليسيليك تركيز (25 ppm), 3-  حمض الساليسيليك تركيز (50 ppm), 4- السيكوسيل تركيز (400 ppm), 5- السيكوسيل تركيز (600 ppm),  6-  سيلكون تركيز ( (100ppm  , 7-  سيلكون تركيز ((200ppm  , 8- ماء مالح, 9- ( ماء مالح+ حمض الساليسيليك تركيز (25 ppm)), 10 – (ماء مالح+ حمض الساليسيليك تركيز (50 ppm)), 11-  (ماء مالح + السيكوسيل تركيز ((400 ppm), 12–  (ماء مالح + السيكوسيل تركيز  ((600 ppm),  13 –  (ماء مالح + سيلكون تركيز( ((100ppm, 14 –(ماء مالح + سيلكون تركيز( (200ppm). بينت النتائج أن رش أوراق البطاطا بـالـ Si والـ SA أدى إلى تحسين النمو من حيث ارتفاع الساق ، عدد السوق ، عدد الأوراق، , مساحة المسطح الورقي ودليله، والنمو الثمري من حيث عدد ووزن الدرنات والانتاجية عند ري النباتات بالماء العادي والمالح. كذلك أوضحت النتائج أن المعاملة بالـ CCC قد أدت إلى انخفاض ارتفاع النبات، وزيادة عدد السوق عند الري بالماء العادي، لكن عند الري بالماء المالح، فقد أدت المعاملة بالـ CCC إلى زيادة عدد الأوراق، زيادة المسطح الورقي ودليله، وكذلك عدد السوق وعدد الدرنات ووزنها والانتاجية. بينت النتائج أيضاً أن رش النباتات بالـ SA والـ CCC والـ Si كان فعالاً في تخفيف ضرر الملوحة، إلا أن المعاملة بالسيلكون كانت الأفضل، حيث أن المعاملة بالتركيز Si200 قد تفوقت معنوياً في كل الصفات المدروسة مقارنة بالشاهد والمعاملات الأخرى.

الكلمات المفتاحية: الملوحة، السليكون، حمض الساليسيليك، السيكوسيل, البطاطا.

البحث كاملاً باللغة العربية : pdf

خلود عباس*⁽¹⁾ و جرجس مخول⁽¹⁾  و فيصل دواي ⁽¹⁾ و محمد نداف⁽²⁾

(1). قسم البستنة، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). أستاذ في قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*المراسلة: خلود عباس، البريد الإلكتروني:  kholod.abbas7@gmail.com   هاتف: 0993630241)

           تاريخ الاستلام:6/ 08/ 2024                                  تاريخ القبول:27/ 11/ 2024 

 الملخص

نفذت التجربة حلال المواسم (2020 و 2021 و 2022) على أشجار زيتون صنف “الخضيري” بعمر 30 سنة في قرية رويسة الحرش التابعة لمحافظة اللاذقية، بهدف دراسة تأثير الري والتسميد العضوي في إنتاج وجودة ثمار أشجار الزيتون صنف “الخضيري”. أضيف مستويين من السماد العضوي 5 و 7 كغ/شجرة في شهر تشرين الثاني ، أما ماء الري فاستخدم بثلاث مواعيد وبمعدل ماء ري ثابت 800 / ليتر / شجرة/ رية. اعتمدت تصميم العشوائية الكاملة ، تضمنت التجربة 12 معاملة ولكل معاملة 4 مكررات . حللت النتائج باستخدام برنامج Genstat 12 بحساب قيمة أقل فرق معنوي LSD عند مستوى معنوية 5%. بينت النتائج تفوق المعاملة T12 (7 كغ/ شجرة سماد عضوي+ 3 ريات) كمتوسط ثلاث سنوات في كمية الإنتاج 45.54 كغ/شجرة وبمعدل زيادة 88.18% عن الشاهد، وفي متوسط وزن الثمرة 3.32 غ، ومتوسط وزن اللب 2.7غ وبمقدار زيادة عن الشاهد 45.94%. كما تفوقت جميع المعاملات التي تلقت رية أو ريتين ـأو ثلاث ريات في متوسط نسبة اللب إلى النواة على بقية المعاملات التي لم تروى (T1 و T5و T9)  ، وتفوقت المعاملتين ( T8و T12) على بقية المعاملات المدروسة وبفروق معنوية في متوسط حجم الثمرة (3.1 و 3) سم³ على التتالي، كما أن حجم النواة ونسبة التصافي قد سلكوا نفس منحى حجم الثمرة فقد تفوقت المعاملتين ( T12 و T8)  على بقية المعاملات المدروسة (0.468 و 0.48) سم³ و (2.997 و2.99) % وبفروق معنوية.

كلمات مفتاحية: زيتون ، سماد عضوي ، ري ، إنتاج.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

بشار طوبو*⁽¹⁾  ووائل علي⁽²⁾

 (1). مركز البحوث العلمية الزراعية، اللاذقية، سورية.

(2). قسم الحراج والبيئة، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة د. بشار طوبو. البريد الإلكتروني: bashar.tobo33@gmail.com 932239713.)

تاريخ الاستلام:12/ 08/ 2024                                تاريخ القبول:20/ 10/ 2024

الملخص:

هدفت هذه الدراسة التي أجريت في موقع بلوران (محافظة اللاذقية) على الأشجار المعوجة المحروقة للصنوبر البروتي Pinus brutia Ten. إلى تقدير الكتلة الحيوية لهذه الأشجار وحساب كل من نسبة الخشب الصناعي وخشب الوقيد والخشب المعوج. حيث أُخذت 64 عينة دائرية الشكل بمساحة 400 م2 ونصف قطر العينة 11.3 متر بحيث تمثل إلى حد كبير التباين الاحصائي الموجود في الموقع. أظهرت النتائج بأن استخدام المعادلة الأسية أعطت نتائج جيده في تقديرات الكتلة الحيوية حيث بلغ معامل التحديد 0.95 وهي قيمة ممتازة حيث إن الموديل الأسي يستطيع تفسير 95% من النقاط أو القيم المقاسة. وتراوحت أقطار الأشجار المعوجة المحروقة المقطوعة في الموقع المدروس بين (15- 50.5) سم بمتوسط 33.15 سم لتغطي جميع صفوف الأقطار، وتراوحت ارتفاعات الأشجار المقاسة بين (13-20) متر بمتوسط 16.6 متر، وتراوحت أوزان الجذوع للأشجار المعوجة المحروقة بين (104.9-1171.2) كغ بمتوسط 523.9 كغ، ونسبة الخشب الصناعي (30.7-99.4)% بمتوسط 71%، ونسبة الخشب المعوج (6.4-66)% بمتوسط 27%، ونسبة خشب الوقيد (0.4-5.7)% بمتوسط 1.7%

الكلمات المفتاحية: أشجار معوجة، كتلة حيوية، خشب صناعي، خشب وقيد، صنوبر بروتي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

أريج الخضر⁽¹⁾ ورشا الجراد⁽¹⁾ ومحمد اياد عبارة⁽¹⁾ ونبيلة كريدي⁽¹⁾ وصفاء هزيم⁽¹⁾ وجوليا اسمندر⁽¹⁾ وندى غيبة⁽¹⁾  

(1). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(* للمراسلة: د. أريج خضر، البريد الالكتروني:  areejalkeder@gmail.com .)

تاريخ الاستلام: 31/ 05/ 2023                 تاريخ القبول: 15/ 10/ 2023

الملخص:

نفذت التجربة في محطة بحوث النشابية في محافظة ريف دمشق موسم 2022-2023، بهدف دراسة تأثير إضافة مستويات من اليوريا مع السماد الحيوي في بعض المؤشرات الإنتاجية للقمح القاسي صنف شام 7. حيث تم إضافة اليوريا بأربعة معدلات (25 – 50 – 75 -100)% من التوصية السمادية كل على حده، وتم إضافة المعاملات الأربعة السابقة خلط مع السماد الحيوي EM1، ومقارنة المعاملات مع معاملة الشاهد بدون إضافة ومعاملة السماد الحيوي EM1. وذلك باستخدام تصميم القطاعات العشوائية الكاملة. بينت النتائج عدم وجود فروق معنوية بين الشاهد ومعاملة السماد الحيوي في كافة المؤشرات المدروسة على القمح، في حين كانت الزيادة إيجابية تحت تأثير بقية المعاملات السمادية. وسجلت معاملات الأربعة لليوريا خلط مع السماد الحيوي EM1 فروق معنوية في طول السنبلة والإنتاجية الحبية ووزن الألف حبة مقارنة مع الشاهد. كما حققت معاملة سماد اليوريا المضافة بمعدل 100% من التوصية السمادية وخلط مع السماد الحيوي أعلى غلة حبية بلغ 7.08 طن/هـ مقارنة (بالشاهد 4.33 طن/هـ ومعاملة السماد الحيوي فقط 4.85 طن/هـ).

الكلمات المفتاحية: القمح القاسي ، يوريا،  سماد حيوي، طول السنبلة، غلة حبية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

فوزية  التريكي  ^(1)* و محمد الصل ⁽¹⁾

(1). شعبة النبات، قسم الاحياء كلية العلوم، جامعة مصراتة، ليبيا.  

(* للمراسلة: د. محمد الصل ، البريد الإلكتروني: m.alsoul@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 9/ 03/ 2024                  تاريخ القبول: 29/ 07/ 2024

الملخص:

تم في هذا البحث تنمية الطحلب Tetraselmis marina تحت درجات حرارة متباينة (7±1; 17±1; 27±1 33 ±1˚C)، لدراسة تأثير درجات الحرارة على معدل النمو، الوزن الجاف، محتوى الكلوروفيل أ ،  المحتوى الكلي للكربوهيدرات، المحتوى الكلي للدهون، بالإضافة الى التغير في التركيب الدقيق لخلايا الطحلب تحت درجات الحرارة التي لوحظ نمو عندها، أما عند درجات الحرارة التي لم يسجل نمو عندها فقد تم دراسة التغير في التركيب الدقيق للخلايا وقدرتها على تكوين الأبواغ والبقاء فقط. أظهرت خلايا الطحلب  قدرة على النمو تحت كل من درجات الحرارة 7±1˚C; 17±1˚C; 27±1˚C بمعدل نمو يتراوح من 0.69 d/d الى 0.91 d/d ، ووزن جاف من 0.188 الى 0.241 جم/لتر. كما لوحظ انخفاض في محتوى الكلوروفيل أ عند تنمية الطحلب تحت درجة حرارة منخفضة (7±1˚C) مصحوب بأنخفاض في المحتوى الكلي للكربوهيدرات وارتفاع ملحوظ في المحتوى الكلي للدهون، في حين لم يلاحظ أي نمو عند تنمية الطحلب عند درجة حرارة 33±1˚C، وأوضحت صور المجهر الألكتروني تكوين الطحلب لأبواغ غير سابحة عند هذه الدرجة، والتي أظهرت القدرة على أستعادة الحركة والنمو عند أعادة تنميتها تحت درجات حرارة مناسبة. 

الكلمات المفتاحية: Tetraslemis marina ، الحويصلات، السلوك، البقاء، التركيب الكيميائي الحيوي.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: pdf