تيسير حاتم⁽¹⁾* وصفوان أبو عساف⁽¹⁾ وفايز مقداد⁽¹⁾ وكنان كمال الدين⁽¹⁾ وختام ادريس⁽¹⁾ ويحيى شرف⁽²⁾ وريمان شاليش⁽¹⁾

(1). ادارة بحوث الدراسات الاقتصادية والاجتماعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية والزراعية، دمشق، سورية.

(2). شعبة البرامج الارشادية، دائرة الارشاد، مديرية الزراعة والإصلاح الزراعي، السويداء، سورية.

(*للمراسلة: د. تيسير حاتم، البريد الالكتروني: D-tayseerhatem@hotmail.com )

تاريخ الاستلام : 29/ 11/ 2021             تاريخ القبول: 13/ 03/ 2022

الملخص:

 هدف البحث بشكل أساسي الى توصيف أماكن الضعف والقوة والفرص والتهديدات في العملية الارشادية الزراعية من وجهات نظر مستويات مختلفة، بدءا من المزارعين مرورا بمستويات رسمية لها علاقة مباشرة وغير مباشرة بالإرشاد الزراعي، وقد جمعت البيانات وفقا للمنهج الوصفي الشفهي والمكتوب، من خلال المقابلات الشخصية،  وإدارة حلقات النقاش،  بالإضافة للاستبيان الموجه للكادر الارشادي العامل بجميع فئاته للعام 2020- 2021 لتقدير درجة الاستجابة حول فعالية الارشاد عليهم وعلى المزارعين في سورية، وتم تحليل النتائج بمنهجية SWOT ومقياس ليكرت الخماسي. حددت النتائج   أربع عوامل استراتيجية تؤثر بشكل مباشر في نشاط الارشاد وهي: التقدم التكنولوجي والعلاقة المتكاملة بين الجهات ذات الصلة بالإرشاد، تطبيق مبدأ المنافسة داخل الارشاد، مشاركة المزارع في اعداد وتنفيذ الأنشطة الارشادية، وقد مثل نسبة تأثير هذه العوامل مجتمعة نحو 72%. أوصت الدراسة بوضع الإرشاد الزراعي بدور على أنه صلة ونقطة الوصل الأساسية والحالة التكاملية بين جميع الجهات المعنية بالنشاط الزراعي بشكل مباشر أو غير مباشر.

الكلمات المفتاحية: الارشاد الزراعي، منهجية سوات، مقياس ليكرت، نقاط ضعف، نقاط قوة، الفرص، التهديدات.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

كاميليا حلبي^(1)* وفؤاد سلمان⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة: م. كاميليا حلبي، البريد الإلكتروني: camilliaha5@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 5/ 03/ 2022                تاريخ القبول: 2/ 04/ 2022

الملخص :

أجريت هذه الدراسة  بهدف الكشف عن بعض المعادن الثقيلة (الرصاص والنحاس والزنك) في ثلاث أنواع مختلفة من التوابل ( الفلفل الأحمر، الزنجبيل، الكزبرة ) المتوفرة في الأسواق المحلية في محافظة اللاذقية. جُمعت العينات من ثلاث مناطق  (منطقة القوتلي، الشخضاهر، مشروع الزراعة) وحضرت العينات باستخدام حمض الآزوت المركز وحمض كلور الماء المركز وقدرت المعادن باستخدام جهاز الامتصاص الذري. أظهرت النتائج بأنّ أعلى نسبة للزنك كانت في الفلفل الأحمر 2.64 ppm وأعلى نسبة للرصاص والنحاس في الكزبرة 1.69 و 0.72 ppm  على التوالي وأنّ مستويات العناصر الثقيلة  في هذه التوابل كانت مقبولة وضمن الحدود القياسية المعتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية  والزراعة.

الكلمات المفتاحية: التوابل، العناصر الثقيلة، الامتصاص الذري،  السوق المحلية .

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

رباب سعود^*(1) ورامز محمد⁽¹⁾ وسناء ساره⁽²⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(2). قسم علم الحياة, كلية العلوم، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(* للمراسلة: م. رباب سعود. البريد الإلكتروني: rabab.s.saoud.2019@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 10/ 12/ 2021                تاريخ القبول: 20/ 03/ 2022

 الملخص:

هدف البحث إلى دراسة الخواص الريولوجية للدقيق المستخرج من أربعة أصناف من القمح السوري بنسبة استخراج 70% بعد خلطها مع بعضها البعض على الشكل التالي/شام₄– شام₈-( شام₄ وشام₅)-  (شام₄ وشام₇)- (شام₈ وشام₅)- (شام₈ وشام₇)/ باستخدام جهاز المكسولاب، تم تنفيذ البحث بالتعاون بين مخبر الحبوب في كلية الزراعة في جامعة تشرين ومخبر الحبوب في المؤسسة العامة لتجارة وتخزين وتصنيع الحبوب فرع اللاذقية خلال العامين 2020-2021، بينت النتائج زيادة قيم C₂ في الدقيق بعد إضافة 20% من القمح الصلب للخلطات، وكانت أعلى قيمة في دقيق الخلطة (شام₄ وشام₅) 0.46 نيوتن م^-1، تفاوتت قيم C₃ بين (1.59-1.82) نيوتن م^-1، وكانت أقل قيمة في دقيق الخلطة (شام₄ وشام₇)، كما راوحت قيم C₄ بين (1.5-1.87) نيوتن م^-1 وكانت أقل القيم في دقيق الصنف شام₈ وخلطاته، بينما راوحت قيم C₅ بين (3.03- 3.36) نيوتن م^-1، كما أوضحت النتائج زيادة ثباتية الدقيق بعد إضافة القمح الصلب للخلطات، وراوحت القيم بين (6 -7.47) د في دقيق الصنف شام₈ ودقيق الخلطة (شام₄ وشام₅) على التوالي، وراوحت قيم الامتصاصية بين (55-57.03)% وزمن تطور العجين بين (3.33- 4.16) د، وأظهرت نتائج البحث أن دقيق الخلطة (شام₄ وشام₅) هو الدقيق الأفضل بين العينات المدروسة، كما تفوق دقيق الصنف شام₄ على دقيق الصنف شام₈ من حيث الخواص الريولوجية.

الكلمات المفتاحية: دقيق القمح الصلب، دقيق قمح الخبز، الخواص الريولوجية لدقيق القمح.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

إناس المغوِّش ^(1)* وسمير سليق ⁽²⁾ وحسام عكو ⁽³⁾

(1). قسم تكنولوجيا الأغذية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية،دمشق سورية

(2). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، دمشق، سورية

(3). قسم التنوع الحيوي، الهيئة العامة للتقانات الحيوية، دمشق، سورية

(*للمراسلة: د. إناس المغوش، البريد الالكتروني: Brighteyes.sy@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 1/ 03/ 2022         تاريخ القبول: 30/ 03/ 2022

الملخص:

أُجريت الدراسة لتطوير نمط جديد من الأغذية الوظيفية يتماشى مع المتطلبات التغذوية والصحية للمستهلكين ونُفذ البحث في عام 2021 في مخابر قسم علوم الأغذية للهيئة العامة للتقانات الحيوية. تم تصنيع ثلاثة أنماط من لبن الصويا المنكّه بنكهة الفاكهة: لبن صويا 100% كشاهد، لبن صويا +0.3% من نكهة الموز، لبن صويا+0.6% من نكهة الموز. وخُزنت العينات على درجة حرارة 4±1°م وحُددت الخصائص الميكروبيولوجية والكيميائية والحسية لعينات اللبن المصنّعة. أشارت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية أن إضافة نكهة الموز بنسبة 0.6% رفعت القوة الحيوية للبن الصويا المصنّع إلى مستوى لوغاريتم (6.156) مستعمرة/غ، وبفرق معنوي على مستوى الثقة p ≤0.05 مقارنةً بالعينات المصنعة، كما حصلت هذه العينة على القيم الأعلى لمؤشرات التقييم الحسي، والنسب الأعلى لمتوسط نسبة المادة الصلبة الكلية (12.14)%، والحموضة (0.866)%. أما عينة الشاهد فقد حصلت على القوة الحيوية الأقل لتعداد بكتريا البادئ، والقيم الأقل لمؤشرات التقييم الحسي، بينما كان متوسط نسبة الدسم فيها هو الأعلى (2.897)% بين العينات المصنعة.

الكلمات المفتاحية: أغذية وظيفية، بروبيوتيك، لبن الصويا، منكّهات.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

 ربى الضرف^(1)* ومحمد نداف⁽¹⁾ وعلي سلطانة^(1)*

(1). قسم علوم الأغذية ، كلية الزراعة ، جامعة تشرين ، اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة: م. ربى الضرف، البريد الإلكتروني: rubaaldarf86@gmail.com  )

تاريخ الاستلام: 7/ 12/ 2021                تاريخ القبول: 17/ 02/ 2022

الملخص

شملت الدراسة خمسة أنواع من عسل النحل وهي عسل الحمضيات ، عسل اليانسون ، عسل العجرم ، عسل الشوكيات، وعسل حبة البركة. وقد أجريت التجارب في جامعة  تشرين ، كلية الهندسة الزراعية ، مخابر قسم علوم الأغذية و مخابر مديرية التجارة الداخلية وحماية المستهلك في محافظة اللاذقية ، جمعت عينات العسل من طوائف نحل وزعت في مناطق انتاج كل نوع من الأنواع المذكورة خلال موسم 2020. تم تقدير محتوى أنواع العسل المذكورة من سكر الفركتوز، الغلوكوز والسكروز وأوضحت نتائج الدراسة أن محتوى سكر الفركتوز كان الأعلى في عسل اليانسون بالمتوسط (49.24  % ) مقارنة مع أنواع العسل الأخرى المدروسة وبدلالة معنوية عالية جداً ، في حين بلغت قيمة سكر الجلوكوز بالمتوسط (33.7  %) في عسل اليانسون وكان الأعلى بين أنواع العسل الأخرى بدلالة معنوية عالية. بالنسبة للعدد الدياستيزي فكان محتوى عسل العجرم هو الأعلى (18) مقارنة مع عسل الشوكيات وحبة البركة الذي بلغ (17) وعسل اليانسون( 14) والحمضيات( 8) وجميعها كانت مطابقة للمواصفة القياسية السورية رقم 412 لعام 2004 والتي حددت العدد الدياستيزي بمالايقل عن  8وحدات لجميع أنواع العسل ما عدا الحمضيات ( لا يقل عن 3 وحدات). كما تم تحديد الدرجة اللونية للأنواع المدروسة من العسل وكانت لعسل الحمضيات (أبيض) ولعسل العجرم (عنبري) ولعسل اليانسون (عنبري فاتح) ولعسل الشوكيات وحبة البركة ذات اللون (عنبري داكن). تم إجراء البحث لتوضيح اختلاف أنواع العسل فيما بينها من حيث المحتوى من السكريات والعدد الدياستيزي والدرجة اللونية.

الكلمات المفتاحية: العسل، الفركتوز ، السكروز ، الغلوكوز ، الدرجة اللونية، العدد الدياستيزي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

برابيش كويرالا ^{* (1)} وراجيف رامان نيوبان ⁽²⁾ وبيشال دورا ⁽²⁾ وبوسبا راج بودل ⁽²⁾ وروكماغات باثاك ⁽²⁾

(1). جامعة الزراعة والغابات ، رامبور ، بهاراتبور 44209 ، نيبال

(2). جامعة تريبهوفان، معهد الزراعة وعلوم الحيوان، حرم باكليهاوا ، سيدهارتاناجار 32900 ، نيبال.

(* للمراسلة: د. برابش كويرالا ، البريد الإلكتروني: prabesh.koirala10@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 20/ 04/ 2021            تاريخ القبول: 11/ 02/ 2022

الملخص:

نُفذت التجربة في قسم البستنة، معهد الزراعة وعلوم الحيوان لدراسة تأثير المواد الكيميائية والزيوت العطرية المختلفة في العمر المزهري لأزهار الجلاديولس المقطوفة(Gladiolus grandiflora cv. “American Beauty”.. اعتمدت التجربة على التصميم العشوائي الكامل بثمانية معاملات (سكروز 4٪، سكروز 4٪ + إيثانول %25 + حمض الساليسيليك (200 ملغ/كغ) ، سكروز 4٪ + نترات الفضة (200 ملغ/كغ)، سكروز 4٪ + حامض الستريك (200 ملغ/كغ)، سكروز 4٪ + إيثانول 25٪ ، سكروز 4٪ + إيثانول 25٪ + زيت الأكاليبتوس  1٪ ، سكروز 4٪ + إيثانول 25٪ + زيت الماروزا 1٪ ، شاهد ماء مقطر) لكل معاملة. تفوقت المعاملة بنترات الفضة (200 ملغ/كغ) من حيث الاحتفاظ بالوزن الرطب، وامتصاص المحلول، وارتفاع الأزهار، وذبول الأهار في نهاية المرحلة المزهري ، تلاها المعاملة  بحمض الستريك (200 ملغ/كغ). أثر حمض الستريك (200 ملغ/كغ) ايجاباً  في تفتح البراعم وتفتح الزهرة في نهاية العمر المزهري. كما كان لنترات الفضة (200 ملغ/كغ) وحمض الستريك (200 ملغ/كغ) التأثير نفسه في قطر قاعدة الزهرة في اليوم التاسع. لوحظ وجود ارتباط معنوي  قوي بين العمر المزهري للأزهار المقطوفة والمؤشرات الأخرى مثل وزن الحامل الزهري الطازج، وامتصاص المحلول، وتفتح البراعم، والتفتح الزهري، وقطر قاعدة الزهرة. لوحظ أن أطول عمر مزهري (18.56 يومًا) كان في المعاملة  بنترات الفضة (200 ملغ/كغ)، وتبعه مباشرة حامض الستريك (200 ملغ/كغ) أي 18.11 يومًا، كما لوحظ أقصر عمر مزهري(9.89 يومًا) للمعاملة في زيت الأوكالبتوس 1٪ مقارنةً بالشاهد (15.56 يوم). يوصى باستعمال محلول مزيج من حامض الستريك (200 ملغ/كغ) والسكروز 4٪ لإطالة العمر المزهري لأزهار  الجلاديولس المقطوفة.

الكلمة المفتاحية: مضاد ميكروبي، صديق للبيئة،  الجلاديولس، العمر المزهري.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: pdf

شوقي ناشر سيف العريقي^(1)* وريهان جميل الفائق⁽¹⁾

(1). قسم وقاية النبات، كلية الزراعة والأغذية والبيئة، جامعة صنعاء، صنعاء، اليمن.

(* للمراسلة : د. شوقي ناشر سيف العريقي،البريد الإلكتروني: dr.ariqi@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 20/ 12/ 2021     تاريخ القبول: 8/ 03/ 2022

 الملخص

 هدفت الدراسة إلى الكشف عن أنواع الفطور الملوثة لبذور الزعقة (بذور البطيخ، دوار الشمس والقرع). عزل 20 نوع من الفطور تتبع في 12 جنس من جميع عينات البذور المختبرة. من ناحية أخرى، وجد أن أكثر الأنواع الفطرية ظهورا^⸗ تتبع للجنسين Aspergillus و Penicillium، وعلى وجه الخصوص النوعين Aspergillus flavus و Aspergillus niger الأكثر تكرارا^⸗. كان هناك حضور عالي ومتوسط للأنواع التابعة للأجناس  Fusarium، Mucor و Rhizopus على الوسط الغذائي PDA. وبالتالي أن بذور البطيخ، دوار الشمس والقرع المستهلكة كتسالي في الجمهورية اليمنية ملوثة بنسبة عالية بالفطريات السامة، وخصوصا^⸗، النوعين Aspergillus flavus و Aspergillus niger اللذان وجدا في هذه الدراسة

الكلمات المفتاحية: اليمن، الزعقة، Aspergillus، Penicillium و Fusarium.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد عامر فياض ^(1)* ورضا شنيور باقر⁽¹⁾

قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة البصرة، العراق.

(*المراسلة: د. محمد عامر فياض، البريد الإلكتروني .muamer2010@yahoo.com)      

تاريخ الاستلام: 20/ 12/ 2021     تاريخ القبول: 8/ 03/ 2022

الملخص

اجريت هذه التجربة في كلية الزراعة / جامعة البصرة للفترة من 2020-2021 بهدف تقييم فاعلية المستخلصات المائية لنباتات الدفلة والحناء والحنظل والدارسين(القرفه) والشيح وقشور ثمار الرمان والكاربس(الداماس) واليوكالبتوس في مكافحة مرض تبقع اوراق السلق المتسبب عن الفطر Cercospora beticola. أظهرت نتائج الدراسة أن المستخلص المائي للدارسين(القرفه) والكاربس حققا اعلى نسبة مئوية للتثبيط في نمو الفطر الممرض بلغت 92.71 و79.44%  على التوالي في حين سجلت اقل نسبة مئوية لتثبيط  نمو الفطر في معاملة مستخلص الشيح والتي بلغت 61.99%..    بينما أظهرت نتائج التجربة الحقلية أن رش المستخلصات المائية للدارسين(القرفه) والحناء والكاربس خفض شدة الاصابة بالفطر C.beticolaعلى السلق الى 20.24 و20.27% مقارنة بمعاملة الشاهد والتي بلغت 44.31 % .كما ادت المستخلصات المائية الى خفض المساحة تحت منحنى تطور المرض AUDPC من 1269.76 في معاملة الشاهد الى 408.6 و 562.3 في معاملة المبيد سكور ومستخلص الدارسين على التوالي.

الكلمات المفتاحية  : leaf spot ، plant extract ، C.beticola ، Chard.

البحث كاملاً بللغة العربية: pdf

اليسار شعبو^(1)* ومحمد أحمد⁽²⁾ ورياض زيدان⁽³⁾

(1). مركز البحوث العلمية الزراعية باللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، سورية.

(2). قسم الوقاية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية ، سورية.

(3). قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: د. اليسار شعبو. البريد الالكتروني:alisar.nadeem@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 20/ 12/ 2021     تاريخ القبول: 8/ 03/ 2022    

الملخص

أجريت الدراسة خلال العام 2018 في مركز اللاذقية لتربية وتطبيقات الأعداء الحيوية، هدفت الدراسة إلى اختبار ثلاثة أصناف من الفاصولياء المتسلقة: Aya، Blue lake، Zilioni gigant، لتحديد الصنف الأكثر ملاءمة للإنتاج الكمي للمفترس Phytoseiulus persimilis Athias-Henriot  والاستفادة منه في برامج تربية وإكثار المفترس للسيطرة على الأكاروس الأحمر ذي البقعتين Tetranychus urticae Koch. أظهرت نتائج البحث تباين بين الأصناف المدروسة من حيث الإصابة بالأكاروس الأحمر ذي البقعتين، وازدياد أعداد المفترس P. persimilis حيث وجد أن الصنف Zilioni gigant ، هو الأشد تأثراً بالآفة، والأكثر ملاءمة لتزايد وتربية المفترس حيث تفوق معنوياً على الصنفين  Aya، Blue lake، فقد بلغ متوسط أعداد الآفة في القراءة الأخيرة على الصنف Zilioni gigant  2570 فرداً/وريقة مقابل 1740 و1055 فرداً/وريقة على الصنفين Blue lake، Aya على التوالي، كما بلغ متوسط عدد المفترسات 300 فرداً/وريقة على الصنف Zilioni gigant ، مقابل 240، 210 فرداً/وريقة على الصنفين Blue lake، Aya على التوالي.

الكلمات المفتاحية: Tetranychus urticae ، Phytoseiulus persimilis. المكافحة الحيوية، فاصولياء، الصنف.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

نسرين ديب^(1)* وهانىء بدوى⁽²⁾ وأحمد عاشور⁽²⁾ وتماضر عبد الرحمن⁽³⁾

(1). مركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية، اللاذقية، سورية.

(2). كلية الزراعة، جامعة القاهرة، مصر.

(3). معهد أمراض النباتات، مركز البحوث الزراعية، مصر.

(^*للمراسلة: د. نسرين ديب، البريد الإلكتروني: nsreendibsh@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 4/ 01/ 2022     تاريخ القبول: 13/ 03/ 2022    

الملخص

نفذ البحث في مخابر معهد بحوث أمراض النبات – مركز البحوث الزراعية – الجيزة – مصر خلال عامي 2016-2017 حيث هدفت هذه الدراسة إلى تحديد خصائص النمو الميسليومي لعزلات الفطريات  Alternaria solani and A. alternata المسببة لمرض اللفحة المبكرة  وعزلات الفطر  Botrytis cinereaالمسبب للعفن الرمادي على أنواع مختلفة من المستنبتات الغذائية، الاختبار الحيوي لراشح المستنبت الغذائي النامي عليه العزلات المختبرة و تعريف السموم المتواجدة فيه. بينت النتائج إلى اختلاف النمو الميسليومي للعزلات باختلاف شراستها. النمو الميسليومي للعزلات الشرسة أسرع من النمو الميسليومي للعزلات الأقل شراسة على جميع البيئات المختبرة. كان النشاط الإنزيمي للعزلات الشرسة أكبر من النشاط الإنزيمي للعزلات الأقل شراسة لجميع الفطريات المختبرة. تم تعريف خمس سموم فطرية: Altenuene (ALT), Altertoxin (ATX), Alternariol (AOH), Alternariol methyl ether (AME) and Tenuazonic acid (TeA) في مستخلص راشح المستنبت الغذائي لعزلات الفطريات A. alternata و A. solani، إضافة إلى Alternaric acid الذي تم الكشف عنه في مستخلص راشح المستنبت الغذائي لعزلات الفطر  A. solani. تم الكشف عن 14 مركب في مستخلص راشح المستنبت الغذائي لعزلات الفطر B. cinerea. تم تعريف المركب Botcinolide الذي لم يتواجد سوى في مستخلص راشح المستنبت الغذائي للعزلات الشرسة  BcB-2, BcB-1 and BcI-2 من الفطر B. cinerea. يحتوي مستخلص راشح المستنبت الغذائي للعزلات الفطرية الشرسة لجميع الفطريات المدروسة على سموم فطرية أكثر من مستخلص راشح المستنبت الغذائي للعزلات الأقل شراسة. 

كلمات مفتاحية: Alternaria alternate ، Alternaria solani ، Botrytis cinerea، النمو ميسليومي، المستنبت الغذائي، السموم فطرية .

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf