فاتح خطيب(¹⁾وتسنيم بساطة*⁽¹⁾

(1). قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(* للمراسلة: م. تسنيم خياطة بساطة. البريد الالكتروني: simobsata@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 31/05/2020            تاريخ القبول:  7/07/2020

الملخص

تتميز مورثات الـغلوتثيون ترانسفيراز (GST) Glutathione S-Transferase في قدرتها على إبطال سمية المواد الغريبة (xenobiotics) ومنها مبيدات الأعشاب. يعتبر أنزيم الـ GST أحد الأنزيمات المضادة للأكسدة التي تعمل على كسح (تنظيف) أنواع الأوكسجين الفعّال Reactive oxygen species (ROS). تم في هذه الدراسة استخدام تقنية النسخ العكسي reverse transcription للكشف عن تعبير المورثة GST ومقارنة تعبيرها مع مورثة داخلية المنشأ actin. تم اختبار كفاءة المورثة GST في تحمل مبيدي الأعشاب غليفوسات glyphosate و2.4-D. بالإضافة لذلك اختبر النشاط المضاد للأكسدة عند الأنزيم GST في تثبيط الجذور الحرة باستخدام المركب DPPH• (1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl). أظهرت نتائج التفاعل التسلسلي للبوليميراز لناتج النسخ العكسي نشاط المورثة GST ونسخها إلى mRNA وعدم إخمادها في هذه المرحلة. كما أظهرت نباتات السلالة المعدلة وراثياً A7 تحمل لمبيدات الأعشاب غليفوسات و2.4-D عند التراكيز 0.5 و1 و 2 ميلي مولر. تباينت المعاملات المدروسة في نشاط التثبيط للجذور الحرة DPPH، حيث تفوقت أيضاً السلالة المعدلة وراثياً A7 وبفروق معنوية في متوسط النسبة المئوية للتثبيط (79.4%) على السلالة الأبوية ILL5588 حيث بلغت نسبة التثبيط (67.2%). وبذلك يمكن استخدام السلالة A7 في تجارب موسعة لاختبار تحمل نباتات هذه السلالة لبعض الإجهادات الأحيائية أو اللاأحيائية لإظهار قيمة الصفة التي نقلت لهذه النباتات.

الكلمات المفتاحية: تعبير المورثات، النسخ العكسي، إجهاد الأكسدة، أنواع الأوكسجين الفعًال،

البحث كامل باللغة العربية:  pdf

عبد الحكيم القشعم ^*(1)

(1): قسم المحاصيل الحقلية، كلية الزراعة، جامعة الفرات، دير الزور، سورية.

(^* للمراسلة: عبد الحكيم القشعم . البريد الإلكتروني dr.akasham@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 17/4/2020           تاريخ القبول: 2/6/2020

   الملخص

نُفِذ البحث في قرية الحسينية الواقعة شمال محافظة دير الزور، خلال الموسم الزراعي 2019/2018 بهدف دراسة تأثير موعد الزراعة وطريقة إضافة الأحماض الدبالية في نمو وانتاجية الحمص تحت ظروف محافظة دير الزور. العوامل المدروسة في هذه التجربة هي: مواعيد الزراعة  (12/25)و (1/25) ، والعامل الثاني إضافة الأحماض الدبالية على الشكل التالي :  – شاهد بدون معاملة بالأحماض الدبالية ، – رش ورقي بالأحماض الدبالية ، – وإضافة الأحماض الدبالية سقاية مع ماء الري. استُخدِم المخصب العضوي هيوماكس (منتج تجاري) كمصدر للأحماض الدبالية . التصميم التجريبي المستخدم هو قطاعات كاملة العشوائية RCBD مع ترتيب المعاملات بطريقة القطع المنشقة مرة واحدة (Split-Plot Design) في ثلاثة مكررات. بينت النتائج تفوق الموعد 12/25 على الموعد 1/25 معنوياً في معظم الصفات المدروسة عند الحصاد، حيث وصلت الإنتاجية في الموعد 12/25 إلى 2822.3 كغ/هكتار، بينما كانت 2114.7 كغ/هكتار في الموعد 1/25. عموماً أدت إضافة الأحماض الدبالية إلى زيادة نمو وإنتاجية الحمص. و كانت معاملة الرش بالأحماض الدبالية الأفضل لكل من عدد الفروع/النبات، وزن 100 بذرة ، عدد القرون الممتلئة/ النبات و إنتاجية وحدة المساحة من البذور مقارنة بمعاملتي الإضافة مع مياه الري والشاهد. في حين كانت الفروقات غير معنوية بين طريقتي الإضافة (بالرش والسقاية) بالنسبة لوزن النبات الجاف وارتفاع النبات عند الحصاد. تم الحصول على أعلى انتاجية من البذور (3050) كغ/هكتار من زراعة نباتات الحمص في الموعد 12/25 مع معاملتها بالرش الورقي بالأحماض الدبالية.

الكلمات المفتاحية :  الحمص، موعد الزراعة، أحماض دبالية، مخصب عضوي ، صفات النمو، الغلة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

رولا حموي*⁽¹⁾ ومحمود دهان^{(1 )} وفاتن حامد⁽²⁾

(1) قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة حلب، حلب، سورية.

(2) قسم علوم الأغذية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: م. رولا حموي  البريد الإلكتروني : roula31@hotmail.com)

تاريخ الاستلام: 16/05/2020                 تاريخ القبول:  11/06/2020

الملخص

نُفِذ هذا البحث في مخبر تكنولوجيا الزيوت في قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية بجامعة حلب عام 2019، حيث استُعمل خلائط مختلفة بنسب متعددة من زيت دوار الشمس وزيت جوز الهند لمعرفة تأثير عملية تبادل الأسترة الكيميائية باستخدام الوسيط الكيميائي ميتوكسيد الصوديوم (CH₃ONa) في خواصها، والتي شملت رقم التصبن والرقم اليودي وتركيب الأحماض الدهنية ودرجة الإنصهار وكمية الغليسريدات الثلاثية الصلبة في درجات حرارة مختلفة (Solid Fat Index% (SFI%. أظهرت النتائج حدوث انخفاض واضح في درجة حرارة الانصهار وSFI% للخلائط الدهنية المدروسة تبعاً لنوع ونسب الزيوت النباتية الداخلة في تركيبها وذلك بعد تطبيق عملية تبادل الأسترة عليها، حيث أدت إلى إنتاج مواد دهنية ذات صفات فيزيائية جديدة يمكن إدخالها في تصنيع أنواع متعددة من المارغرين الغذائي، في حين لم تُحدِث عملية تبادل الأسترة تغير معنوي في بعض الصفات الكيميائية للخلائط المدروسة كرقم التصبن والرقم اليودي قبل وبعد تطبيق عملية تبادل الأسترة، ويمكن الاستنتاج أن خلط وأسترة زيوت نباتية ذات صفات فيزيائية وكيميائية متباينة يؤدي إلى الحصول على مواد دهنية ذات صفات فيزيائية جديدة ومناسبة لإدخالها في مجالات التصنيع الغذائي المتعددة. 

الكلمات المفتاحية: تبادل الأسترة الكيميائية، زيوت نباتية، درجة الانصهار، SFI%، مارغرين.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد حسن^*(1) وسهيل إبراهيم باشا⁽¹⁾ ومحمد قاسم⁽²⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(2). قسم العلوم الأساسية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: م. محمد حسن. البريد الإلكتروني: muhammad.hasan15346@gmail.com ).

   تاريخ الاستلام:  13 / 07 / 2020          تاريخ القبول: 2 / 09 / 2020

   الملخص

نُفذًت هذه الدراسة في مخابر قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة حلب، وذلك خلال عام 2019 وتناولت الدراسة الحالية معاملة عصير الرمان (الصنف الفرنسي) بالمستخلص الأنزيمي الخام للتانيز المنتج من العزلة الفطرية التابعة للنوع Aspergillus niger ذو الفعالية الأنزيمية (27.48 وحدة أنزيمية/مل)، بقصد خفض محتوى المركبات التانينية المسؤولة عن تدهور جودة هذا العصير، ودراسة تأثير هذه المعاملة ومدى انعكاسها على بعض الصفات النوعية للعصير. حُددت بدايةً الظروف المثلى لهذه المعاملة بدراسة تأثير كل من عاملي كمية الأنزيم المضافة 0.5)، 1، 1.5، 2) مل، ومدة المعاملة (30، 60، 90، 120، 150) دقيقة. أظهرت نتائج التحليل الاحصائي أن المعاملة المثلى في خفض محتوى التانينات كانت بإضافة 1 مل من المستخلص الأنزيمي الخام للتانيز إلى 9 مل من العصير، والاستمرار في المعاملة لمدة 120 دقيقة، إذ خفضت المعاملة الأنزيمية ضمن هذه الظروف محتوى التانينات في العصير بنسبة %43 مقارنة بمعاملة الشاهد، كما بينت النتائج التأثير الإيجابي للمعاملة الأنزيمية باستخدام التانيز في درجة عكارة العصير ومحتواه من السكريات المختزلة ونسبة المواد الصلبة الذوابة، فقد أدت المعاملة الأنزيمية باستخدام التانيز لخفض معنوي في درجة عكارة العصير بنسبة %39، وارتفاع معنوي في محتوى السكريات المختزلة ونسبة المواد الصلبة الذوابة بنسبة %13، و%2 على التوالي وذلك بالمقارنة مع معاملة الشاهد. في حين كان تأثير المعاملة الأنزيمية سلبياً في محتوى المركبات الفينولية والانثوسيانينية وحمض الاسكوربيك في العصير، إذ تسببت هذه المعاملة بخسارة %7، %5، %30 على التوالي في محتوى هذه المركبات مقارنة بمعاملة الشاهد. ولم تبدي المعاملة الأنزيمية للعصير أي فروق معنوية من حيث نسبة الحموضة الكلية ورقم الحموضة pH مقارنة بمعاملة الشاهد. 

الكلمات المفتاحية: التانيز، التانينات، معالجة أنزيمية، عصير الرمان.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد دوش الدعيمس^(1)*

(1). شعبة تكنولوجيا الأغذية، مركز البحوث العلمية الزراعية بحماة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حماة، سورية.

( * للمراسلة: محمد الدعيمس. البريد الالكتروني: maldaames@yahoo.com )

تاريخ الاستلام: 13/08/2020            تاريخ القبول:  3/09/2020

الملخص

هدف البحث إلى تحري وتقدير كمية الأفلاتوكسينات في بعض أصناف القمح السوري القاسي والطري، تحت ظروف تخزين واقعية في الصوامع البيتونية )دوكما( لمدة ثلاثة أعوام متتالية، أُخذت عينات القمح بعد حصاد موسم 2011 اثناء عمليات الشراء في مركز صوامع قلعة المضيق (عينات الشاهد) تم فرزها حسب الصنف قمح قاسي درجة ثانية (س2/2) وقمح طري درجة ثانية (س4/2)، خزن كل صنف على حدة بخلية كبيرة سعة 1200 طن، (أكساد65) (دوما) قمح قاسي و(شام6) (شام8)، سحبت العينات للتحليل المخبري بوزن 50غ خلال فترة التخزين (كل ثلاثة أشهر) بمجموع كلي /52/عينة. تم تقدير كمية الافلاتوكسينات الكلية بطريقة (HPLC). بينت النتائج خلو عينات القمح السوري القاسي والطري من الأفلاتوكسينات بعد الحصاد مباشرة، ظهرت كميات من الأفلاتوكسينات بعد تسعة أشهر من التخزين. استمرت كميات الأفلاتوكسينات بالزيادة وبفروقات معنوية بين الأصناف عند مستوى دلالة 0.05 باستمرار التخزين، بنهاية التجربة كانت أكبر كمية من الأفلاتوكسينات في الصنف شام6 (1.895ppb) جزءبالبليون، ثم للصنف شام8(1.685ppb) و(1.524ppb) للصنف دوما، (1.452ppb)  للصنف أكساد 65.

الكلمات المفتاحية: الأفلاتوكسينات، تخزين القمح السوري، HPLC.

البحث كاملاً باللغة العربية:  pdf

محمود مصطفى عبد الكريم ^(1)* وسهى حبيب ⁽¹⁾

 (1) قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: محمود عبد الكريم. البريد الالكتروني: (madrid198182@yahoo.com

تاريخ الاستلام: 10/11/2020            تاريخ القبول:  1/12/2020

الملخص

أجريت هذه الدراسة في كلية الزراعة، جامعة حلب في شهر تشرين الأول لعام 2020، وقد هدف البحث لدراسة التركيب الكيميائي للحم فخذ وصدر الفروج المتوفر في أسواق مدينة حلب تحت تأثير عملية السلق. حيث تبين من خلال الدراسة زيادة معنوية في نسبة الرطوبة للحم الفخذ مقارنةً بلحم الصدر كما لوحظ زيادة معنوية عند مستوى معنوية (P<0,01) في نسبة البروتين للحم الصدر مقارنةً بلحم الفخذ الذي تميز بارتفاع معنوي في نسبة الدهن، في حين لوحظ انخفاض معنوي في كمية الرماد للحم الفخذ مقارنةً بلحم الصدر. كذلك وجد من خلال الدراسة أن عملية السلق أدت لانخفاض نسبة الرطوبة في العينات المسلوقة مقارنةً بالعينات النيئة وذلك نتيجة فقدان جزء من العصير الخلوي في ماء السلق الأمر الذي أدى لارتفاع باقي المكونات وأهمها البروتين، كذلك لوحظ أن نسبة الفقد في ماء السلق في لحم الفخذ كانت 36,11% وهي أعلى مقارنةً بنسبة الفقد في لحم الصدر التي بلغت 32,25%.

الكلمات المفتاحية: لحم فخذ الفروج، لحم صدر الفروج، التركيب الكيميائي، السلق.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مهابه عبد المعطى السيد أحمد مهابه*⁽¹⁾

 (1). قسم الدراسات الاقتصادية ، مركز بحوث الصحراء ، القاهرة ، مصر.

(^*للمراسلة : مهابه عبد المعطى. البريد الإلكترونى : mahaba_agr11@yahoo.com)

تاريخ الاستلام:  27/06/ 2021              تاريخ القبول:   10/  10/ 2021

الملخص

يهدف البحث إلى التعرف على الوضع الراهن لإنتاج التمور في محافظة الوادي الجديد، حيث تبين زيادة قيمة إجمالي تكاليف إنتاج فدان نخيل البلح صنف الصعيدي (السيوي) في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات الزراعية بمقدار 3279 ، 3009 ، 3053 جنيه للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب، إلا أن زيادة الإنتاجية الفدانية في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار0.433 ، 0.432 ، 0.436 طن/فدان للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب، هذا أضافة إلى زيادة السعر المزرعي للمحصول في حالة تطبيق الممارسات الزراعية مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار 77 ، 70 ، 73 جنيه/طن الأمر الذي ترتب عليه زيادة صافي العائد الفداني في حالة تطبيق الممارسات الزراعية المستهدفة مقارنة بحالة عدم تطبيق هذه الممارسات بمقدار 1679 ، 2154 ، 2212 جنيه/فدان حيث بلغت نسبة زيادة صافي العائد الفداني حوالى 3.55 % ، 4.24 % ، 4.05 % للفئات الحيازية الأولى والثانية والثالثة على الترتيب .

الكلمات المفتاحية: نخيل البلح، صنف الصعيدي، الممارسات الزراعية الجيدة، الكفاءة الإنتاجية، مصر.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

فايز المقداد*⁽¹⁾ ووائل حبيب ⁽²⁾ وهاني الحسون⁽¹⁾

(1). إدارة بحوث الدراسات الاقتصادية والاجتماعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

) 2). دائرة الدراسات الاقتصادية والاجتماعية، مركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة الباحث: د.فايز المقداد، البريد الإلكتروني: deepmokdad@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 12/ 05/ 2020                   تاريخ القبول: 31/05/2020

 الملخص

هدف البحث إلى دراسة واقع الفقر في سورية في ظل الأزمة، وذلك باستخدام أساليب التحليل الكمي والوصفي، وبالاعتماد على البيانات الثانوية المتاحة خلال عام 2017.

ازدادت نسبة الفقر لتصل رقماً قياسياً قدر بنحو 45% في عام 2016. كما تبين أن 83.4% من السوريين يعيشون تحت خط الفقر العلوي (المعتدل)، مقابل 28% في عام (2010). وقد ارتفعت هذه النسبة في المناطق الريفية لتصل إلى 60% تقريباً. وترافقت هذه الزيادة في نسب الفقر مع انخفاض نصيب الفرد من الناتج المحلي الإجمالي من 72.5 ألف ل.س عام 2011 إلى أقل من 27 ألف ل.س، وكان ذلك  بالتوازي مع ارتفاع الأسعار بنحو 6 أضعاف مقدار الزيادة في الدخل، وهذا ما انعكس أيضاً في تزايد نسبة غير الآمنين غذائياً إلى نحو 67.2% من إجمالي سكان سورية عام 2016. وعلى صعيد متغيرات الدراسة أظهرت النتائج أنه يمكن تخفيض الفقر بمقدار 1.1%، و3.3% و1.45% مع زيادة نسبة كل من الاستثمار المحلي الخاص والعام والإنفاق الحكومي على التعليم والرعاية الصحية بمقدار 10% على الترتيب. بينما تبين أن زيادة نسبة التكاليف الإنتاجية بنسبة 10% سوف يسهم في زيادة نسبة الفقر بنحو 3.5%. في حين كانت متلازمة الفقر والبطالة مؤكدة إحصائياً حيث تزداد معدلات الفقر بنسبة 1.2% مع زيادة نسبة البطالة بنسبة 10%، وذلك بافتراض بقاء العوامل الأخرى دون تغير. ومن ناحية أخرى تم تثقيل قيمة مرونة كل متغير من المتغيرات المدروسة بنسبة الفقر في الريف والحضر، وتبين أن زيادة الإنفاق الحكومي على التعليم والصحة وزيادة الاستثمار في المناطق الريفية بنسبة 10% ستؤدي إلى تخفيض نسبة الفقر الريفي بنسب 3.45% و1.53% و1.15% على التوالي. كما أن تخفيض كل من البطالة وتكاليف الإنتاج الزراعي بنسبة 10% سيؤدي للحد من الفقر الريفي بنسبة 1.33% و3.70% على التوالي، بينما يكون الأثر أقل في المناطق الحضرية.

الكلمات المفتاحية: الفقر، الأمن الغذائي، الدخل الفردي، الأزمة السورية، مؤشرات الاقتصاد الكلي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

اسماعيل عمران^((1* وغسان يعقوب⁽⁽¹ ومحمود عليو⁽⁽¹

(1). قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(للمراسلة: م. اسماعيل محمد عمران، البريد الإلكتروني : Ismail.omran86@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 7/11/2020                   تاريخ القبول:  20/04/2020

الملخص

هدف البحث إلى دراسة الدعم الحكومي المقدم لمحصول الحمضيات في محافظة اللاذقية قبل وبعد إحداث صندوق دعم الإنتاج الزراعي، إضافة إلى دراسة مؤشرات كفاءة الأداء الاقتصادي بهدف تقييم سياسات الدعم المتبعة، واختيار السياسة الأنسب لدعم المحصول. تم جمع بيانات البحث باستخدام استمارة استبيان تمثلت في عينة حجمها 381 مزارعاً في محافظة اللاذقية وتم توزيعها بطريقة عشوائية ، كما جمعت البيانات من مصادر ثانوية، حيث استخدمت الدراسة المنهج الوصفي التحليلي، وتمَ تحليل البيانات باستخدام برنامج ((SPSS20. بينت نتائج البحث ارتفاع تكاليف الإنتاج بسبب ارتفاع تكاليف المستلزمات الزراعية نتيجة لتحرير أسعارها في السوق، والسماح للقطاع الخاص باستيرادها والتحكم بأسعارها، إضافة إلى انخفاض صافي عائد الدونم لمحصول الحمضيات من 13440 ل.س/دونم إلى 10300 ل.س/دونم بنسبة انخفاض بلغت نحو 31%، كما بينت النتائج الأثر السلبي لصندوق دعم الإنتاج الزراعي، حيث أنّ تحول الدعم الزراعي من دعم عيني إلى دعم نقدي لم يصب في مصلحة المزارعين لأن المبلغ المقدم لدعم الدونم الواحد من المحصول يعد قليل جداً إذا ما قورن بتكلفة إنتاج الدونم.

الكلمات المفتاحية: محصول الحمضيات، الدعم الزراعي، السياسات الزراعية، الدعم العيني، الدعم النقدي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

صبا معين سعيد*⁽¹⁾

• قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

( * للمراسلة: م. صبا سعيد. البريد الالكتروني: sibasaeed1978@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 5/03/2020                   تاريخ القبول:  29/05/2020

الملخص

هدف البحث إلى دراسة المعوقات التي تواجه المرأة الريفية في منطقة جبلة من أجل خدمة وتنمية مجتمعها، ومعرفة مدى اختلاف هذه المعوقات، باختلاف الجنس (ذكور –إناث). ومن أجل تحقيق هذه الأهداف استُخدم منهج المسح الاجتماعي، الذي يتم عن طريقه دراسة الظاهرة كمّياً وكيفيّاً، وذلك بتحليل الظاهرة إلى أبعادها المختلفة، وقد نفذت الدراسة خلال عام 2019،  في ريف جبلة، محافظة اللاذقية، سورية. أشارت النتائج إلى أن أكثر العوامل التي تقف أمام تفعيل دور المرأة في ريف جبلة هي العوامل الاجتماعية، تلاها العوامل الاقتصادية والسياسية، وأخيراً العوامل الشخصية. وقدر مستوى هذه المعوقات بالمستوى المتوسط. كما أوضحت الدراسة أن الإناث يرون أن المعوقات الاجتماعية و المعوقات الاقتصادية والسياسية تقف حائل بينهم وبين تمكينهم ، في حين يرى الذكور أن صعوبة تمكين المرأة ترجع إلى عوامل ذاتية وشخصية خاصة بالمرأة. وأوصى البحث بضرورة توعية المجتمع بأهمية التنمية الإدارية للمرأة في تقدم المجتمع، وتطور عناصره، وتحقيق أهدافه.

الكلمات المفتاحية: المجتمع الريفي ، المرأة الريفية، ، التنمية الريفية ، المعوقات.

البحث كاملاً  باللغة العربية: pdf