عمران فاعور^(1)*  و ماهر أوضه باشي⁽²⁾

(1). قسم أمراض الحيوان، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(2). قسم الصحة العامة والطب الوقائي، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(* للمراسلة: د. عمران فاعور : البريد الإلكتروني: omran.faour@gmail.com ).

تاريخ الاستلام: 5/ 02/ 2023                        تاريخ القبول:6/ 04/ 2023

الملخص:

هدفت الدراسة إلى تحديد نسبة انتشار التلوث بجراثيم السالمونيلا في لحوم الدواجن في أسواق مدينة حمص. حيث أجريت الدراسة على 200 عينة جمعت عشوائياً من لحوم الدواجن المعروضة للبيع في المحلات التجارية في أسواق مدينة حمص من أجزاء مختلفة من لحوم الدواجن وهي (الصدر – الفخذ – الجناح – الكبد) بأعداد متساوية.  أظهرت نتائج الزرع الجرثومي والاختبارات الكيمياحيوية الخاصة بعزل جنس جراثيم السلمونيلا أن 37 عينة من لحوم الدواجن من أصل 200 عينة مأخوذة من أسواق مدينة حمص بأنها إيجابية, وبلغت نسبة الانتشار العام للتلوث بجراثيم السالمونيلا في لحوم الدواجن في مدينة حمص 18.5% , فقد كانت أعلى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السالمونيلا في الكبد حيث بلغت 32% بينما كانت أدنى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السالمونيلا في الجناح حيث بلغت 10% وهذه النتائج مؤشر على وجود خطر على صحة المستهلكين حيث أن جراثيم السالمونيلا تعد من المسببات الممرضة المنقولة عن طريق الغذاء وبالتي فهي تشكل تهديداً للصحة العامة في المجتمع.

الكلمات المفتاحية: لحوم الدواجن، التلوث، جراثيم السالمونيلا، مدينة حمص.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf