جنان عثمان *⁽¹⁾ و جعفر محفوض⁽¹⁾

(1). قسم البساتين ، كلية الزراعة ، جامعة تشرين ، اللاذقية ، سورية.

(* للمراسلة: د. جنان عثمان، البريد الإلكتروني:  jenan.othman@gmail.com ه:ـ 0955205560).

تاريخ الاستلام: 23/ 12/ 2022                     تاريخ القبول: 10/ 04/ 2023

الملخص:

نُفذ البحث في قرية برنة التابعة لمحافظة اللاذقية في عروة ربيعية للموسم الزراعي 2021، بهدف دراسة تأثير رش نباتات البطاطا (الصنف أغريا) بتراكيز مختلفة من البراسينوليد ونيتروفينولات الصوديوم في بعض مؤشرات النمو والإنتاجية، شمل البحث خمسة معاملات: رش النباتات بالبراسينوليد بتركيز 5ppm ، رش النباتات بالبراسينوليد بتركيز 7.5 ppm، رش النباتات بنيتروفينولات الصوديوم بتركيز 20 ppm، رش النباتات بنيتروفينولات الصوديوم بتركيز 40 ppm بالإضافة الى معاملة الشاهد، وذلك وفق تصميم التوزيع العشوائي التام بثلاثة مكررات. أظهرت النتائج التأثير الإيجابي للمعاملة بالبراسينوليد والنيتروفينولات بمختلف التراكيز في المؤشرات المدروسة، وأن معاملة النباتات بالبراسينوليد بتركيز ppm7.5 تفوقت معنوياً في مساحة المسطح الورقي 24923سم²/نبات ودليله8.901، الوزن الرطب للنبات 450غ/نبات، الوزن الجاف للنبات 73.26غ/نبات وعدد الدرنات13.16  درنة/نبات، في حين تفوقت المعاملة بالنيتروفينولات بتركيز ppm40 في ارتفاع النبات 35.5سم/نبات، متوسط وزن للدرنة 110.14غ/درنة، الإنتاج من الدرنات الكبيرة الحجم 1135.5 غ/نبات، إنتاج النبات 1321.7غ/نبات والإنتاج القياسي منه 1267.7غ/نبات.

الكلمات المفتاحية: البطاطا، البراسينوليد، نيتروفينولات الصوديوم، الإنتاجية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ندى العامر⁽¹⁾  و بشرى العامر^(2)*

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة الفرات، سورية.

(2). قسم وقاية النبات، مركز بحوث دير الزور، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، سورية .

(*للمراسلة : م. بشرى العامر، البريد الإلكتروني:     bosha7565@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 7/ 03/ 2023                       تاريخ القبول: 10/ 04/ 2023

الملخص:

نفذ البحث خلال الموسم الزراعي لعام 2022 في مزرعة خاصة في محافظة دير الزور بهدف دراسة تأثير تطويش القمة النامية بمواعيد مختلفة (0،40،55،70) يوم من الزراعة ورش خميرة الخبز الجافة بالتراكيز (1.5-3-4.5)غ/ليتر بالإضافة لمعاملة الشاهد غير المرشوش في بعض صفات النمو الخضري والحاصل للبامياء الصنف المحلي (المثمن) اظهرت النتائج  تفوق النباتات التي تم تطويش قمتها النامية في الموعد الأول من حيث عدد الأوراق ومحتواها من الكلوروفيل وإنتاجية النبات الواحد على باقي المواعيد (86.25 ورقة/ نبات- 296.60 ملغ /100غ وزن رطب.- 752.82 غ/نبات)، بينما تفوق الموعد الثاني من حيث عدد الثمار (98 ثمرة/نبات) كما أظهر الشاهد غير المطوش أعلى ارتفاع  للنبات وفيما يتعلق بالرش بخميرة الخبز الجافة  فقد حصلت زيادة في جميع الصفات مع زيادة التركيز ومع جميع المعاملات وكان تأثير التداخل بين التطويش في الموعد الأول والرش بتركيز 4.5غ/ليتر معنوياً في جميع الصفات باستثناء صفة عدد الثمار حيث بلغت أعلى قيمة عند موعد التطويش الثاني مع نفس التركيز  وصفة ارتفاع النبات حيث بلغت أعلى قيمة في النباتات غير المطوشة والمرشوشة بالتركيز 4.5غ/ليتر.

الكلمات المفتاحية:  مواعيد قطع القمة، خميرة الخبز الجافة،  البامياء.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عبد العليم بلّو ⁽¹⁾ و ألين بطش^{* (1)}

(1). قسم علم الحياة النباتية، كلية العلوم، جامعة حلب، حلب، سورية.

(* للمراسلة: ألين بطش، البريد الإلكتروني: alinebatch@hotmail.com رقم الهاتف: 0944826295)

تاريخ الاستلام: 5/ 11/ 2022                       تاريخ القبول: 8/ 03/ 2023

الملخص:

ينتشر في سورية 13 نوعاً من الغرنوق Geranium L.  الذي ينتمي إلى الفصيلة الغرنوقية Geraniaceae، لذلك هدف هذا البحث إلى حصر وتصنيف الأنواع التابعة لهذا الجنس والمنتشرة في مدينة حلب. شملت الدراسة 33 صفة نوعية و29 صفة كمية أهمها صفات الأزهار والثمار والأقسومات Mericarps وحبوب اللقاح والبذور. تمت دراسة التصنيف العددي باستخدام خوارزمية التحليل العنقودي الهرمي في برنامج SPSS version (23). تمّ تصنيف خمسة أنواع وصنف واحد، تتبع لأربعة أقسام وتحت جنسين كما يلي (sect. Geranium and sect. Tuberosa) subgen. Geranium وsubgen. Robertium (sect. Batrachioidea and sect. Ruberta). تباينت الأنواع في أغلب الصفات الكمية بفروق معنوية، حيث تراوح طول الأقسومة من 1.85 ملم في G. molle إلى 5 ملم في G. libanoticum، وطول المنقار من 0.69 سم في G. molle إلى 2.03 سم G. purpureum، كانت البذور متطاولة الشكل وذات أبعاد 0.99-2.09 ملم عند G. purpureum، بينما كانت شبه كروية وذات أبعاد 1.82× 1.59 ملم عند G. rotundifolium. امتلكت الأنواع المدروسة أربعة أنماط من البعثرة ذات قيمة تصنيفية عالية. اختلفت شجرة القرابة النوعية عن شجرة القرابة النوعية والكمية التي أظهرت أثر التفاعل بين المورثات والبيئة. تمّ إنشاء المفتاح التصنيفي بالاعتماد على الصفات النوعية كونها أكثر ثباتاً وأقل تأثراً بالظروف البيئية. تم في هذه الدراسة تأكيد وجود الغرنوق اللبناني في فلورا سورية، وتسجيل الغرنوق الأرجواني والصنف الأبيض من الغرنوق الناعم لأول مرة في حلب.

الكلمات المفتاحية: الغرنوق، الأقسومة، حبوب اللقاح، البذور، التصنيف العددي، مدينة حلب.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

منال الخليل^*(1)

(1). كلية الهندسة الكيميائية والبترولية ، جامعة البعث، حمص، سورية.

(*للمراسلة: منال الخليل،البريد الإلكترونيmanal.khalil1233@gmail.com ، هاتف:0998260948)

تاريخ الاستلام: 27/ 02/ 2023                     تاريخ القبول: 9/ 05/ 2023

الملخص

هدفت الدراسة إلى تحديد تأثير إضافة زيت الذرة وبتركيزين مختلفين (0,2 و 0,4) % في بعض الصفات الكيميائية والميكروبية والحسية للجبن العكاوي المصنع مخبرياً, تم اجراء هذا البحث في قسم الهندسة الغذائية – كلية الهندسة الكيميائية والبترولية – جامعة البعث وذلك خلال شهر نيسان من عام 2022. إذ تم تصنيع الجبن العكاوي مخبرياً من حليب بقري مبستر على حرارة 63°م لمدة 30 دقيقة باتباع الطرائق التقليدية المعروفة مع إضافة زيت الذرة إلى خثرة الجبن بعد التصفية وبالنسب (0,2 و 0,4) % من وزن الخثرة, حفظت عينات الجبن المصنعة على حرارة 4°م لمدة ستة أشهر حيث أجريت على العينات الاختبارات الميكروبية والكيميائية والحسية, حيث وجد أن إضافة زيت الذرة للجبن العكاوي خفض العدد الكلي والكوليفورم والسالمونيلا والليستريا والمكورات العنقودية الذهبية وذلك مقارنة مع عينة الجبن الشاهد, يتضح من النتائج التي حصلنا عليها أن إضافة زيت الذرة للجبن العكاوي المصنع حسن من بعض الخصائص الكيميائية والميكروبية والحسية مقارنة مع عينة الشاهد.

الكلمات المفتاحية: الجبن العكاوي, زيت الذرة, خصائص كيميائية, خصائص ميكروبية, خصائص حسية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمود الحسن ^(1)* و سهيل إبراهيم باشا ⁽¹⁾ و خالد كيالي ⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: محمود الحسن البريد الالكتروني: yildizalrab@gmail.com)

تاريخ الاستلام:  27/ 01/ 2023                         تاريخ القبول:18/ 05/ 2023

الملخص:

يمكن تحسين الجودة الغذائية للوجبات الخفيفة المصنعة من الحبوب والبقوليات عن طريق إضافة خليط منها للحصول على وجبات خفيفة ذات قيمة غذائية عالية حيث أجريت هذه الدراسة في الفترة الواقعة بين شهري أيار وحزيران من عام 2022 في قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة -جامعة حلب والمدينة الصناعية في مدينة حلب من أجل تحضير وجبات خفيفة مبثوقة عن طريق جهاز بثق (اكسترودر) أحادي اللولب باستخدام خليط من جريش الذرة الصفراء الغني بالنشا ذو الدور الأساسي في عملية التشكيل والبثق وتدعيم المنتج بالألياف الغذائية والبروتينات بإضافة نسب مختلفة من دقيق الشوفان ودقيق البازلاء حيث تم إضافة نسبة ثابتة(5%) من دقيق البازلاء إلى جميع المعاملات ونسب مختلفة  من جريش الذرة الصفراء ودقيق الشوفان بالإضافة إلى معاملة الشاهد المحتوية على جريش الذرة الصفراء فقط(100%) وكانت الوجبات الخفيفة التي تحتوي على نسبة أعلى من دقيق الشوفان ونسبة ثابتة من دقيق البازلاء ذات قيمة تغذوية اعلى من معاملة الشاهد  وخفضت تقنية البثق من نسبة الرطوبة في جميع المعاملات إلى أكثر من النصف وكان لإضافة دقيق الشوفان و البازلاء تأثير كبير على بعض الخواص الفيزيوكيميائية وذلك لاحتواء كل منهما على نسبة جيدة من الالياف الغذائية والبروتينات وساهم وجود الالياف الغذائية في زيادة معدل التمدد وخفض من الكثافة الظاهرية لهذه المعاملات  بعد عملية البثق بالمقارنة مع معاملة الشاهد  ويتحسن  ايضاً تمدد المواد المبثوقة بوجود البروتينات والسكريات.

الكلمات المفتاحية: البثق الحراري، الباثق، الوجبات الخفيفة، الأغذية المبثوقة، دقيق الشوفان، جريش الذرة، الكثافة الظاهرية، معدل التمدد، الالياف الغذائية، البازلاء.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عمران فاعور^(1)*  و ماهر أوضه باشي⁽²⁾

(1). قسم أمراض الحيوان، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(2). قسم الصحة العامة والطب الوقائي، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(* للمراسلة: د. عمران فاعور : البريد الإلكتروني: omran.faour@gmail.com ).

تاريخ الاستلام: 5/ 02/ 2023                        تاريخ القبول:6/ 04/ 2023

الملخص:

هدفت الدراسة إلى تحديد نسبة انتشار التلوث بجراثيم السالمونيلا في لحوم الدواجن في أسواق مدينة حمص. حيث أجريت الدراسة على 200 عينة جمعت عشوائياً من لحوم الدواجن المعروضة للبيع في المحلات التجارية في أسواق مدينة حمص من أجزاء مختلفة من لحوم الدواجن وهي (الصدر – الفخذ – الجناح – الكبد) بأعداد متساوية.  أظهرت نتائج الزرع الجرثومي والاختبارات الكيمياحيوية الخاصة بعزل جنس جراثيم السلمونيلا أن 37 عينة من لحوم الدواجن من أصل 200 عينة مأخوذة من أسواق مدينة حمص بأنها إيجابية, وبلغت نسبة الانتشار العام للتلوث بجراثيم السالمونيلا في لحوم الدواجن في مدينة حمص 18.5% , فقد كانت أعلى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السالمونيلا في الكبد حيث بلغت 32% بينما كانت أدنى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السالمونيلا في الجناح حيث بلغت 10% وهذه النتائج مؤشر على وجود خطر على صحة المستهلكين حيث أن جراثيم السالمونيلا تعد من المسببات الممرضة المنقولة عن طريق الغذاء وبالتي فهي تشكل تهديداً للصحة العامة في المجتمع.

الكلمات المفتاحية: لحوم الدواجن، التلوث، جراثيم السالمونيلا، مدينة حمص.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

عمر شربتجي⁽¹⁾ * و عادل محيو⁽¹⁾ و محمود عبد الكريم⁽¹⁾

(1). علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة: م. عمر شربتجي، البريد الإلكتروني: osharbatgy@gmail.com، هاتف0959948975:).

تاريخ الاستلام: 19/ 02/ 2023                تاريخ القبول:9/ 05/ 2023

الملخص:

أجريت الدراسة في قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية في جامعة حلب في شهري تموز وآب عام 2022 ، حيث هدفت إلى دراسة التركيب الكيميائي والفيزيائي للمرتديلا المصنعة من خلطات مختلفة من لحم فخذ أمهات الديك المفروم والمحفوظ بشكل قطع والمجمد سواء كان مملح أم غير مملح، و أشارت النتائج أن المرتديلا المصنعة من اللحم الطازج كانت الأفضل من حيث الخواص الكيميائية والفيزيائية ، فأعطت أعلى مردود حيث وصل إلى 136.5% تليها المرتديلا المصنعة من اللحم المفروم المملح ثم المجمد حيث كانت نتائج التحليل الفيزيائي والكيميائي متقاربة مع المرتديلا المصنعة من اللحم الطازج، وبينت النتائج المتحصل عليها أن استخدام اللحم المفروم المجمد غير المملح أثر سلباُ في التركيب الكيميائي والفيزيائي للمرتديلا المصنعة وأدى الى انخفاض نسبة الدهن والرماد وNon Protein Nitrogen كما أنه أثر سلباُ في قوام المرتديلا المصنعة منه ، لم يلاحظ وجود فروق معنوية واضحة في نسب الكربوهيدرات والرماد بين المعاملات المدروسة.

الكلمات المفتاحية: مرتديلا، التجميد، التمليح، الفرم، قطع اللحم.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

سليم بني المرجة*⁽¹⁾ وفؤاد ابش⁽¹⁾ وميثم جليس⁽¹⁾

(1). قسم تكنولوجيا الأغذية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(*للمراسلة: م. سليم بني المرجة. البريد الإلكتروني: salem232008@windowslive.com).

تاريخ الاستلام: 20/09/2015                  تاريخ القبول:  18/02/2016

الملخص

تم في هذا البحث تصميم خطة هاسب (تحليل مصادر الخطر ونقاط الرقابة الحرجة) في منشأة غذائية سورية لتصنيع الراحة تقع في ريف دمشق عام 2011. حيث أُجري في البداية تقييم للمارسات التصنيعية والصحية الجيدة في المنشأة فتبين أن النظافة الشخصية للعاملين كانت متوسطة بالإضافة إلى عدم وجود برنامج لتدريب العاملين على الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة. ثم أُجري تحليل لمصادر الخطر الموجودة أثناء عملية تصنيع منتج الراحة بالفستق الحلبي حيث تم تحديد خمس نقاط كنقاط رقابة حرجة الأولى والثانية خلال استلام الفستق الحلبي (وجود قشور الفستق الحلبي ووجود الأفلاتوكسين) والثالثة أثناء التسخين (خطر بقاء بكتريا ممرضة) أما الرابعة والخامسة فكانت خلال التخزين (تكاثر البكتريا الممرضة أو الفطريات والتلوث بالأفلاتوكسين)، وعلى ضوء ذلك وُضعت خطة الهاسب ليتم من خلالها تحديد الحدود الحرجة  لكل نقطة رقابة حرجة واقتراح نظام للمراقبة والإجراءات التصحيحية  التي يجب اتباعها في حال الانحراف عن الحدود الحرجة.

الكلمات المفتاحية : خطة الهاسب، الراحة، تحليل مصادر الخطر، نقطة الرقابة الحرجة، الفستق الحلبي.

لتحميل البحث كاملاً: pdf

 عطية عرب⁽¹⁾ و فاتن مريشة^(1)*  و محمد مطر⁽²⁾  و علي ديبو⁽³⁾

(1). مركز البحوث العلمية الزراعية، اللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، سورية

(2). كلية الهندسة الزراعية،جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(3). كلية الهندسية الزراعية ، جامعة حماة، اللاذقية، سورية

(* للمراسلة: د. فاتن مريشة، البريد الالكتروني mraishafaten@gmail.com)

تاريخ الاستلام:8/ 11/ 2022       تاريخ القبول: 28/ 03/ 2023

الملخص:

هدف هذا البحث إلى تقصي انتشارالمفترس (Diptera-Cecidomyiidae)  Paoli   Prolasioptera berlesianaفي بساتين الزيتون في عدة مناطق من محافظة اللاذقية، ودراسة علاقته بكل من ذبابة ثمار الزيتون Bactrocera oleae Rossi (Diptera: Tephritidae) ومرض تعفن ثمار الزيتون الذي يسببه الفطر Camarosporium dalmaticum (Thüm.)  ودراسة ديناميكيته خلال موسمي 2015 و 2016. أظهرت النتائج انتشار المفترس   P. Berlesiana مترافقاً˝ مع الإصابة بذبابة ثمار الزيتون ومرض تعفن ثمار الزيتون في جميع مناطق الدراسة، بلغت نسبة الثمار المصابة بذبابة الزيتون  التي تحتوي على المفترس خلال موسم 2016 22.5٪،20  ٪و 17.33٪ في كل من مناطق القرداحة،الحفة وجبلة على التوالي. كما بينت النتائج أن للمفترس ثلاثة أجيال على ثمار الزيتون خلال الموسم،جيلين صيفيين وجيل خريفي، متوافقة مع أجيال ذبابة ثمار الزيتون.

الكلمات المفتاحية: ذبابة ثمار الزيتون Bactrocera oleae، نسبة الإصابة، المفترس Prolasioptera berlesiana ، الفطرCamarosporium dalmaticum​

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

 ديما علي^(1)*  و موسى السمارة⁽¹⁾ و أحمد أحمد⁽²⁾  و بشرى رزق⁽²⁾   

(1). المعهد العالي لبحوث البيئة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية

(2). مركز البحوث العلمية الزراعية، طرطوس، سورية.  

(*للمراسلة الباحثة: ديما علي، البريد الالكتروني: dimaali473@gmail.com، هاتف: 0935799680(    

                  تاريخ الاستلام: 21/ 08/ 2022         تاريخ القبول: 29 /03/ 2023

الملخص:

يعد مرض الذبول الوعائي المتسبب عن الفطر(FOL)  Fusarium oxysporum .f .sp. lycopersici أحد  الأمراض الهامة اقتصادياً لمحصول البندورة إذ يسبب خسائر اقتصادية قد تصل في الحالات الشديدة إلى 80%. هدفت الدراسة إلى الحصول على بعض عزلات من الفطر(FOL) من نباتات بندورة مزروعة في بيوت محمية في ريف طرطوس تبدي أعراض الإصابة بمرض الذبول الوعائي، واختبار تأثيرها في بعض معايير النمو لعدة هجن من نباتات البندورة. نفذ البحث في مركز البحوث العلمية الزراعية في طرطوس خلال الموسم الزراعي(2020-2021). تم تحديد ما مجموعه اثني عشر عزلة على أنها(FOL) وفقاً لمواصفاتها المورفولوجية، ومن بين هذه العزلات، تم اختبار القدرة الإمراضية لسبع عزلات (F1, F2, F3. F4, F5, F6, F7 ) على ثلاثة هجن (سيدرا، مجدلينا، دومنا). مظهر المستعمرة للعزلات على مستنبت PDA  متغير بشكل كبير. حيث أظهرت ألوان المستعمرات البيضاء والبيضاء المصفرة ونتائج إختبار الإمراضية أن العزلة F1  كانت الأكثر شراسة بمتوسط 70.33%، بينما كانت العزلة F6 و F7 أقل شراسة بمتوسط 32 و 34.7% على التوالي. من ناحية أخرى، كان الهجين دومنا الأكثر حساسية لجميع العزلات مقارنة مع الهجين سيدرا ومجدلينا، كما أظهرت العزلة F1 تأثيراً سلبياً معنوياً على الهجين دومنا في طول النبات وعدد الأوراق والوزن الرطب والجاف للمجموعين الخضري والجذري مقارنة بالشاهد السليم.

  الكلمات المفتاحية: بندورة، F. oxysporum f.sp. lycopersici ، عزلة، النمو، هجن.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf