أرشيف الكاتب: sjaruser

دراسة جزيئية لحشرات بسيلا الأجاص (Cacopsylla spp. (Psyllidae:Hemiptera في المنطقتين الوسطى والجنوبية من سورية

بسام عودة*(1) ووجيه قسيس(2) ورندة أبو طارة(3)

(1). محطة بحوث المختارية، مركز بحوث حمص، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حمص، سورية.
(2). قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة دمشق، دمشق، سورية.
(3). كلية العلوم، جامعة دمشق، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: د. بسام عودة. البريد لإلكتروني: B_oudeh@hotmail.com).

تاريخ الاستلام: 01/02/2015             تاريخ القبول:  31/07/2015

الملخّص:

أُجريت الدراسة الجزيئية لحشرات بسيلا الأجاص .Hemiptera: Psyllidae) Cacopsylla spp). (ذكور وإناث) في مخبر التقانات الحيوية في كلية الزراعة بجامعة دمشق، سورية، خلال الموسم 2013/2014. حيث جمعت العينات من أربع محافظات تقع في المنطقتين الوسطى والجنوبية من سورية وهي: محافظة حمص (محطة بحوث المختارية والرستن)، محافظة حماه (تيزين)، محافظة ريف دمشق (الزبداني) ومحافظة السويداء (مركز بحوث السويداء). بيّنت نتائج الدراسة أن الاختلافات الوراثية لحشرات بسيلا الأجاص بتطبيق تقنية ISSR واستخدام تسع عشرة بادئة، أن هناك اثنتا عشرة بادئة فقط أعطت تضخماً لقطعة DNA لذكور حشرة بسيلا الأجاص، حيث بلغ عدد الحزم الكلية 70 حزمة منها 64 حزمة متعددة شكلياً، وكانت نسبة التعددية الشكلية (93.06%)، وسجّلت أعلى درجة قرابة وراثية بين ذكور الحشرة في ريف دمشق والسويداء (86.12%)، وتبيّن بالتحليل العنقودي أن ذكور الحشرة في حماه انفصلت في مجموعة مستقلة أولى عن ذكور باقي المناطق، أما المجموعة الثانية فقد ضمّت تحت مجموعتين، الأولى ذكور محطة بحوث المختارية والرستن، والثانية ريف دمشق والسويداء. كما أعطت خمس عشرة بادئة فقط تضخماً لقطعة DNA لإناث بسيلا الأجاص، حيث بلغ عدد الحزم الكلية 70 حزمة منها 61 حزمة متعددة شكلياً، وكانت نسبة التعددية الشكلية (74.49%)، سجّلت أعلى درجة قرابة وراثية بين إناث الحشرة في الرستن وحماه (77.22%)، تبيّن بالتحليل العنقودي لدرجة القرابة الوراثية أن إناث الحشرة في ريف دمشق انفصلت في مجموعة أولى مستقلة عن إناث باقي المناطق، وضمّت المجموعة الثانية تحت مجموعتين الأولى إناث الحشرة في السويداء فقط والثانية إناث المناطق الأخرى، نستنتج مما سبق أن ذكور وإناث حشرات بسيلا الأجاص قد انفصلت حسب التوزيع الجغرافي وحسب النوع الحشري.

الكلمات المفتاحية: حشرة بسيلا الأجاص، .Cacopsylla spp، دراسة جزيئية، ISSR، سورية.

لتحميل البحث كاملاً: دراسة جزيئية لحشرات بسيلا الأجاص (Cacopsylla spp. (Psyllidae: Hemiptera في المنطقتين الوسطى والجنوبية من سورية

الحالة الراهنة لأمراض البياض الدقيقي على القرعيات في شمال شرقي سورية

عمران يوسف(1) وآلان رمو*(1) وسلطان شيخموس(1)

(1). مركز بحوث القامشلي، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، القامشلي، سورية.

(*للمراسلة: د. آلان رمو. البريد الإلكتروني: Alanremo123@hotmail.com).

تاريخ الاستلام: 06/06/2015                  تاريخ القبول:  07/08/2015

الملخص:

هدفت هذه الدراسة إلى تقصي انتشار أمراض البياض الدقيقي على القرعيات في شمال شرقي سورية خلال العام 2011. شملت الدراسة 36 حقلاً مزروعا ً بالقرعيات في مواقع مختلفة، سجّلت نسبة الإصابة وشدتها وكذلك سيادة المرض، جمعت عينات نباتية مصابة ونقلت إلى المخبر وتم فحصها، وتحديد النوع الفطري المتطفل عليها. أظهرت نتائج المسح الحقلي على أمراض البياض الدقيقي Powdery mildews التي تصيب نباتات العائلة القرعية Cucurbitaceae، انتشارها بنسبة 48.2% من الحقول المزروعة، وتفاوتت نسبة الإصابة وشدتها من منطقة لأخرى، حيث بلغت نسبة الإصابة أشدها في منطقة المالكية في منطقة الاستقرار الأولى  Zone1-A بنسبة 91.7%. وكان متوسط أعلى نسبة إصابة 50% سجلت على نباتات الخيار ومتوسط أعلى شدة إصابة 9. تلتها حقول منطقة القامشلي في منطقة الاستقرار الأولى Zone1-B  حيث كانت نسبة الحقول المصابة 41.7% بمتوسط أعلى نسبة إصابة 15% وبشدة إصابة 3 على محصول القرع. في حين كانت نسبة الحقول المصابة في منطقة رأس العين الواقعة في منطقة الاستقرار الثانية Zone2 أقلها حيث بلغت 25% وبمتوسط أعلى نسبة إصابة 10% ومتوسط أعلى شدة إصابة 4 على محصول الكوسا. كما أظهرت النتائج إصابة نباتات العائلة القرعية بنوعين فطريين هما Erysiphe cichoracearum و Sphaerotheca fuliginea ، حيث وجد النوع E.cichoracearum بمفرده متطفلاً على أنواع نباتية هي (الخيار، والبطيخ الأحمر، والقثاء)، وكلا النوعين وجدا متطفلين معاً على أنواع نباتية هي (الخيار، والكوسا، والقرع)، حيث تواجد النوعين السابقين بالطور الكونيدي فقط على جميع عوائلهما النباتية، بينما غاب الطور الجنسي، ولم تتشكل الثمار الزقية نهائياً.

الكلمات المفتاحية: البياض الدقيقي، العائلة القرعية،Erysiphe cichoracearum ، Sphaerotheca fuliginea، سورية.

لتحميل البحث كاملاً: الحالة الراهنة لأمراض البياض الدقيقي على القرعيات في شمال شرقي سورية.

دراسة أولية لحياتية الطفيل .Hymenoptera: Braconidae)Bracon sp) على عثة أوراق البندورة الأمريكية (Lepidoptera: Gelechiidae)Tuta absoluta (Meyrick) وعثة الطحين الهندية (Lepidoptera: Pyralidae)Plodia interpunctella (Hubner)

رفيق علي عبود(1) وماجدة محمد مفلح*(1) وحنان حبق(1) ومحمد أحمد أحمد(2)

(1). مركز بحوث اللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(2). قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: د. ماجدة مفلح، مركز بحوث اللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية. البريد الإلكتروني: magda.mofleh @yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 19/08/2014                  تاريخ القبول:  19/05/2015

الملخص

درست مدة نمو الأطوار غير الكاملة وقابلية التكاثر للمتطفل .Hymenoptera: Braconidae)Bracon sp) على عثة أوراق البندورة الأمريكية (Lepidoptera: Gelechiidae)Tuta absoluta (Meyrick) وعثة الطحين الهندية (Lepidoptera: Pyralidae)Plodia interpunctella (Hubner) كعائل بديل في ظروف المختبر في مركز بحوث اللاذقية، الاذقي، سورية خلال موسمي 2011 و2012. نظمت جداول قابلية التكاثر بتقديم 5 يرقات من العائل لكل زوج من المتطفل يومياً. بلغت مدة  نمو مجموع الأطوار غير الكاملة (بيضة، يرقة، وعذراء) لإناث المتطفل .Bracon sp
7.86 ± 0.93 و 8.70 ± 0.73 يوماً على عثة الطحين الهندية وعثة أوراق البندورة على التوالي. بلغت قيم معدل الزيادة الجوهرية  0.132 و 0.186 على عثة البندورة وعثة الطحين الهندية على التوالي. كما كانت قيم معدل التكاثر الصافي (R0) ومعدل العدد الكلي من البيض (GRR) والنسبة المحددة للزيادة (λ) أعلى عند التربية على عثة الطحين الهندية مقارنة بعثة أوراق البندورة. وبالمقابل كانت مدة الجيل (T) والمدة اللازمة لتضاعف أعداد المجتمع (DT) أقصر عند التربية على عثة الطحين الهندية مقارنة مع عثة البندورة. تبين هذه الدراسة نجاح إمكانية تربية المتطفل .Bracon sp على عثة الطحين الهندية مخبرياً للحصول على أعداد كافية لاستخدامها في السيطرة على عثة أوراق البندورة عن طريق الإلقاح في حقول البندورة.

كلمات مفتاحية: عثة أوراق البندورة، عثة الطحين الهندية، المتطفل Bracon sp.، المكافحة الحيوية.

لتحميل البحث كاملاُ : دراسة أولية لحياتية الطفيل .Hymenoptera: Braconidae)Bracon sp) على عثة أوراق البندورة الأمريكية (Lepidoptera: Gelechiidae)Tuta absoluta (Meyrick) وعثة الطحين الهندية (Lepidoptera: Pyralidae)Plodia interpunctella (Hubner)

تأثير خام الزيوليت الطبيعي السوري على إتاحة بعض العناصر المغذية في التربة وعلى إنتاجية محصولي القمح والقطن في الأراضي الجبسية

هلال غايرلي(1)  وسامر بريغلة(1)  ومحمد منهل الزعبي*(1) ويحيى رمضان(2) وخالد شبلي(2) وأميرة الحافظ(2) وميادة فطوم(2)

 (1). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(2). مركز البحوث العلمية الزراعية في الرقة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، الرقة، سورية.

(للمراسلة: د. منهل الزعبي، إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية، البريد الإلكتروني: manhalzo@yahoo.com ، رقم الجوال: 00963933334783، رقم الفاكس: 00963112121460).

تاريخ الاستلام: 15/03/2015                 تاريخ القبول:  06/05/2015

الملخص:

تلقي هذه الدراسة الضوء على تأثير الزيوليت السوري في بعض خصائص التربة الكيميائية، وإنتاجية القمح والقطن المزروعة في تربة جبسية وذلك في محطة بحوث بئر الهشم، مركز البحوث العلمية الزراعية في الرقة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، الرقة، سورية، للمواسم 2006 حتى 2010. صممت التجربة على أساس القطاعات العشوائية الكاملة، بثلاثة مكررات. أضيف الزيوليت للمعاملة (ZEO1) بما يعادل 90 م3 /هكتار، والمعاملة (ZEO2) بـ 180 م3/هكتار، والمعاملة (ZEO3) بـ 270 م3/هكتار، والمعاملة (ZEO4) بـ 360 م3/هكتار، والمعاملة (ZEO5) بـ 450 م3/هكتار، بالإضافة لمعاملة الشاهد بدون إضافة زيوليت. زرعت التجربة بمحصولي القمح ( صنف بحوث 6) والقطن (صنف رقة 5)، وسمدت التربة حسب التوصية السمادية المعتمدة من قبل وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي. وحلّل الزيوليت في التربة قبل الزراعة. أظهرت النتائج زيادة معنوية في إنتاجية محصول القطن مع زيادة الإضافة من الزيوليت وذلك في الموسم الثالث (المعاملة ZEO5 أعطت 2.42 طن/هـكتار)، وكذلك في الموسم الرابع (المعاملة ZEO3 و ZEO4 أعطتا 3.23 و3.08 طن/هـكتار على التوالي). كما بينت النتائج في تجربة القمح أن المعاملة المضاف لها الزيوليت التركيز الأول أعطت أفضل إنتاج مقارنة مع جميع المعاملات في جميع مواسم التجربة (3.5، 4.57، 5.4، 2.79 طن حبوب/هـكتار على التوالي)، ولوحظ زيادة إنتاجية القمح في جميع المعاملات مقارنة بالشاهد الذي لم يضف له الزيوليت في معظم المواسم، وقد لوحظ أن أفضل تركيز من الزيوليت في تجربة القمح هو (90 م3/هكتار) بينما كان التركيز الثاني والثالث والرابع ذو تأثير أقل من الأول، أما التركيز الخامس فقد أعطى أقل مردود من حبوب القمح مقارنة مع التراكيز الأربعة الأخرى. ومن خلال دراسة العناصر الكبرى في التربة بعد الحصاد لوحظ زيادة الآزوت المعدني والفوسفور والبوتاسيوم المتاحة بشكل معنوي مع إضافة الزيوليت، وكانت هذه الزيادة تدريجية مع زيادة إضافة الزيوليت.

الكلمات المفتاحية: زيوليت، خصوبة التربة، تربة جبسية، قمح، قطن.

لتحميل البحث كاملاُ : تأثير خام الزيوليت الطبيعي السوري على إتاحة بعض العناصر المغذية في التربة وعلى إنتاجية محصولي القمح والقطن في الأراضي الجبسية

تأثير طريقة الري بالتنقيط (مغطى ومكشوف) في الاستهلاك المائي وإنتاجية البندورة ضمن ظروف الزراعة العضوية

عبد الكريم جردي(1) وبسام عودة*(1) وهيثم العبدالله(2) وطلال العبدو(1) وبشرى خزام(2)

(1). محطة بحوث المختارية، مركز البحوث العلمية الزراعية بحمص، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حمص، سورية.
(2). مركز البحوث العلمية الزراعية بحمص، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حمص، سورية.

(*للمراسلة: م. بسام عودة، محطة بحوث المختارية، مركز بحوث حمص، سورية، هاتف 0988284819 البريد الإلكتروني: B_oudeh@hotmail.com).

تاريخ الاستلام: 12/07/2014                        تاريخ القبول:  29/03/2015

الملخص:

أجريت الدراسة في محطة بحوث المختارية، مركز بحوث حمص، سورية، خلال الموسمين 2009/2008 و 2010/2009 باستخدام طريقة الري بالتنقيط (مغطى ومكشوف) على محصول البندورة ومقارنتها مع الري السطحي (التقليدي) كما يروي الفلاح. أظهرت النتائج أن متوسط الاستهلاك المائي الكلي لطريقة الري بالتنقيط (مغطى) كان 3345 م3/هـكتار ونسبة التوفير في مياه الري 55% مقارنةً مع الشاهد السطحي (التقليدي)، بينما بلغ متوسط الاستهلاك المائي الكلي لطريقة الري بالتنقيط (مكشوف) 3785  م3/هـكتار ونسبة التوفير في مياه الري 49%عن الشاهد، علماً أنه بلغ متوسط الاستهلاك المائي الكلي للري السطحي (التقليدي) 7426 م3/هـكتار. وتبيّن عند مقارنة الإنتاج حسب طريقة الزراعة أنه في طريقة الري بالتنقيط (مغطى) زراعة (تقليدية وعضوية) بلغت كمية الإنتاج (29.7 و 38.4) طن/هكتار بزيادة قدرها (60 و68)% مقارنةً مع الشاهد الري السطحي زراعة (تقليدية وعضوية) البالغ إنتاجه (18.6 و 22.9) طن/هـكتار على التوالي، بينما بلغت كمية الإنتاج في طريقة الري بالتنقيط (مكشوف) زراعة (تقليدية وعضوية) (38.4 و 45.1) طن/هـكتار بزيادة قدرها (106، 97)% على التوالي عن الشاهد.

الكلمات المفتاحية: ري بالتنقيط، ري سطحي، زراعة عضوية، البندورة، إنتاج، الاستهلاك المائي.

لتحميل البحث كاملاُ : تأثير طريقة الري بالتنقيط (مغطى ومكشوف) في الاستهلاك المائي وإنتاجية البندورة ضمن ظروف الزراعة العضوية

سلوك عدة طرز من القمح المبدئي ومعامل الارتباط لبعض مكونات الغلة ضمن ظروف الزراعة المطرية في سورية

ميسون محمد صالح*(1) ودياب سالم موسى(2)

(1). قسم الأصول الوراثية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(2). مركز البحوث العلمية الزراعية في الغاب، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حماه، سورية.

(*للمراسلة: د.ميسون محمد صالح، قسم الأصول الوراثية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية. رقم الجوال: 0999312298 963+).

تاريخ الاستلام: 19/04/2015                 تاريخ القبول: 14/05/2015

الملخص

نفذت الدراسة في مركز بحوث الغاب التابع للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في محافظة حماه في سورية خلال موسمي 2013/2012 و2014/2013، حيث زرع 8 طرز وراثية تتبع لأنواع القمح المبدئي هي
(C49، C57، وC64) من النوع Ttiticum carthlicum،
(P194، P193) من النوع  Ttiticum polonicum،
(D94، D124 وD67) من النوع Ttiticum dicoccom إضافة إلى شاهدين محليين شام3 وشام5، بتصميم القطاعات الكاملة العشوائية وبثلاثة مكررات، درست مكونات الغلة (عدد الاشطاءات المثمرة وعدد ووزن الحبوب في السنبلة ووزن الألف حبة) وتم مقارنتها مع الشاهدين ودرست علاقات الارتباط بينها. أظهرت النتائج تفوّق الطراز الوراثي D94 معنوياً بعدد الاشطاءات المثمرة على كلا الشاهدين، كما تفوق الطراز الوراثي P194 معنوياً بوزن الحبوب في السنبلة بنسبة بلغت (76.65، 97.99)% مقارنةً مع كلا الشاهدين شام3 وشام5 على التوالي، وكذلك تفوّق معنوياً بوزن الألف حبة بنسبة بلغت (72.73، 107.28)% مقارنةً بالشاهدين شام3 وشام5 على التوالي، كذلك بيّنت النتائج ارتباط صفة عدد الحبوب في السنبلة إيجابياً مع كل من وزن الحبوب في السنبلة ووزن الألف حبة.

الكلمات المفتاحية: الطرز الوراثية، القمح المبدئي، مكونات الغلة، معامل الارتباط.

لتحميل البحث كاملاُ : سلوك عدة طرز من القمح المبدئي ومعامل الارتباط لبعض مكونات الغلة ضمن ظروف الزراعة المطرية في سورية

مساهمة السفا في الغلة الحبية للقمح القاسي (.Ttriticum durum L) تحت ظروف الجفاف

عبدالرزاق اسعود*(1) ومأمون خيتي (2) وسامي الغزالي(1) وفادي أبو ركبة (3) ومؤيد المسلماني (4)

(1). محطة بحوث إزرع، مركز بحوث درعا، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، درعا، سورية.
(2). قسم المحاصيل الحقلية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، دمشق، سورية.
(3). مركز بحوث درعا، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، درعا، سورية.
(4). دائرة البيولوجية الجزيئية، قسم التقانات الحيوية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: م. عبد الرزاق اسعود، محطة بحوث إزرع، مركز بحوث درعا، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، درعا، سورية).

تاريخ الاستلام: 01/02/2015                       تاريخ القبول:  04/04/2015

الملخص

نفذ البحث في محطة البحوث العلمية الزراعية في إزرع التابعة للهيئة العلمية الزراعية، درعا، سورية، خلال الموسم الزراعي2010 /2011 لدراسة نسبة مساهمة السفا في الغلة الحبية لستة أصناف من القمح القاسي (حوراني، شام 3، شام 5، بحوث 7، بحوث 11، دوما 1)، تحت ظروف طبيعية وأخرى مجهدة في فترة امتلاء الحبوب. نفذت التجربة وفق تصميم القطع المنشقة في ثلاث مكررات. بينت النتائج وجود فروق معنوية في نسبة مساهمة السفا في الغلــة الحبيـــة مابيــــــن الأصنـــاف المدروســــة، حيــــث كانـــت نسبـــــة مســــاهمة السفا في الغــــلة الحبيـة للشاهد تتراوح مابين 7.22 – 11.93 % فيما ارتفعـت هـذه النسبــة لتصـل إلـى 14.84– 21.16 % في ظروف الجفاف، كما أظهرت نتائج دراسة معامل الارتباط  البسيط أن هناك ارتباط موجب عالي المعنوية مابين طول السفا والغلة الحبية، حيث بلغت قيمة معامل الارتباط (*0.521، *0.695) للشاهد والمعاملة على التوالي عند مستوى دلالة إحصائية 0.05 %.

الكلمات المفتاحية: القمح القاسي، طول السفا، الجفاف، امتلاء الحبوب.

لتحميل البحث كاملاُ : مساهمة السفا في الغلة الحبية للقمح القاسي (.Ttriticum durum L) تحت ظروف الجفاف

تأثير الإجهاد المائي في بعض الصفات الفيزيولوجية لهجينين وحيدي الجنين من الشوندر السكري (.Beta vulgaris L)

انتصار الجباوي*(1) وفادي عباس(2)

(1). قسم بحوث الشوندر السكري، إدارة بحوث المحاصيل، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية. دمشق، سورية.
(2). مركز البحوث العلمية الزراعية في حمص، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، حمص، سورية.

(*للمراسلة: د. انتصار الجباوي، البريد الإلكتروني: dr.entessara@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 02/02/2015            تاريخ القبول:  17/06/2015

الملخص:

نفذت هذه الدراسة في مركز بحوث حمص، خلال العروة الشتوية من العامين 2009 و 2010، بهدف دراسة تأثير الإجهاد المائي في بعض الصفات الفيزيولوجية لصنفين من الشوندر السكري (بريجيتا ودوروتيا)، وقد تمثلت معاملة الإجهاد بقطع مياه الري مدة 40 يوماً بعد توقف موسم الأمطار. صممت التجربة وفق تصميم القطع المنشقة وبثلاثة مكررات. أثر الإجهاد المائي في منتصف مرحلة نمو النبات في جميع المؤشرات المدروسة، حيث تراجع المحتوى المائي (WC%) والمحتوى المائي النسبي  (RWC%) في أجزاء النبات، وكان تراجع المحتوى المائي للجذور بقيم أعلى من أنصال الأوراق وأعناقها، في حين كان تراجع المحتوى المائي النسبي للأوراق المكتملة النمو أقل حدة مقارنةً بالأوراق القديمة والحديثة. كما انخفض كلاً من الوزن الرطب والجاف للمجموعين الخضري والجذري. أظهرت النتائج قدرة الشوندر السكري على تعديل الجهد الحلولي تحت ظروف الإجهاد، من خلال زيادة محتوى المجموعين الخضري والجذري من الصوديوم والبوتاسيوم، كما زاد محتوى المجموع الخضري من السكريات الذوابة. تباين مستوى العمليات الكيميا ضوئية في النظام الضوئي الثاني عند الصنفين المدروسين تحت ظروف الإجهاد، حيث زادت قيمة الفلورة الصغرى (Fo)، في حين تراجعت قيمة الفلورة العظمى (Fm) ونتيجة لذلك انخفضت غلة الكوانتوم العظمى (Fv/Fm)، وقد زاد هذا الانخفاض مع زيادة فترة الإجهاد. وكانت معدلات التراجع في الطراز دوروتيا أعلى من معدلات التراجع في الطراز بريجيتا.

الكلمات المفتاحية: الإجهاد المائي، الصفات الفيزيولوجية، الشوندر السكري.

لتحميل البحث كاملاُ : تأثير الإجهاد المائي في بعض الصفات الفيزيولوجية لهجينين وحيدي الجنين من الشوندر السكري (.Beta vulgaris L)

تأثير الصنف وبعض معاملات ما قبل التصنيع في نوعية أصابع البطاطا المقلية

موفق جبور*(1) ووداد بدران(1) وغسان شريف(2) وأحمد عبدو(2)

(1). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.
(2). مركز بحوث إدلب، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، إدلب، سورية.

(*للمراسلة: د. موفق جبور: jbour1974@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 07/10/2014            تاريخ القبول:  17/05/2015 

الملخّص

هدف البحث لدراسة تأثير ثلاثة أصناف من البطاطا (Agria وLiseta وSpunta) تم الحصول عليها من حقول محطة كفر يحمول بإدلب، سورية، خلال موسمي 2010 و2011، ودراسة تأثير معاملات ما قبل التصنيع (درجة حرارة التخزين، وفترة التخزين، وعملية التبييض قبل القلي Blanching) على بعض الصفات الحسية للأصابع المقلية. بينت النتائج وجود فروق معنوية بين الأصناف في لون المنتج النهائي وطعمه، حيث تفوق الصنف Agria بحالتي التخزين العادي والمبرد في حين كان الصنف Liseta الأسوأ من بين الأصناف المدروسة. أدت معاملة التبييض بالماء بدرجة 80˚م لمدة 10 دقائق إلى تحسّن معنوي في لون المنتج والتخلّص من التلّون البني غير المقبول في العينات المخزنة بدرجة حرارة منخفضة سواء لمدة 40 يوماً أو 80 يوماً، كما أدت إلى تحسين القوام والطعم معنوياً. قلل التبييض بالماء بدرجة 65 ˚م لمدة 30 دقيقة من جاذبية اللون معطياً لوناً باهتاً بحالة الصنف Liseta.

الكلمات المفتاحية: البطاطا، الأصابع المقلية، فترة التخزين، حرارة التخزين، التبييض.

لتحميل البحث كاملاُ : تأثير الصنف وبعض معاملات ما قبل التصنيع في نوعية أصابع البطاطا المقلية

تأثير نوع البادئ ونسبة التلقيح في خصائص اللبنة المصنعة بالطريقة المباشرة ومقارنتها مع اللبنة المصنعة بالطريقة التقليدية

محمد الشهابي*(1) وفاتن حامد(1) وصياح أبو غرة(2)

(1). قسم تكنولوجيا الأغذية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية, دمشق، سورية.
(2). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق, دمشق، سورية.

(*للمراسلة: م. محمد الشهابي: مساكن برزة، دمشق، سورية. البريد الإلكتروني: mohamadalshehabi@yahoo.com ,جوال: 0932732831).

تاريخ الاستلام: 22/07/2014                        تاريخ القبول:  23/04/2015

الملخص:

هدف البحث الى دراسة تأثير نوع البادئ وشروط استخدامه في جودة منتج اللبنة المصنعة بالطريقة المباشرة, حيث رفعت نسبة الجوامد الكلية في الحليب الى 26% باستخدام حليب بودرة خالي الدسم وبودرة مصل الحليب, ولقحت باستخدام ثمانية أنواع من البادئات المختلفة وبنسبة إضافة 4% وحضنت لمدة 8 ساعات على درجة حرارة 45° م. أعطى البادئ (CH1) أفضل صفات حسية للمنتج المصنع. أعيد تصنيع اللبنة باستخدام البادئ المنتقى بالطريقة المباشرة وبنسب (1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 6%, 7%, و8%) لتحديد أفضل نسبة إضافة. أظهرت النتائج أن أفضل نسبة إضافة للبادئ هي 4% من حيث الصفات الكيميائية والحسية, كما أظهرت نتائج المقارنة تفوق اللبنة المصنعة بالطريقة المباشرة من حيث الخصائص الكيميائية (مادة جافة: 25.28 دسم: 7.55, وحموضة: 1.20) والميكروبيولوجية والمردود وتكاليف الانتاج على اللبنة المصنعة بشكل تقليدي. أما من حيث التقييم الحسي فقد تفوقت اللبنة المصنعة بالطريقة التقليدية على الأنواع الاخرى.

الكلمات المفتاحية: اللبنة, الطريقة المباشرة, الطريقة التقليدية ، البادئ.

لتحميل البحث كاملاُ : تأثير نوع البادئ ونسبة التلقيح في خصائص اللبنة المصنعة بالطريقة المباشرة ومقارنتها مع اللبنة المصنعة بالطريقة التقليدية