تحري نشاط بعض الفطور الملوثة لحبوب القمح تحت ظروف التخزين في الصوامع لموسمين متتاليين

محمد دوش الدعيمس (1)*

(1). شعبة تكنولوجيا الأغذية، مركز بحوث بحوث حماة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، سورية.

( *للمراسلة: د. محمد الدعيمس، البريد الإلكتروني maldaames@yahoo.com)

تاريخ الإستلام 22/ 09/ 2021             تاريخ القبول: 1/ 03/ 2022

الملخص

هدف البحث إلى التحري عن وجود أجناس من فطور الحقل وفطور المخازن في القمح السوري بنوعيه القاسي والطري المخزن بالصوامع البيتونية لمدة عامين متتاليين، جمعت (عينات الشاهد) أثناء عمليات الشراء بعد حصاد موسم 2012 مباشرة في مركز حبوب صوامع قلعة المضيق في حماة، فرزت العينات حسب الصنف قمح قاسي درجة ثانية (س2/2) وقمح طري درجة ثانية (س4/2)، تم خزن كل صنف على حده بخلية كبيرة سعة 1200 طن، ثم درست مستعمرات Alternaria و Fusarium من فطور الحقل ومستعمرات Aspergillus وPenicillium من فطور المخازن. أظهرت النتائج انخفاض عدد مستعمرات فطور الحقلAlternaria  من2.26  إلى 0.90 وفطرFusarium   من 2.24إلى1.27. (خلية/غ) للقمح القاسي، وفي القمح الطري تناقص معنوي في مستعمرات Alternaria  من2.28 إلى1.05  وفطر Fusarium من 2.25إلى 1.25 (خلية/غ)، بفروقات معنوية عند مستوى ثقة (P<0.05) باستمرار عمليات التخزين، كما سجلت الدراسة زيادة بعدد مستعمرات فطور المخازن، وبفروقات معنوية عند مستوى ثقة (P<0.05) على القمح القاسي Aspergillus من 1.27الى 2.78 (خلية/غ) وPenicillium  من 1.04الى 2.62(خلية/غ)، وكذلك على القمح الطري Aspergillus من 1.26الى 2.79 (خلية/غ) وPenicillium  من 1.03الى 2.63 (خلية/غ)، مع وجود فرق معنوي بينهما لصالح فطر Aspergillus في الحبوب المخزنة في الصوامع البيتونية من حزيران  2012الى حزيران 2014، بزيادة معنوية في عددها في الستة أشهر الأخيرة من التخزين لكل من القمح القاسي والطري.

الكلمات المفتاحية: أجناس الفطور، القمح، ظروف التخزين.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf