حيدره بوعيسى⁽¹⁾  و مازن نصور⁽²⁾  و فهد صهيوني⁽³⁾

(1). جامعة تشرين – كلية الزراعة – اللاذقية – جامعة تشرين-سورية

(2). أستاذ مساعد –قسم البساتين –كلية الهندسة الزراعة- جامعة تشرين-اللاذقية-سورية

(3). أستاذ دكتور– قسم البساتين- كلية الهندسة الزراعة الثانية- حلب- سورية

(*للمراسلة الباحث: حيدره بوعيسى، هاتف: 0933010114، haidara.hhda@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 10/ 12/ 2023           تاريخ القبول: 1/ 4/ 2024

الملخص

هدف هذا البحث إلى دراسة تأثير الرش الورقي بمنظمي النمو الجبرلين  والآلار في تحسين كمية ونوعية الزيت العطري المستخلص من أزهار وأوراق نبات الغريب، حيث كانت المعاملات على النحو التالي: معاملة الشاهد (T0) و الرش بمنظم النمو الآلار (500،1000)ppm  والرش بحمض الجبرلين (100،150) ppm والرش بمنظمي النمو (1000 ppm آلار و150 ppm جبرلين). تمت التجارب الحقلية في قرية الدبيقة – منطقة الحفة- محافظة اللاذقية- سوريا، والتجارب المخبرية في كلية الزراعة- جامعة تشرين وذلك لموسمين زراعيين (2019-2020) و(2020-2021(. تم تحليل الزيت العطري للعينات الستة باستخدام تقانة الكروماتوغرافيا الغازية المتصلة بمطياف الكتلة، حيث أظهرت النتائج تفوق جميع المعاملات معنوياً على معاملة الشاهد في كمية الزيت العطري للأوراق والأزهار والتي لم تتجاوز النسبة عندها (0.76،0.61)% على التوالي، كما أظهرت النتائج تفوقت معاملة الرش المشترك T5 معنوياً على باقي المعاملات في متوسط كمية الزيت العطري بالأزهار والأوراق بواقع (0.96،0.78) % على التوالي . بينت نتائج التحليل النوعي لزيت نبات الغريب خمس مجموعات كيميائية أساسية للزيت العطري مجموعة الهايدروكربونات، مجموعة الأسترات، – مجموعة الكحوليات، مجموعة الكيتونات، و مجموعة الأحماض العضوية التي انحصر وجودها بالزيت العطري للأزهار. كما بينت النتائج التأثير الإيجابي للرش المشترك لمنظمي النمو المتمثل بالمعاملة T5  حيث تفوقت معنوياً على باقي المعاملات في التركيبة الكيميائية للزيت العطري المستخرج من الأوراق والأزهار.

الكلمات المفتاحية: نبات الغريب، جبرلين، آلار ، زيت عطري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

بدور منصور ⁽¹⁾ و حنان شرابي*⁽²⁾

(1). مهندسة، ماجستير علوم البستنة، مديرية الزراعة العضوية، مديرية زراعة حلب.

(2). مدرس، قسم علوم البستنة، كلية الزراعة، جامعة دمشق.

(*للمراسلة: حنان شرابي. البريد الالكتروني: hanan.sharaby@damascusuniversity.edu.sy)

تاريخ الاستلام: 28/ 11/ 2023           تاريخ القبول:27/ 3/ 2024

الملخص

أجريت هذه التجربة في مزرعة خاصة في منطقة الذهبية بريف حلب خلال الموسم الزراعي 2022- 2023 م، بهدف دراسة تأثير بعض المخصبات الطبيعية مثل “خل الخشب، ومستخلص القريص، وشاي الكمبوست” والتفاعل بينها في الخصائص المورفولوجية والإنتاجية لنبات الفول كأحد أساليب إعادة التدوير وفق مبادئ الزراعة التجددية. تضمنت التجربة 13 معاملة (الشاهد غير المعامل، خل الخشب بتركيز 10 و20 و40 مل/ل، مستخلص القريص بتركيز 100 و200 و400 مل/ل، شاي الكومبوست بتركيز 100 و200 و400 مل/ل والتفاعل بينها). صممت التجربة وفق القطاعـات العشـوائية الكاملـة وشملت 13 معاملة بمعـدل ثلاثـة مكـررات لـكل معاملـة. بينت النتائج كفاءة المعاملة بالأسمدة الطبيعية العضوية، حيث سجلت المعاملة بالتراكيز الأعلى 400 مل/ل لكل من مستخلص القريص وشاي الكمبوست والمعاملة (خل الخشب 10 مل/ل+ مستخلص القريص 100 مل/ل + شاي كومبوست 100 مل/ل) تفوقا معنويا بالمقارنة مع باقي المعاملات في زيادة عدد الافرع/نبات، حيث بلغت 5.74 و 5.89 و 5.65 فرع/ نبات، على التوالي. لوحظ زيادة معنوية في متوسط عدد القرون/نبات مع المعاملة بالتراكيز الأعلى من مستخلص القريص وشاي الكمبوست 400مل/ ل والمعاملة (خل الخشب 10 مل/ل+ مستخلص القريص 100 مل/ل + شاي كومبوست 100 مل/ل) 19.56 و 16.44 و 16.04 قرن/نبات، على التوالي.

الكلمات المفتاحية: زراعة تجددية، خل الخشب، شاي الكمبوست، مستخلص القريص، فول.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

جنان مالك خلف*⁽¹⁾ و ليلى عبد الرحيم بنيان⁽¹⁾

 (1).  قسم وقاية النبات، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة– العراق

(*للمراسلة جنان مالك خلف، بريد الكتروني: jinan.kalaf@uobasrah.edu.iq، هاتف 07813289275)

تاريخ الاستلام: 5/ 10/ 2024                        تاريخ القبول: 3/ 8/ 2025

الملخص

أجريت هذه الدراسة في مختبرات قسم وقاية النبات ، كلية الزراعة / جامعة البصرة للعام 2023 -2024 لمعرفة تأثير معاملة حبوب الحنطة  بكل من المساحيق النباتية :  الكينوكاربس Couocarpus lancifolius  Adolf ،كف مريم Vitex agnus castus  L والدفلة Nerium  oleander  L. بالتراكيز : 4 ، 6 ، 8 % وزن / وزن على التوالي، ومعلق الفطريات لكل من:Rifai Trichoderma  harzianum  وBalsamo   Beauveria bassiana و Cordyceps pseudolloydii وفق التراكيز:10⁸ 6x ، 10⁸ x 46.66 ، 10⁸ 22.6x  بوغ / مل على التوالي في حياتية  خنفساء الطحين الحمراء( Tribolium castaneum (Herbst حيث بلغت النسبة المئوية لهلاك بالغات خنفساء الطحين الحمراء: 82.3 ، 80.9 ، 100% لحبوب الحنطة  المعاملة بمسحوق الكينوكاربسConocarpus  lancifolius Adolf وكف مريم  Vitex agnus castus  L. والدفلة L.   Nerium  oleander بتركيز 8%  على التوالي بعد عشرة  أيام من المعاملة، .وبلغ معدل تأثير المساحيق النباتية  في نسبة الهلاك: 49.29، 25.45، 71.92 % على التوالي،. وقد بينت النتائج تزايد نسبة الهلاك المئوية عند زيادة كل من التراكيز ومدة التعرض للمساحيق النباتية. في حين بلغ معدل تأثير معلق الفطريات النسبة المئوية لهلاك البالغات: 40 ، 60 ، 93.33 % لكل من   T.harzianum  و  B.bassiana و C. pseudolloydii على التوالي،. حيث بلغت النسبة المئوية لإنبات الحبوب المعاملة بالمساحيق النباتية: 98.88، 92.22، 93.33 % لكل من مسحوق الكينوكاربس وكف مريم والدفلة، بينما بلغت معاملة الشاهد: 96.66 %.  كما بلغت النسبة المئوية لإنبات الحبوب المعاملة بمعلق الفطريات: 93، 96.33 ،96.66 % على التوالي. ولم يكن لكل من المساحيق النباتية والمعلقات الفطرية أي تأثير معنوي في نسبة الإنبات وطول الساق والجذور للحبوب النابتة مقارنة بمعاملة الشاهد.

الكلمات المفتاحية: المساحيق النباتية، الفطريات الاحيائية، خنفساء الطحين الصدئية Tribolium castaneum (Herbst)

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf​

بسيمة الشيخ^(1)*  و رامي يونس⁽¹⁾ و ديمة نجار⁽²⁾ و سوسن علان⁽¹⁾

(1). قسم الحراج والبيئة، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). مديرية الزراعة، دائرة الحراج، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: بسيمة الشيخ، البريد الالكتروني:basimaal508@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 19/ 12/ 2023           تاريخ القبول:9/ 5/ 2024

الملخص

تساهم المساحات الخضراء في المدن في صون التنوع الحيوي، وتقديم خدمات ووظائف النظام البيئي. تمت هذه الدراسة في مدينة اللاذقية- سورية. وهدفت إلى تقدير التنوع الحيوي الوظيفي في حدائق المدينة. تم اختيار 13 حديقة ضمن المدينة، وتم تحديد 34 عينة ضمن هذه الحدائق بأبعاد (20*20 م)، تم تسجيل جميع الأشجار ضمن العينة، وقياس ارتفاعاتها وأقطارها. سجلت الدراسة 55 نوعاً نباتياً يدخل في تركيب هذه الحدائق (بما فيها الخرنوب وهو نوع مهدد بالانقراض)، تنتظم في 41 جنساً و26 فصيلة. كانت فصيلة Moraceae وفصيلة Fabaceae الأكثر تمثيلاً (7) أنواع لكل منهما، ومن ثم Oleaceae بـ (5) أنواع. جاءت خصائص الأنواع كما يلي: معظم الأنواع مدخلة (63.64%)، حجم الأشجار صغير (83.64%)، التلقيح بالحشرات (67.27%)، الانتشار عن طريق الحيوان (58.18%)، دائمة الخضرة (70.91%)، قليلة الوفرة (40%)، الثمار جافة (52.72%)، وشكلت الأشجار (69.09%). جاء النخيل Washingtonia filifera في المرتبة الأولى من حيث الأهمية النسبية (15.930IVI=)، تلاه التين اللامع Ficus nitida (14.053IVI=)، والازدرخت Melia azedarach (9.212IVI=) على الترتيب. وكان الصنوبر البروتي Pinus brutia والازدرخت Melia azedarach أكثر الأنواع وفرة. أظهرت النتائج قيماً منخفضة إلى متوسطة لمؤشرات التنوع الحيوي الوظيفي، واستخدام الأنواع الغريبة على حساب الأنواع المحلية. توصي الدراسة باستخدام الأنواع المحلية لأنها تعزز التنوع الحيوي والحياة البرية ضمن المنظر الطبيعي الحضري.

الكلمات المفتاحية: التنوع النباتي، التنوع الوظيفي، حدائق المدن، المساحات الخضراء، اللاذقية، سورية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf​

أماني محمد أحمد⁽¹⁾     و ياسر حماد⁽²⁾    و متيادي بوراس⁽³⁾

(1). طالبة دراسات عليا- ماجستير في قسم البساتين-كلية الهندسة الزراعية- جامعة تشرين- اللاذقية- سوريا

(2). أستاذ مساعد في قسم علوم التربة- كلية الهندسة الزراعية- جامعة تشرين-اللاذقية- سوريا

(3). أستاذ في قسم البساتين- كلية الهندسة الزراعية- جامعة تشرين- اللاذقية- سوريا

     (*للمراسلة الباحثة: أماني محمد أحمد mymya1920@gmail.com هاتف: 0935518502)

تاريخ الاستلام: 2/ 12/ 2023                   تاريخ القبول: 7/ 3/ 2024

الملخص

هدف البحث إلى تقييم فعالية التلقيح ببكتريا الرايزوبيوم والرش بالمخصب العضوي (Savior) في تنشيط النمو النباتي وتشكل العقد البكتيرية الجذرية. استخدم من أجل ذلك الصنف Louze de Aunto من الفول الأخضر. نفذ البحث خلال عروة خريفية للموسم الزراعي 2022 في قرية رسيون (منطقة الحفة-محافظة اللاذقية). شمل البحث ست معاملات هي: الشاهد (نباتات غير معاملة)، ومعاملة تلقيح ببكتريا الرايزوبيوم، معاملتان للرش بالمخصب العضوي تركيز 2.5 و5 سم³/ل، ومعاملتان للتلقيح ببكتريا الرايزوبيوم + الرش بالمخصب العضوي تركيز.2.5 و5 سم³/ل على التوالي. اعتمد في تنفيذ البحث تصميم القطاعات العشوائية الكاملة بثلاثة مكررات للمعاملة الواحدة وبمعدل (15) نباتاً في المكرر الواحد. أظهرت الدراسة أن أفضل النتائج تحققت عند التلقيح ببكتريا الرايزوبيوم + الرش بالمخصب العضوي تركيز 2.5 سم³/ل  في كافة المؤشرات المدروسة. فقد سجلت أعلى القيم في ارتفاع النبات (86) سم، ومتوسط عدد الفروع (9) فرعاً، وعدد أوراق النبات (89) ورقة/نبات، ومساحة المسطح الورقي (15432.6) سم²، ودليله (6.4)، وفي محتوى الأوراق من الكلوروفيل الكلي (1.846) مع/غ مادة طازجة، كما أظهرت هذه المعاملة تأثيراً فعالاً في تشكل العقد البكتيرية الجذرية تمثل في زيادة عدد العقد الجذرية الكلية (175) عقدة/نبات والفعالة (116) عقدة/نبات.

الكلمات المفتاحية: الفول الأخضر Vicia Faba.L، المخصب العضوي Savior، بكتريا الرايزوبيوم Rhizobium Leguminosarum، النمو الخضري، العقد البكتيرية

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مراد محمد كانجي^(1)* ومحمد سعيد بن قديم⁽¹⁾

(1). قسم العلوم كلية التربية، المكلا ، جامعة حضرموت، المكلا، اليمن.

(*للمراسلة: مراد محمد كانجي، البريد الالكتروني Email: m.kanji@hu.edu.ye، الهاتف:  00967774419224)

تاريخ الاستلام:18/ 02/ 2025                     تاريخ القبول:25/ 06/ 2025

الملخص

تمت الدراسة خلال سبتمبر 2023م للمنطقة على جانبي طريق عقبة شتنة من منطقة الرحاب بوادي دوعن الى نقاب باخميس اعلى هضبة حضرموت، لغرض التعرف على التنوع النباتي لتلك المنطقة. اتضح من خلال النزول الميداني اختلافات في الغطاء النباتي كلما زاد الارتفاع الى اعلى الهضبة. وتم التعرف وحصر 31 نوعاً نباتياً تنتمي إلى 27 جنساً وتضمها 18 فصيلة نباتية. جميعها نباتات برية النمو باستثناء نوع نباتي واحد بري/ مزروع هو نبات السدر Zizphus spina – Christii، بلغ عدد الأشجار 8 أنواع نباتية، وبلغ عدد الشجيرات 12 نوعاً نباتياً ، أما الأعشاب فبلغ عددها 11 نوعاً نباتياً.

كلمات مفتاحية: عقبة شتنة، نباتات برية، نباتات مزروعة، أشجار، شجيرات، أعشاب.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

سلام علي^(1)* وابراهيم العبيد⁽¹⁾ وعماد اسماعيل⁽¹⁾

(1). قسم وقاية النبات، كلية الهندسة الزراعية، جامعة اللاذقية، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. سلام علي. البريد الإلكتروني: Salamkhali43@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 2024/09/30                تاريخ القبول: 2025/02/24

الملخص

 أجري البحث لدراسة تأثير معاملة نباتات الفليفلة بعزلتين من البكتيريا المحسنة لنمو النبات PGPR plant growth promoting rhizobacteria: Bacillus subtilis ، Bacillus sp. strain (ABC3,cbs123) على الإصابة بفيروس التجعد البني لثمار البندورة (ToBRFV) Tomato brown rugose fruit virus ، وتأثيرهما في زيادة نشاط أنزيم البيروكسيداز وصبغات الكلوروفيل في نباتات الفليفلة المعداة بالفيروس في ظل ظروف الزراعة المحمية، حيث أظهرت النتائج زيادة في نشاط أنزيم البيروكسيداز على هجيني الفليفلة المدروسين (دالاس – برافو)، كما أظهرت زيادة في كمية الكلوروفيل الكلي في النباتات المعاملة، زادت السلالتان البكتيريتان المدروستان من نشاط أنزيم البيروكسيداز بعد 15 يوماَ من العدوى بالفيروس بنسب مختلفة سواء بوجود الفيروس أو في غيابه، ففي نباتات الهجين دالاس المعاملة بالعزلة البكتيرية Bacillus sp. والعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 10.9%، بينما عند المعاملة بالعزلة البكتيرية Bacillus sp. والعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 17.6%، وعند المعاملة بخليط من البكتيريا  Bacillus subtilis والبكتيريا Bacillus sp. والعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي  16.2%. كما زاد نشاط أنزيم البيروكسيداز بعد 45 يوماَ من العدوى لدى جميع المعاملات، وكان للسلالة البكتيرية Bacillus sp. الدور الأكبر في هذه الزيادة سواء بوجود الفيروس أو في غيابه، بينما كانت العزلة Bacillus subtilis أفضل من العزلة Bacillus sp. strain (ABC3,cbs123)  في زيادة كمية الكلوروفيل الكلي، ففي نباتات الهجين دالاس عند المعاملة بالعزلة البكتيرية  Bacillus subtilisوالعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 65.5%، بينما عند المعاملة بالعزلة البكتيرية Bacillus sp. والعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 33.80%، وبالنسبة للهجين برافو عند المعاملة بالعزلة البكتيرية  Bacillus subtilisوالعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 42%، بينما عند المعاملة بالعزلة البكتيرية Bacillus sp. والعدوى بالفيروس بلغت نسبة الزيادة حوالي 52.92%.

الكلمات المفتاحية:  PGPR، Bacillus  ،ToBRFV ، نبات الفليلفة، أنزيم البيروكسيداز، كمية الكلوروفيل الكلي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf​

سارة ورزيك * ⁽¹⁾ وعماد اسماعيل ⁽¹⁾ وجمال الأحمد ⁽¹⁾

(1). قسم وقاية النبات، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. سارة ورزيك. البريد الالكتروني: sarawarzik1996@gmail.com )

تاريخ الاستلام:26/ 08/ 2024                     تاريخ القبول:19/ 01/ 2025

الملخص

نفذ هذا البحث في قرية حريصون، طرطوس، سورية خلال الموسم الزراعي 2022 – 2023 بهدف دراسة تأثير المعاملة بمستخلص الطحالب البحرية وفق تركيزين (0.5، 1 غ/ل) ومصل اللبن بالتراكيز (10، 20 مل/100 مل) في إمكانية الحد من انتشار فيروس التجعد البني على ثمار البندورة؛ وأظهرت النتائج فعالية عالية لكلا المركبين في معظم مؤشرات الدراسة مقارنة بالشاهد المعدى، وقد سجلت المعاملة المشتركة بمستخلص الطحالب البحرية تركيز 1 غ/ل مع مصل اللبن تركيز 20 مل/100 مل تفوقاً معنوياً في الوزن الرطب والجاف للأوراق (898.32، 132.77 غ، على التوالي)، الكلورفيل a، b، الكلي، الكاروتنويدات (905.44، 632.65، 1538.1، 62.15 ميكروغرام\غ وزن رطب، على الترتيب)؛ متوسط عدد العناقيد الزهرية، وعدد الأزهار الكلي على النبات، وعدد الأزهار في النورة الواحدة، ونسبة العقد (6.5 عنقود زهري/نبات، 43.8 زهرة/نبات، 6.74 زهرة/نورة، 78.18%، على التوالي) وذلك بالمقارنة مع باقي المعاملات على النباتات المعداة، وقد لوحظ أن هذه المعاملة قد سجلت أدنى متوسط لشدة الإصابة بعد 30، 60 يوم من إجراء العدوى الميكانيكية للنباتات (25.33، 50.66 %، على التوالي).

الكلمات المفتاحية: البندورة، مستخلص الطحالب البحرية، مصل اللبن، فيروس التجعد البني على ثمار البندورة، تحريض المقاومة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

أيهم العلي^(1)* وحنان قربي⁽¹⁾ ومعن المخلف⁽²⁾ ولما عساف⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، جامعة حلب،حلب،سورية

(2).أكاديمية الأسد للهندسة العسكرية ،حلب،سورية.

(*للمراسلة: أيهم العلي ،ayham.moh.alali@gmail.com ، هاتف: 0943541790).

تاريخ الاستلام:30/09/2024                       تاريخ القبول:26/01/2025

الملخص

أجري البحث في مخبر الميكروبيولوجيا في قسم علوم الأغذية في كلية الهندسة الزراعية بجامعة حلب. ونفذ في الفترة الممتدة من شهر شباط إلى شهر آب لعام 2024.  هدف البحث إلى دراسة الخصائص الميكروبية لحليب الأبقار المعامل بالأوزون والحرارة بهدف التعقيم، وتقييم تأثير كل من الأوزون والحرارة في بعض خصائص الجودة والعمر الافتراضي للحليب أثناء التخزين المبرد لفترات زمنية مختلفة. بيّنت النتائج الأثر الفعّال للمعاملة بالأوزون والمعاملة بالحرارة في خفض الحمولة الميكروبية للحليب بعد المعاملة مباشرة وحتى بعد شهر من التخزين المبرد، وتحسين خصائص جودة الحليب، والقضاء على جراثيم السالمونيلا بشكل تام. وتفوقت المعاملة بالأوزون في القضاء على الخمائر والفطريات وفي الحفاظ على درجة pH الحليب أثناء فترات التخزين المبرد المختلفة على المعاملة بالتعقيم.

الكلمات المفتاحية: غاز الأوزون، التعقيم، الحليب، الحمولة الجرثومية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

ديانا فياض *⁽¹⁾ وناريمان نعمة ⁽¹⁾

(1). كلية الهندسة الزراعية، جامعة حمص، حمص، سورية.

(*للمراسلة: م.ديانا فياض، البريد الإلكتروني: dianafayad685@gmail.com، هاتف: (0937273153.

تاريخ الاستلام: 2024/09/29                تاريخ القبول: 2025/02/24

الملخص

هدف البحث الى عزل خميرة الخبز من عدة مصادر غذائية (النبيذ الحلو، دبس العنب، مربى التفاح، عصير البرتقال الحلو الصناعي، شراب التمر هندي، شراب الجلاب، التمر)، صنفت في سبع عزلات على أنها Saccharomyces cerevisiae وذلك من خلال خواصها المزرعية والمجهرية والبيوكيميائية، أظهرت الخميرة المعزولة من عصير البرتقال الحلو الصناعي (YOJ) أعلى قوة تخميرية من خلال اختبار نفاشية العجين، حيث تم إكثار هذه العزلة في وسطين. الوسط الأول (bm₁) وهو المولاس المتحصل عليه من معمل سكر حمص بعد إضافة تراكيز مختلفة من مستخلص تفل التفاح (60-50-40)% باستخدام طريقة التخمير المغمور، قدرت الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكروبية للكتلة الحيوية الناتجة، فوجد أنه عند إضافة مستخلص تفل التفاح بنسبة 60% لسائل التخمر المولاسي بلغت قيمة المادة الجافة %29، والرماد %0.132، وقوة التخمر 2800 سم³، وكانت قيمة البروتين 52%. كما تم إكثار الخميرة (YOJ) باستخدام وسط ثاني (bm₂) وهو عبارة عن وسط تركيبي مغذي مدعم بالعديد من الأملاح المضافة لسائل التخمر المولاسي، فوجد أن قيمة البروتين 37% وقوة تخمرها كانت 2000 سم³. وعند مقارنة نتائج الوسط الأول مع نتائج وسط معمل سكر حمص فقد تفوق تركيز %60 من مستخلص تفل التفاح من حيث قوة التخمر وقيمة البروتين على بقية التراكيز وعلى وسط المعمل. وعند مقارنة نتائج الوسط الثاني (التركيبي المغذي) مع نتائج وسط معمل سكر حمص ونتائج أفضل نسبة من مستخلص تفل التفاح (60%)، فظهرت فروق معنوية بالنسبة لقوة التخمر ولقيمة البروتين وتفوق تركيز 60% من مستخلص تفل التفاح على كل من الوسط التركيبي ووسط معمل السكر.

الكلمات المفتاحية: التخمير المغمور، تفل التفاح، قوة التخمر، المولاس، نفاشية العجين.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf