هادية حسن⁽¹⁾* وسوسن سليمان⁽¹⁾ وماهر دعيَس⁽²⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين،  اللاذقية،  سورية.

(2). مركز بحوث اللاذقية، الهيثة العامة للبحوث العلمية الزراعية، اللاذقية ،سورية.

(*للمراسلة : م. هادية حسن ، البريد الإلكتروني: hadiahasan894@gmail.com)

         تاريخ الاستلام: 3/ 08/ 2021                   تاريخ القبول:  14/ 10/ 2021

الملخص:

 نفذ البحث في محطة بحوث الهنادي التابعة لمركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية خلال موسم 2019-2020  لدراسة تأثير الرش الورقي بتراكيز متباينة( 500و1000و1500) ppm من حمض الهيوميك HA( انتاج شركة هيومنتيك – ألمانيا )على نباتات البطاطا صنف سبونتا عند مستويي رطوبة %80 ,%40 من السعة الحقلية حيث نفذت التجربة في بيت بلاستيكي لضمان تطبيق الاجهاد. شملت التجربة 8 معاملات و 3 مكررات لكل معاملة. استخدم في تصميم التجربة القطع المنشقة.   بعد 35 يوم من الزراعة تم رش النباتات بحمض الهيوميك  لثلاث مرات  بفاصل عشرة أيام بين الرشة والأخرى. أظهرت النتائج وجود انخفاض معنوي في بعض المؤشرات الخضرية والإنتاجية للنباتات المدروسة عند المستوى 40% عنها عند المستوى 80% , خفض نقص الري ارتفاع النبات وعدد الأوراق كما خفض من متوسط إنتاج النبات (كغ/نبات) دون أن يؤثر في مساحة المسطح الخضري. أعطت معاملة الهيوميك 1000ppm  أعلى معدل للتمثيل الضوئي (0.199 غ/سم²/يوم) عند المستوى 40%, وأعلى عدد أوراق(25.125) ورقة /النبات وأعلى مسطح خضري عند الرش بالهيوميك تركيز1000ppm عند مستوى ري 80% كذلك، زاد ارتفاع الساق والمحتوى المائي النسبي في الأوراق(64.93%) ومعدل التمثيل الضوئي عند التركيز 1500ppm ومستوى الري80%. بينما حققت المعاملة 500ppmالإنتاجية الأعلى(2.66)كغ/م². في حين كانت كفاءة معاملة الرش الأفضل عند معاملة الهيوميك 1000ppm عند مستوى الري40%.

الكلمات المفتاحية: البطاطا، حمض الهيوميك ، الاجهاد المائي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

علي خليل ديب⁽¹⁾ وفهد صهيوني⁽²⁾ وعمار ناصر^(1)*

(1) قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2) قسم البساتين، كلية الزراعة الثانية بإدلب، جامعة حلب، حلب، سورية.

(*للمراسلة م. عمار ناصر . البريد الإلكتروني: ammarnaser129@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 13/ 06/ 2021           تاريخ القبول:  18/ 10/ 2021

الملخص:

أجري البحث خلال عام 2019 في قرية البهلولية التابعة لمحافظة اللاذقية بهدف دراسة تأثير الرش الورقي بحمض الجبرليك وكبريتات الزنك في تحسين الإنتاج كماً ونوعاً لثمار الخوخ صنف Jubileum على أشجار بعمر(12) سنة، مزروعة بمسافات (4*4)م، ومطعمة على أصل الخوخ البري  Prunus cerasia Blanche، تضمنت التجربة أربع معاملات وخمس مكررات للمعاملة الواحدة وبمعدل شجرة لكل مكرر، وكانت المعاملات كالتالي: T₀: الشاهد، T₁: الرش بمحلول حمض الجبرليك (40PPM)،T₂ : الرش بكبريتات الزنك 0.5%، T₃: الرش بمحلول حمض الجبرليك (40PPM) وكبريتات الزنك بشكل مشترك 0.5% لكل منهما خلصت الدراسة إلى الآتي: معاملة الأشجار بكبريتات الزنك والجبرليك بشكل مشترك أدت إلى زيادة صلابة الثمار (5.96) كغ/ سم²، وتقليل تساقطها حيث انخفضت نسبة التساقط إلى (6.1)%، كما أنها أدت إلى زيادة الانتاج الكلي، حيث بلغ متوسط الانتاج في المعاملةT₃  (39.31 كغ) للشجرة الواحدة، وزيادة نسبة المواد الصلبة الذائبة وفيتامينC ، كما أنها أدت إلى زيادة نسبة الكلوروفيل a وb  في الأوراق.

الكلمات المفتاحية: الخوخ، حمض الجبرليك، كبريتات الزنك، كلوروفيل a وb.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

علي عزو*⁽¹⁾ وحسان خوجه ⁽¹⁾ وعبدالمحسن مرعي⁽²⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة م. علي عزو. البريد الإلكتروني: izzo198899@gmail. com)

تاريخ الاستلام: 29/ 08/ 2021      تاريخ القبول:  19/ 10/ 2021

الملخّص

نُفِّذ البحث في محطة الجماسة التابعة لمركز بحوث طرطوس في الهيئة العامة للبحوث العلميّة الزراعيّة في سورية خلال خريف موسمي الزراعة 2019 و2020، ضمن تجربة بتصميم القطّاعات الكاملة العشوائيّة بثلاثة مكرّرات، باستخدام طريقة تحليل متوسطات الأجيال لدراسة طبيعة الفعل الوراثي عبر دراسة بعض المؤشرات الوراثية في العشائر الست لهجينين فرديين من البندورة (T2×T8)، (T8×T16)، وذلك لصفات إنتاجية النبات الفردي، وعدد الأيام حتى بدء الإزهار، ووزن الثمرة، وعدد الثمار في العنقود، وارتفاع الثمرة وقطرها، وعدد حجيراتها، أشارت نتائج الدراسة أن معامل التباين المظهري والوراثي اتصفا بتقديرات متوسطة لأغلب الصفات المدروسة مع تقارب كبير لقيمهما مؤكداً ارتفاع مساهمة المكون الوراثي بالتعبير للصفات، وترافقت قوة الهجين قياساً للأب الأفضل في الجيل الأوّل  F₁ مع تدهورٍ وراثيٍّ مصاحبٍ للتربية الذاتيّة في الجيل الثاني F₂، وامتلكت معظم الصفات تقديرات متوسطة لدرجة التوريث بمفهومها الضيّق بما يدّل على تحكم الفعلين الوراثيين التراكمي واللاتراكمي في وراثتها، وأظهر تحليل متوسط الأجيال أن الفعلين الوراثيين التراكمي والسيادي كانا معنويين في أغلب الصفات المدروسة مع تفوّق قيم الفعل الوراثي السيادي،  وساهم الفعل الوراثي التفوّقي من النمط التراكمي× تراكمي والنمط السيادي × سيادي في وراثة معظم الصفات، ودلَّ التعاكس بين إشارتي الفعل الوراثي السيادي والفعل الوراثي التفوّقي من النوع سيادي × سيادي في غالبية الصفات المدروسة من النمط المزدوج Duplicate وعليه يمكن ممارسة الانتخاب لمثل هذه الصفات في الأجيال الانعزالية المتأخرة في حين كان من النمط المكمل Complementary لصفة عدد الأيام حتى بدء الازهار في الهجين الثاني وصفة عدد الحجيرات في الهجين الأول  لذا يمكن تحسينها بالاستفادة من قوة الهجين.  

الكلمات المفتاحيّة: البندورة، الانتاجية، الفعل الوراثي، درجة التوريث، التقدم الوراثي، درجة السيادة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

حسام بارودي*⁽¹⁾ وجرجس مخول⁽¹⁾ ووفاء شومان⁽²⁾ وخلدون طيبة⁽³⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). مركز التقانات الحيوية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(3). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة م. حسام بارودي. البريد الإلكتروني: hussambaroudi@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 9/ 07/ 2021       تاريخ القبول:  4/ 11/ 2021

الملخص:

أجريت الدراسة خلال الموسمين 2019 و2020 م في منطقة حضر، محافظة القنيطرة. استخدم بالدراسة 30 شجرة من التوت الشامي Morus nigra L.. تم رش الأشجار بثلاثة منظمات نمو: الإيثفون والأندول أستيك أسيد IAA والنفتالين أستك أسيد NAA بثلاثة تراكيز 50- 100- 200 ppm بالإضافة لمعاملة الشاهد، بهدف دراسة تأثير رش فروع وأوراق أشجار التوت الشامي بمنظمات النمو في زيادة نسبة النورات المؤنثة وفي علاقتها بزيادة عدد الثمار. تم الرش في موعدين أساسين، قبل تساقط الأوراق وقبل انتفاخ البراعم. بينت نتائج الدراسة تأثير منظمات النمو المستخدمة على النسبة الجنسية؛ إذ تفوقت معاملة الرش بالإثيفون بالتركيز 100ppm  على كافة المعاملات بنسبة جنسية 912.4 مؤنث: 1 مذكر، وبنسبة نورات مؤنثة 92.58% ومذكرة 7.41% تلتها معاملة الرش بـ  NAAبنسبة جنسية 4.38: 1. أظهرت قياسات أطوال النورات الزهرية تأثير منظمات النمو في طول النورات المؤنثة، فقد تفوقت معاملة الـ IAA 100ppm  على باقي المعاملات بمتوسط بلغ 3.55 سم تلتها معاملة الأندول 200 ppm 1.71 سم. تفاوتت المعاملات بتأثيرها في وزن وطول وعرض الثمرة، إذ تفوقت معاملة الرش بـ IAA 100 ppm على المعاملات TE1, TE2 بمتوسط طول للثمرة 3.65 سم، وتفوقت معاملة الرش بـ IAA (بعرض 2.04 سم) بتركيز 50ppm  على معاملة الشاهد ومعاملات الرش بالإثيفون. تبين وجود تأثير للتركيز المستخدم من الإيثفون على عرض الثمرة؛ إذ تفوقت معاملة الرش بالإثيفون 100ppm  (بمتوسط 1.69 سم) على معاملتي الرش بالتركيزين 50 و200ppm . تراوح دليل شكل الثمرة بين القيمتين 0.52 عند المعاملة بالإثيفون 200ppm  و0.74 عند NAA 50ppm . أما بالنسبة لوزن الثمرة تفوقت معاملة الـIAA  50ppm  على كافة المعاملات بمتوسط 6.25غ. أظهرت نتائج الدراسة الدور الإيجابي للإثيفون والـ NAA في زيادة النسبة المئوية للنورات الزهرية المؤنثة.

كلمات مفتاحية: توت شاميMorus nigra L.، منظمات النمو، أثيفون، IAA، NAA، التعبير الجنسي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

حسان خوجه*⁽¹⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة الدكتور: حسان يوسف خوجه، البريد الإلكتروني:  Dr.hassan.khojah@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 4/ 07/ 2021       تاريخ القبول:  4/ 11/ 2021

الملخص:

نُفّذَ البحث في محطة بحوث الجمّاسة بطرطوس عام 2019، لدراسة تأثير التقليم والرش ببعض المستحضرات العضوية في الصفات الإنتاجية والنوعية لثمار وبذور سلالة البندورة L2، باستخدام التجارب العاملية بتصميم القطاعات العشوائية الكاملة بثلاثة مكررات. أظهرت النتائج تفوق معاملة التقليم على ساقين مع الرش بمستحضر الأملجيرول التوافقية، وتلتها معاملة التقليم على ساقين مع الرش بمستحضر الفولومين معنوياً في صفة إنتاجية النبات على جميع المعاملات التوافقية الأخرى. كما تفوقت معاملة التقليم على ساق واحدة، والرش بمستحضر الأملجيرول معنوياً على جميع المعاملات التوافقية الأخرى في صفات متوسط وزن الثمرة، وعدد البذور القابلة للتسويق ووزن الألف بذرة، في حين تفوقت معاملة التربية على ساقين دون الرش بأي من المستحضرين معنوياً في عدد ثمار النبات. لقد تفوقت معاملة الرش بمستحضر الأملجيرول معنوياً على معاملتي رش الفولومين، والشاهد في جميع الصفات المدروسة، ما عدا صفة عدد ثمار النبات، حيث تفوقت معاملة الشاهد على كلتا معاملتي الرش. أبدت معاملة التقليم على ساقين تفوقاً بدلالة إحصائية معنوية على التربية بساق واحدة في صفتي الإنتاجية وعدد الثمار على النبات، بينما انعكس التفوق في صفات متوسط وزن الثمرة، وعدد البذور القابلة للتسويق ووزن الألف بذرة.

الكلمات المفتاحية: البندورة، مستحضرات عضوية، إنتاجية النبات، تقليم السيقان، نوعية البذور.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

حنان جناد*⁽¹⁾  وجرجس مخول⁽¹⁾ وعبد العزيز بوعيسى⁽¹⁾  وعلي الخطيب⁽²⁾

(1) جامعة تشرين، كلية الزراعة، اللاذقية، سورية.

(2) الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، مركز اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة م. حنان جناد، البريد الإلكتروني  hgalaxy7@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 9/ 04/ 2021             تاريخ القبول:  20/ 10/ 2021

الملخص:

نفذ هذا البحث في موسمين متتاليين (2019/2020-2020/2021) على أشجار الفالنسيا المطعمة على أصل الزفير المزروعة في تربة كلسية في قرية الرفيعة التابعة لناحية البهلولية، لتقييم مصادر مختلفة من المواد العضوية في الإنتاج وبعض الصفات الكمية والنوعية للثمار. بلغ عمر الأشجار 17 سنة وزعت بمسافة 5×5 م. استخدم في البحث المعاملات التالية: السماد المعدني كمعاملة شاهد، والكمبوست (سماد عضوي نباتي)، زرق الدواجن، وروث الأبقار (سماد عضوي من منشأ حيواني)، كما تم استخدام المركبات الدبالية (أحماض الهيوميك والفولفيك). وتم تحديد الكميات المضافة على أساس توحيد نسبة الآزوت الفعال (1000غ/آزوت فعال/شجرة). استخدم الرش بحمض الستريك بتركيز 1غ/ل في كل معاملات التسميد المذكورة كمعاملات مستقلة. أظهرت النتائج تفوق معاملة السماد المعدني (الشاهد) والتسميد العضوي بزرق الدواجن في الإنتاج كمتوسط للموسمين (150.2 و 148.6) كغ/شجرة على التوالي، كما تفوقت معاملة السماد المعدني في متوسط وزن الثمرة للموسمين على باقي المعاملات المدروسة (243.2)غ، بينما تفوقت معاملة التسميد بزرق الدواجن في نسبة العصير وزناً (46.13)%، ومحتوى فيتامين C (57.39) ملغ/100مل عصير، والمواد الصلبة الذائبة الكلية (11.28)% كمتوسط لكلا الموسمين على بقية المعاملات المدروسة. وفيما يتعلق بالرش بحمض الستريك بينت نتائج التحليل الإحصائي تفوق المعاملات التي رشت بالحمض وبمعنوية على المعاملات التي لم تعامل بالحمض في معظم المؤشرات المدروسة.

الكلمات المفتاحية: الفالنسيا، حمض الستريك، كمبوست، زرق الدواجن،  روث الأبقار، مركبات دبالية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

روعه ىسلامه^(1)* وغسان يعقوب⁽¹⁾

(1) قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

 (للمراسلة الباحثة: روعة سلامة البريد الإلكتروني: rawaahsalameh1@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 15/ 04/ 2021           تاريخ القبول:  30/ 10/ 2021

الملخص:

هدفت الدراسة إلى قياس مستوى تمكين المرأة الريفية وتحديد أثر المشروعات الصغيرة على مؤشرات التمكين الاقتصادية والاجتماعية للمرأة الريفية. تم إجراء هذه الدراسة في قرية حيالين الواقعة ضمن منطقة مصياف التابعة لمحافظة حماه/ سورية عام 2020. وقد اعتمدت الدراسة على بيانات أولية تم جمعها بالاعتماد على عينة مقارنة بلغ حجمها 68 أمرأه ريفية توزعت مناصفة بين عينة عشوائية من النساء اللواتي يمتلك أو يدرن مشروعات صغيرة وعينة عشوائية من النساء الأخريات اللواتي لا يمتلك أو يدرن هذه المشروعات. ارتكزت الدراسة على منهجية التحليل الوصفي المقارن، حيث بينت النتائج بينت نتائج الدراسة أن للمشروعات الصغيرة دور معنوي مهم على تمكين المرأة الريفية في منطقة الدراسة، وخاصةً بالنسبة للتمكين الاقتصادي، حيث استطاعت هذه المشروعات رفع نسبة التمكين الاقتصادي من 42.6% إلى 50.4% أي بزيادة مقدارها 7.8%. وقد طال هذا التأثير معظم المؤشرات الفرعية للتمكين الاقتصادي، فقد أدت هذه المشروعات إلى زيادة تمكين المرأة للوصول إلى القروض بنسبة 5.4%، وزيادة نسبة مساهمة المرأة في تملك الأصول بمقدار 8.9%، وزيادة نسبة مساهمة المرأة في الدخل الأسري بمقدار 12.4%، وزيادة نسبة مساهمة المرأة في تخطيط الأنشطة الاقتصادية للأسرة بمقدار 11.9%. ولكن تأثير المشروعات الصغيرة على المؤشر الإجمالي للتمكين الاجتماعي لم يكن معنوياً، وإنما اقتصر على خمسة مؤشرات فرعية، حيث أدت هذه المشروعات إلى ارتفاع نسبة  التثقيف المالي للنساء الريفيات بمقدار 6.2%، وزيادة استقلالية الأسرة بنسبة 3.2%، وزيادة نسبة مساهمة المرأة في القرارات المتعلق بالإنتاج بمقدار 6.8%، وزيادة نسبة مساهمتها في قرارات الدخل والإنفاق  بمقدار 6.9%، وزيادة نسبة مساهمتها في قرارات التعليم بمقدار 7.8%. بشكل عام أدت المشروعات الصغيرة إلى ارتفاع المؤشر الإجمالي لتمكين المرأة الريفية في عينة الدراسة بمقدار 4.4%، وهذا تجدر الإشارة إلى أن معظم هذه المشروعات هي مشروعات جديدة أي أن تأثيرها لازال في مراحله الأولى، ومن المفترض أن يزداد هذا التأثير على المدى المتوسط. ومن هنا لابد من الإشارة إلى أهمية السياسات الأخرى التي تسهم في تمكين المرأة والتي تلغب دوراً إضافياً ومهماً إلى جانب المشروعات الصغيرة.

الكلمات المفتاحية: تمكين المرأة، تنمية المرأة، المرأة الريفية، المشروعات الصغيرة.

البحث كاملاً باللغة العربية pdf

غفران حسن*⁽¹⁾ وسمية بدوي ⁽¹⁾

(1) قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، الموصل، العراق.

(*للمراسلة الباحثة : غفران علي حسن، البريد الالكتروني : drem15712@ gmail.com)

تاريخ الاستلام: 16/ 06/ 2021           تاريخ القبول:  16/ 02/ 2022

  الملخص                                          

 هدفت الدراسة الحالية الى تقييم تأثير استخدام صمغ بذور الكتان المحضر مخبريا والصمغ العربي المستحصل عليه من الاسواق المحلية لمحافظة الموصل في الخصائص الفيزيائية والحسية, بلغت نسبة الريع لصمغ بذور الكتان 81% وهي نسبه جيده جداً مقارنة بالمثلجات اللبنية المصنعة باستخدام الصمغ العربي اذ كانت 45% وهي نسبة منخفضه جداً وتبين انه غير ملائم للاستخدام (نسبيا) في المثلجات اللبنية .بلغت نسبه الانكماش في صمغ بذور الكتان 3.7 % حيث ظهرت نسبة الانكماش 0.33في المثلجات اللبنية المصنعة بأستخدام الصمغ العربي وقد لوحظ وجود علاقه طرديه بين الريع والانكماش. نسبة الخفق بعد الدقيقه 15 في المثلجات اللبنية المصنعة بإستخدام صمغ بذور الكتان الى 80% نسبة بشكل ملحوظ في تصنيع المثلجات اللبنية المصنعة بأستخدام الصمغ العربي وصلت الى 45% .وقد بلغت نسبه الانصهار %33.3في صمغ بذور الكتان بعد 30 دقيقة33.3% بينما بلغت 71% في صمغ العربي حيث يتأثر الانصهار بعده عوامل منها كميه الهواء المدمجة اثناء الخفق وكذلك بلورات الثلج .                    

 الكلمات المفتاحية : صمغ بذور الكتان، الصمغ العربي، نسبة الريع، الانكماش، نسبة الخفق، لانصهار.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

مهند ممتاز صالح الطالب ^(1)* وموفق محمود احمد⁽¹⁾

(1) قسم علوم الأغذية ، كلية الزراعة والغابات ، جامعة الموصل ، العراق.

(للمراسلة د.مهند ممتاز صالح، البريد الالكتروني dr.mohanadaltalib@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 30/ 03/ 2022            تاريخ القبول:  26/ 07/ 2022

الملخص: 

 هدفت الدراسة الى اجراء مسح لوجود الفطريات والسموم الفطرية الـ Aflatoxin B₁ والـ Ochratoxin A والـ  Deoxynivalenol  في خمسة عشر صنف من أكثر أصناف الحنطة الناعمة (Triticum aestivum) والخشنة (Triticum durum) الأكثر استعمالا في مدينة الموصل (العراق) ، ودراسة الصفات الفيزيائية والكيميائية لهذه الأصناف، حيث  اظهرت نتائج دراسة الاختبارات الفيزيائية والكيميائية لأصناف الحنطة اختلافات في المحتوى الرطوبي ونسب البروتين والغلوتين والامتصاص المائي ودرجة الصلابة ، وبينت نتائج اختبار العدد الكلي للفطريات ونسب تواجد الفطريات ان صنفي تلعفر2 وابراهيمية احتويا على اعلى عدد كلي من الفطريات وان اجناس فطريات Aspergillus flavus و A. ochraceus و Fusarium graminearum اكثر اجناس الفطريات تواجداً . كما بينت النتائج أيضا تواجد سموم الأفلاB1 (AFB1) والاوكرا A (OTA) والـ deoxynivalenol  (DON) في أصناف الحنطة وان صنفي تلعفر2 وابراهيمية قد احتويا على اعلى التراكيز حيث كان تركيز سموم الافلاB1 66.57 و 69.34 نانوغرام/غم ، والاوكراA 12.81 و 13.92 نانوغرام/غم لكلا الصنفين، بينما تواجد سم ـDON في صنفي الفارس وابراهيمية بأعلى التراكيز حيث احتويا على 678.33 و 806.5 نانوغرام/غم ، بينما احتوى صنف اباء99 على اقل تركيز من سمي الافلاB1 و ـDON حيث احتوى على 23.02 و 221.88 نانوغرام/غم ، واحتوى  صنف دوما على اقل تركيز من سم الاوكراA حيث بلغ 5.81 نانوغرام/غم .

الكلمات المفتاحية: الحنطة، الفطريات، السموم الفطرية، Aflatoxin B₁، Ochratoxin A، Deoxynivalenol.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

غفران حسن*⁽¹⁾ وسمية بدوي ⁽¹⁾

(1) قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل، الموصل، العراق.

(*للمراسلة الباحثة : غفران علي حسن، البريد الالكتروني : drem15712@ gmail.com)

تاريخ الاستلام: 9/ 06/ 2021              تاريخ القبول:  4/ 02/ 2022

الملخص:
هدفت هذه الدراسة الى استخلاص الصمغ من بذور الكتان التي تم الحصول عليها من الأسواق المحلية ودراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية وامكانية استخدامها في الصناعات الغذائية ومن ضمنها المثلجات اللبنية . بينت نتائج التحليل الكيميائي بأن المحتوى من الرطوبة والبروتين والدهن والرماد والكربوهيدرات الكلية لصمغ بذور الكتان قيد الدراسة كانت 5.6و10.0% و0.030% و0.80% و76.1% على التوالي . كما بينت نتائج محتوى صمغ الكتان من السكريات الاحادية باستخدام تقنية الـ HPLC على D-GA lactose – D-Glucose – D-Xylose – D-Galacturonic acid – L-Rhaminose – L-Arabinose %13.82 و20.10%و12.45%و15.90% و8.12 % و9.20% على التوالي. في حين اظهرت نتائج تحليل طيف الاشعة تحت الحمراء (IR) لصمغ بذور الكتان على وجود مجاميع الأمين (N-H) ومجاميع الهيدروكسيل (OH) والمجاميع الكاربونيلية (C=O) ومجموعة الاليهايد (CHO) ومجاميع الألكيل (CH3). بينما أظهرت نتائج دراسة الخواص الوظيفية والفيزيائية والكيميائية لصمغ الكتان، بعد أن تم ضبط الاس الهيدروجيني pHعلى7 بأن قيمة لزوجة صمغ الكتان قد بلغت1.087سنتي بويز), بينما كان المتوسط الحسابي قابلية صمغ الكتان للإحتفاظ بالماء (16.10) , وفيما يتعلق بالخواص الفيزيائية والكيميائية كانت أعلى قيمة لمعامل التهلم (الانتفاخ) لصمغ الكتان منزوع الدهن 2.18 , بينما بلغت قيمة المتوسط الحسابي 2.09، فيما كان الحد الأدنى 2.03. وأظهرت النتائج بأن المتوسط الحسابي لقيمة معامل الانكسار لصمغ الكتان منزوع الدهن قد بلغ أعلى قيمة 1.32 وبلغ المتوسط الحسابي لصمغ الكتان 1.25.
الكلمات المفتاحية : صمغ الكتان، اللزوجة، القابلية للأحتفاظ بالماء، معامل التهلم، معامل الانكسار.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf