عزل وتشخيص الفطريات المرافقة لحبوب الحنطة ونسب تواجد السموم الفطرية

مهند ممتاز صالح الطالب (1)* وموفق محمود احمد(1)

(1) قسم علوم الأغذية ، كلية الزراعة والغابات ، جامعة الموصل ، العراق.

(للمراسلة د.مهند ممتاز صالح، البريد الالكتروني dr.mohanadaltalib@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 30/ 03/ 2022            تاريخ القبول:  26/ 07/ 2022

الملخص

 هدفت الدراسة الى اجراء مسح لوجود الفطريات والسموم الفطرية الـ Aflatoxin B1 والـ Ochratoxin A والـ  Deoxynivalenol  في خمسة عشر صنف من أكثر أصناف الحنطة الناعمة (Triticum aestivum) والخشنة (Triticum durum) الأكثر استعمالا في مدينة الموصل (العراق) ، ودراسة الصفات الفيزيائية والكيميائية لهذه الأصناف، حيث  اظهرت نتائج دراسة الاختبارات الفيزيائية والكيميائية لأصناف الحنطة اختلافات في المحتوى الرطوبي ونسب البروتين والغلوتين والامتصاص المائي ودرجة الصلابة ، وبينت نتائج اختبار العدد الكلي للفطريات ونسب تواجد الفطريات ان صنفي تلعفر2 وابراهيمية احتويا على اعلى عدد كلي من الفطريات وان اجناس فطريات Aspergillus flavus و A. ochraceus و Fusarium graminearum اكثر اجناس الفطريات تواجداً . كما بينت النتائج أيضا تواجد سموم الأفلاB1 (AFB1) والاوكرا A (OTA) والـ deoxynivalenol  (DON) في أصناف الحنطة وان صنفي تلعفر2 وابراهيمية قد احتويا على اعلى التراكيز حيث كان تركيز سموم الافلاB1 66.57 و 69.34 نانوغرام/غم ، والاوكراA 12.81 و 13.92 نانوغرام/غم لكلا الصنفين، بينما تواجد سم ـDON في صنفي الفارس وابراهيمية بأعلى التراكيز حيث احتويا على 678.33 و 806.5 نانوغرام/غم ، بينما احتوى صنف اباء99 على اقل تركيز من سمي الافلاB1 و ـDON حيث احتوى على 23.02 و 221.88 نانوغرام/غم ، واحتوى  صنف دوما على اقل تركيز من سم الاوكراA حيث بلغ 5.81 نانوغرام/غم .

الكلمات المفتاحية: الحنطة، الفطريات، السموم الفطرية، Aflatoxin B1، Ochratoxin A، Deoxynivalenol.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf