مشهور نواف غانم^*(1)

(1). مركز بحوث السويداء، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: د. مشهور غانم. البريد الإلكتروني: mshhourghanem@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 21/10/2017                 تاريخ القبول:  14/11/2017

الملخص

يعد الخبز المنتج الأوسع بين منتجات الغذاء التي تستهلك عبر العالم، وبهدف تحسين مواصفاته الكيميائية والنوعية، نفذ البحث في مركز بحوث السويداء، ومخابر مديرية التموين في العام 2015، حيث تم إضافة كل من حليب ودقيق فول الصويا بنسب 10% -20% -30% إلى دقيق القمح. بينت التحاليل الكيميائية أنّ أعلى محتوى من البروتين كان في المعاملة 30% من حليب الصويا حيث بلغ 20.25%، أما في الشاهد (خبز دقيق القمح) فبلغ 14%، وقد تفوقت المعاملة 30% من دقيق الصويا بمحتوى الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم (0.31%، 0.36%، 0.07%، 0.09%) على التوالي، مقارنةً بالشاهد (0.18%، 0.24%, 0.04%، 0.07%) على التوالي، وكان أعلى محتوى من الآزوت في المعاملة 30% من حليب الصويا بمحتوى 3.24%، بينما بلغت في الشاهد 2.24%. وازداد المحتوى من الصوديوم طرداً بزيادة نسبة دقيق الصويا. وبالنسبة للرماد فقد ازداد طرداً بزيادة نسبة دقيق الصويا 2.9% مقارنةً بنسبة الرماد في الشاهد التي بلغت 1.9%. وكانت الصفات النوعية متقاربة للمعاملات من حيث عدم التصاق الشطرين لرغيف الخبز، واللون البني الفاتح، والنضج الجيد، مع التفوق بالطعم والرائحة المرغوبين للمعاملة 30% من حليب الصويا.

الكلمات المفتاحية: خبز، فول الصويا، حليب الصويا، دقيق الصويا.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

غرود العسود*⁽¹⁾  وغسان اللحام⁽¹⁾  وسعود شهاب⁽¹⁾

(1). إدارة بحوث المحاصيل، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: د. غرود العسود. البريد الإلكتروني: ghroodaswd@yahoo.com ).

تاريخ الاستلام: 28/10/2015                  تاريخ القبول:  02/12/2015

الملخص

نفذت الدراسة في محطة واحد أيار التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، في سورية، خلال موسمي 2011 و2012. بهدف دراسة المقدرة العامة والخاصة على الائتلاف، وقوة الهجين قياساً لمتوسط الأبوين، وللأب الأفضل، لكل من صفات، عدد الأيام حتى الإزهار، ووزن 100 بذرة، ونسبة الزيت، ونسبة البروتين والغلة البذرية. باستخدام التهجين نصف التبادلي (Halfdiallel cross) وفق تصميم القطاعات الكاملة العشوائية وبأربعة مكررات. أظهرت النتائج سيادة التباينات العائدة للمقدرة الخاصة على الائتلاف، على تباينات مقدرة الائتلاف العامة لصفتي الغلة البذرية ووزن 100 بذرة، مما يؤكد سيطرة الفعل الوراثي غير الإضافي، في توريث هذه الصفات في الهجن الفردية نصف التبادلية، وبالتالي فإن تلك الصفات واقعة تحت التأثير الوراثي السيادي، في حين كان الفعل الوراثي الإضافي هو السائد لصفات عدد الأيام حتى الإزهار، ونسبة كل من الزيت والبروتين، مما يعني خضوع هذه الصفات تحت تأثير مورثات السيادة الجزئية. وامتلكت الهجن Sb239×Sb308 ، Sb235×Sb305 ،Sb235×Sb298 ، Sb181×Sb305 ، Sb181×Sb235 قيماً موجبة ومعنوية لقوة الهجين قياساً للأب الأفضل لصفة الإنتاج البذري، فهي بذلك خاضعة لتأثير السيادة الفائقة وتشكل هذه الهجن معظم الهجن التي امتلكت مقدرة خاصة على الائتلاف موجبة ومعنوية وبالتالي يمكن تعليلها بالعلاقة الوراثية القوية بينها لأن تأثيرهما مرتبط بوجود السيادة .

الكلمات المفتاحية: التهجين نصف التبادلي، المقدرة العامة والخاصة على الائتلاف، قوة الهجين، فول الصويا.

لتحميل البحث كاملاً:
السلوكية الوراثية لبعض الصفات الإنتاجية والنوعية لطرز من فول الصويا  [.Glycine max (L.) Merr]

غرود العسود* ⁽¹⁾ ومحمود صبوح ⁽²⁾ ووليد العك ⁽³⁾ وسمير الأحمد ⁽⁴⁾

(1). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية بدمشق, سورية.
(2). قسم المحاصيل الحقلية- كلية الزراعة- جامعة دمشق، دمشق، سورية.
(3). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، إدارة بحوث المحاصيل. دمشق، سورية.
(4). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، مركز بحوث طرطوس، طرطوس، سورية.

(*للمراسلة: د. غرود العسود، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية بدمشق, سورية، البريد الإلكتروني: ghroodaswd@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 16\08\2014                    تاريخ القبول:19\02\2015

الملخص

أُجريت هذه الدراسة في محطة بحوث واحد أيار التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في دمشق، سورية خلال موسمي 2011 و 2012، بهدف دراسة طبيعة الفعل الوراثي ودرجة التوريث والتقدم الوراثي وتقدير كلٍّ من معاملي التباين المظهري والوراثي لخمس عشائر لهجينين من فول الصويا (Sb181 × Sb235، Sb235 × Sb298)، زرعت وفق تصميم القطاعات الكاملة العشوائية في ثلاثة مكررات. ودرست الصفات التالية: عدد الأيام حتى الإزهار وعدد الأيام حتى بدء ظهور القرن الأول وعدد الأيام حتى النضج الفيزيولوجي وعدد الأيام حتى النضج التام والغلة البذرية. أظهرت نتائج تحليل التباين وجود فروقات معنوية بين عشائر كل هجين لكل الصفات المدروسة، وحقق الهجين Sb235 × Sb298 أعلى قيمة لدرجة التوريث بالمعنى الواسع والضيق (92%, 46%) على التوالي لصفة عدد الأيام حتى النضج الفيزيولوجي وفي صفة غلة النبات الفردي، بلغت أعلى قيم للتباين المظهري والوراثي 15.29، 12.80 على التوالي في الهجين Sb181 × Sb235، بينما بلغت أعلى قيمة لهذا الهجين بالنسبة لدرجة التقدم الوراثي المتوقع بالانتخاب 10.08%. كان الفعل الوراثي التفوقي من النمط سيادي × سيادي هو الأعلى قيمة في كافة الهجن من حيث الأهمية في التحكم بوراثة كافة الصفات المدروسة، ويشير هذا إلى أهمية الانتخاب في الأجيال الانعزالية المتأخرة لتحسين هذه الصفات، وهذا ما أكدته قيم معامل التوريث العالية التي ترافقت مع تقدم وراثي متوسط ومنخفض في الهجينين.

الكلمات المفتاحية: فول الصويا، الفعل الوراثي، التباين المظهري والوراثي، درجة التوريث, التقدم الوراثي.

لتحميل البحث كاملاً: تقدير بعض المؤشرات الوراثية ودرجة التوريث لصفات التبكير وغلة البذور في فول الصويا