آمنة جرجنازي*⁽¹⁾ وشريف صادق⁽²⁾ وياسر العمر⁽¹⁾

 (1). كلية الطب البيطري، جامعة حماه، حماه، سورية.

(2). كلية الهندسة البترولية والكيميائية، جامعة البعث، حمص, سورية.

(*للمراسلة: الباحثة. آمنة جرجنازي. البريد الإلكتروني: aameenaa1982@gmail.com (

تاريخ الاستلام: 09/09/2020                 تاريخ القبول:  28/10/2020

الملخص

أجريت هذه الدراسة في مخابر كلية الطب البيطري في جامعة حماه عام 2019 بهدف إنتاج فيتامين B12 باستعمال السلالة البكتيريةPropionibacterium freudenreichii المعزولة محلياً من مصل الجبن المدعم بمستخلص الخميرة WBM تحت ظروف تخمير لا هوائية عند درجة حرارة  30 ^OCلمدة أربعة أيام, كما تمت دراسة تأثير مصدر النتروجين المضاف إلى وسط التخمير في إنتاجية فيتامين B12 عند استخدام بكتيريا P. freudenreichii المعزولة محلياً، حيث تم دراسة تأثير أربع مصادر للنتروجين هي ( كازئين – ببتون – مستخلص الخميرة – نتريت الصوديوم) . أجريت عمليات التخمير في دوارق مخروطية (أرلينة) ذات سدادة  قطنية سعة 500 ml في حاضنة لاهوائية, حيث تم إجراء ست مكررات لكل تجربة. استعمل جهازHPLC لتقدير كمية فيتامين B₁₂ الناتجة عن عملية التخمير. أثبتت نتائج الدراسة التي تم الحصول عليها أن أفضل مصدر نتروجين هو مستخلص الخميرة P≤0.05 حيث بلغ متوسط إنتاجية فيتامين B₁₂ الكلية عند استخدام سلالات بكتيرية من  P. freudenreichii  µg/100 ml  635.59 , كما تحقق أفضل وزن خلايا رطبة من البادئ عند استخدام مستخلص الخميرة كمصدر للنتروجين حيث بلغ g/100 ml 0.285.

الكلمات المفتاحية : B₁₂،  Propionibacterium freudenreichii ، مصل الجبن ،التخمر.

النص كاكلاً باللغة العربية PDF