غيداء علي مكي^*(1)

(1): قسم الإنتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة، العراق.

(*للمراسلة: د. غيداء علي مكي. البريد الإلكتروني: iraq7100@yahoo.com).

تاريخ الاستلام: 30/12/2018                تاريخ القبول:  01/06/2019

الملخص

هدفت الدراسة إلى تحديد الخصائص الفيزيا-كيميائية التي شملت (الرقم الهيدروجيني، ورقم البيروكسيد، والنسبة المئوية للأحماض الدهنية الحرة)، والتلوث الميكروبي الذي شمل أعداد البكتريا الكلية، وبكتريا القولون الكلية، والبكتريا العنقودية الذهبية، والبكتريا المحبة للبرودة، وكذلك التلوث بالعناصر الثقيلة التي شملت عنصر الزنك، والرصاص، والكادميوم، والنحاس). تم أخذ العينات من المطاعم خلال فصل الصيف، حيث وضعت العينات المدروسة في أكياس من البولي إيتيلين المعقمة وإغلاقها بشكل محكم. أجريت الدراسة في مختبر الأحياء المجهرية ومختبر الكيمياء الحيوية بقسم الإنتاج الحيواني، كلية الهندسة والعلوم الزراعية، جامعة البصرة، العراق. أظهرت نتائج الدراسة أن أقل متوسط لرقم البيروكسيد ونسبة الأحماض الدهنية الحرة بلغت (0.63  ملي مكافىء/كغ دهن، و0.18 %) على التوالي في حي الجمهورية. وارتفعت أعداد البكتريا الكلية، والبكتريا العنقودية الذهبية معنوياً في حي الجزائر والتي بلغت (160×⁴10 و287 ×⁴10) cuf على التوالي مقارنةً ببقية المناطق. كانت أعلى قيمة للعناصر الثقيلة في منطقة الجزائر لعنصري الزنك والنحاس (92.69 و 4.22) على التوالي،  وكانت أعلى من الحد المسموح به مقارنة ببقية المناطق ضمن الدراسة.

الكلمات المفتاحية: التلوث الميكروبي، لحوم الدواجن، العناصر المعدنية الثقيلة.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF