لـينــا سميـر محـمـد^*(1)  وأم البشر حميد جابر الموسوي⁽¹⁾ وروضة محمود علي العلي⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة، العـراق.

(* للمراسلة : الباحثة لينا سمير محمد. البريد الإلكتروني: linasamer234@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 21/03/2019                تاريخ القبول:  30/05/2019

الملخص

أجري استخلاص الكارنوسين كحولياً ومائياً من لحم صدر الوز في مختبرات قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة  جامعة البصرة في الفترة من شباط ولغاية نيسان للعام 2017. استعملت مجموعة طرائق للتشخيص، منها الطيفي باستعمال الأشعة فوق البنفسجية-المرئية Spectroscopy.Identificated.using.UV-visible وتقنية مطياف الأشعة تحت الحمراء Fourier.Transform.Infrared.Spectroscopy (FTIR) وكروماتوغرافيا السائل عالي الكفاءة  (HPLC)High.Performance.Liquid.Chromatography. أظهر التشخيص الطيفي باستعمال الأشعة فوق البنفسجية – المرئية للكارنوسينات قمة واحدة عند الطول الموجي 215 نانومتر، وعند التشخيص بكروماتوكرافيا السائل عالي الكفاءة HPLC بلغ وقت الإحتجاز للكارنوسين لصدر الوز الكحولي 2.675 دقيقة ولكارنوسين صدر الوز المائي 2.651 دقيقة، وبالنسبة لتقنية مطياف الأشعة تحت الحمراء ظهرت العديد من القمم، تمثلت فيها المجاميع الفعالة للمركب، وبعد إجراء كشف السُمية، ثُبت عدم وجود أي سُمية للكارنوسين المُحضّر على محلول دم الإنسان، ولم تحدث أية تغيرات في شكله ومظهره.

الكلمات المفتاحية:  لحم صدر الوز، الكارنوسين، SIUV-visible، HPLC، FTIR.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF