بسام العقلة ^{* (1)} ونورس الأبرص ⁽¹⁾ ويحيى قمري ⁽²⁾ ونور حاج مسعود ⁽¹⁾ وطاهر صواف⁽¹⁾

 (1). الهيئة العامة للتقانة الحيوية ، دمشق، سورية.

 (2). مركز بحوث حلب، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية ، سورية.

 (*للمراسلة: د. بسام العقلة، البريد الإلكتروني: bassam780alk@gmail.com، هاتف: 0938994115)

تاريخ الاستلام: 18/ 1/ 2024                        تاريخ القبول: 28/ 04/ 2024

الملخص

أجري البحث الحالي في الهيئة العامة للتقانة الحيوية-قسم التقانات الغذائية والصناعية في دمشق في عام 2023، وهدف إلى دراسة التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لنباتي السلبين Silybum marianum والكاردوسCarduus pycnocephalus  من حيث نسبة الرطوبة والرماد والبروتينات والدسم والكربوهيدرات والألياف ودرجة الـ pH والطاقة الكلية، بالإضافة إلى محتوى المعادن كالكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والتوتياء؛ وبعض المواد المضادة للأكسدة (فيتامين C والفينولات والفلافونيدات). أظهرت النتائج احتواء نباتي السلبين المريمي والكاردوس على نسب مرتفعة من الرطوبة (90.88-95.21%؛ وبين 89.34-92.98%، في القمم النامية ونصل الأوراق في السلبين المريمي والكاردوس على التتالي)، وكذلك على نسب مرتفعة من المعادن بخاصة عناصر الكالسيوم (700-1000 و2800-4200 ملغ/100 غ مادة جافة في القمم النامية ونصل الأوراق في السلبين المريمي والكاردوس على التتالي) والبوتاسيوم (5000-7000 و4700-5000 ملغ/100 غ مادة جافة في القمم النامية ونصل الأوراق للسلبين المريمي والكاردوس على التتالي) والصوديوم (780-1400 و450-396 ملغ/100 غ مادة جافة في القمم النامية ونصل الأوراق للسلبين المريمي والكاردوس على التتالي)، بالإضافة إلى معادن أخرى بنسب أقل كالحديد والمنغنيز والنحاس والتوتياء. كما احتوى النباتان السابقان على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة وهي فيتامين C (60-82 و60-70 ملغ/100 غ مادة جافة في نصل الأوراق والقمم الفتية في السلبين المريمي والكاردوس على التتالي) والفينولات (2600-2900 و2200-2400 ملغ/100 غ مادة جافة في القمم النامية ونصل الأوراق للسلبين المريمي والكاردوس على التتالي) والفلافونيدات (220-250 و1100-1150 ملغ/100 غ مادة جافة في القمم النامية ونصل الأوراق للسلبين المريمي والكاردوس على التتالي).

الكلمات المفتاحية: السلبين المريمي، الكاردوس، التركيب الكيميائي، محتوى المعادن، مضادات الأكسدة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf