رنيم يوسف ^(1)* وياسر قراحيلي⁽¹⁾ وغياث عباس ⁽¹⁾

 (1). كلية الهندسة التقنية، جامعة طرطوس، طرطوس، سورية.

(*للمراسلة: م.رنيم يوسف، الايميل:ranimyousef236@gmail.com ).

تاریخ الاستلام: 22/ 11/ 2023                         تاریخ القبول: 3/ 01/ 2024

الملخص

تهدف هذه الدراسة إلى دراسة مدى فعالية الخبز المدعم ضد الأمراض الشائعة مثل كورونا. يعتمد هذا البحث على حقيقة أن نقص الفيتامينات والمعادن هو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض. ومع ذلك، يمكن مكافحة سوء التغذية عن طريق تعزيز الأطعمة التي يتم تناولها يوميا. أحد المعايير الأساسية لإغناء الطعام هو اختيار المكونات الغذائية المناسبة. يجب أن تكون المكونات المختارة من الأطعمة التي تتناولها عادة الفئة المستهدفة من الأشخاص (مرضى كورونا الذين تتراوح أعمارهم بين (20 -70) سنة). وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون متاحة اقتصاديا ومتاحة على مدار العام. ويعتبر الدقيق والخبز المصنوع منه من أفضل المواد الغذائية للتقوية لأنه يفي بهذه المتطلبات. وتأتي أهمية هذا البحث من كونه يقترح عملية إغناء الغذاء وإثرائه في نفس الوقت. يركز هذا البحث على خطوتين. هذه الخطوات هي كما يلي. الخطوة الأولى هي تحصين الخبز بإضافة الحديد والزنك بسبب فقدان هذين العنصرين أثناء عملية الطحن. الخطوة الثانية هي الحصول على الدقيق وإثرائه بفيتامين (ج) لعدم وجود هذا الفيتامين في تركيبة الدقيق. وقد تم التوصل إلى تحسن ملحوظ بعد تناول الخبز المدعم. وتم الحصول على مؤشرات إيجابية تشير إلى تحسن حالة المرضى وحصولهم على الشفاء. ومن هذه المؤشرات انخفاض نسبة العدلات التي كانت مرتفعة أثناء الإصابة قبل تناول الخبز المدعم المقترح وكان مدى هذه القيمة (74-48)% قبل تناول الخبز المدعم المقترح. كما ارتفعت نسبة الخلايا الليمفاوية وأصبحت في حدود (20-48) %

الكلمات المفتاحية : حديد – زنك – كورونا (كوفيد -19) – العدلات – الخلايا الليمفاوية-   NLR.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: pdf