أحمد السهوان*⁽¹⁾ ودرويش شيخ⁽¹⁾ ونيروز فرداوي⁽¹⁾

(1). قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب ، سورية.

(*للمراسلة: م. أحمد السهوان، البريد الالكتروني: ahmadalsahwan@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 2021/01/17                 تاريخ القبول:  2021/07/29

الملخص

هدف البحث إلى دراسة أثر السياسات السعرية في إنتاج محصول الشعير المروي في محافظة حماه، وذلك من خلال معرفة أثر الأسعار على المساحات المزروعة بمحصول الشعير المروي، والتعرف على المؤشرات الإنتاجية للمحصول المدروس خلال فترة (2005-2018). بينت النتائج أن معدل التغير السنوي في مساحة الشعير المروي في سورية كان متزايدة سنوياً بمقدار 2043.7 ه. وأن معدل التغير السنوي في إنتاج محصول الشعير المروي في سورية متزايد بمقدار 5253.8 طن/سنة. أما الإنتاجية كانت متزايدة خلال الفترة المدروسة بمعدل سنوي معنوي احصائياً بلغ 35.52 كغ/هكتار. أما على مستوى المحافظة فكان معدل التغير السنوي لمساحة الشعير المروي متزايد سنوياً بمقدار 533.6 ه. كما تبين أن متوسط إجمالي التكاليف للعينة المدروسة بلغ للهكتار الواحد من الشعير المروي 992157 ل.س/ه، وقدر الناتج الإجمالي للهكتار الواحد من الشعير المروي في محافظة حماه بنحو 1906556 ل.س/ه، وبلغ الإيراد الصافي 914399 ل.س/ه، كما تبين أن نقطة التعادل بالنسبة للطاقة الإنتاجية بلغت (0.31)، كما تبين أن الكفاءة الإنتاجية المزرعية بلغت (2.79)، في حين بلغت الكفاءة الإنتاجية الإجمالية نحو (1.92)، مما يدل على الكفاءة الاقتصادية لإنتاج الشعير المروي في منطقة الدراسة. كما أظهر البحث وجود تأثير واضح للدعم السعري الذي تقدمه الحكومة السورية لمحصول الشعير المروي، فتبين من تحليل البيانات أنه كلما زاد سعر الشعير في الموسم السابق بمقدار (1) ل.س/كغ ارتفعت المساحة المزروعة بالشعير المروي بمقدار 88.3 هكتار، وأنه كلما زاد السعر العالمي للشعير بمقدار (1) ل.س/كغ زادت مساحة الشعير المروي بمقدار 84.7 هكتار، أي أن الدعم السعري الذي تقدمه الحكومة السورية ساهم بزيادة المساحة المزروعة من الشعير بنحو 3.6 هكتار.

الكلمات المفتاحية: الشعير المروي، الكفاءة الإنتاجية والاقتصادية، السياسات السعرية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

المثنى عزيز حسن ^(1)*

(1). دائرة بحوث الدراسات الاقتصادية والاجتماعية في اللاذقية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، سورية.

(*للمراسلة: د. المثنى عزيز حسن، البريد الالكتروني: almouthana.hasan@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 2021/03/27                 تاريخ القبول:  2021/07/14

المُلخّص:

هدف البحث إلى تحليل الكفاءة التسويقية والهامش التسويقي لتجارة محصول البرتقال في سورية، من خلال الاعتماد على البيانات الأولية لعينة عشوائية من المزارعين بلغت 352 مزارعاً، وعينة للتجار بلغت بالمجمل 100 تاجر، وقد بيَّنت الدراسة ارتفاع التكاليف التسويقية بصورة عامة، شكَّلت تكاليف العبوات الأهمية النسبية الأعلى لدى كل من المزارع وتاجر الضمان بما قدره 59.2% و36.9% من إجمالي التكاليف التسويقية. إضافةً لصعوبة نقل المحصول إلى الأسواق خارج المحافظة وارتفاع تكاليفها، حيثُ بلغت لدى تاجر الضمان عند التسويق لخارج المحافظة ما قدره 9.6 ل.س/كغ، ولدى تاجر الشحن 10.9 ل.س/كغ. وقد حقَّقَ المزارع عند تسويقه لمحصوله ربحاً قدره 8.8 ل.س/كغ، وبكفاءة تسويقية قدرها 66.3% تبعاً للمؤشر الأول، و11.7% تبعاً للمؤشر الثاني، في حين تكبَّدَ خسارة قدرها 1.8 ل.س/كغ عند بيعه المحصول لتاجر الضمان. كما انخفضت الكفاءة التسويقية وفقاً لقيمة المبيعات بالنسبة لتاجر الجُملة عند الشراء من تاجر الشحن من 23.4% إلى 2.8%، وذلك لتعدد الوسطاء عند الشراء عبر هذا المسلك التسويقي. وقد بلغ نصيب المزارع من سعر التجزئة للمستهلك ما قدره 57.25%. وعليه أوصت الدراسة بضرورة العمل على تخفيض التكاليف التسويقية وتحسين شروط النقل إلى أسواق المحافظات الأخرى، وتقليل عدد الوسطاء والتُجار في المسلك التسويقي، وتوفير المعلومات التسويقية التفصيلية لمستويات الأسعار والعرض والطلب في كل سوق محلي وخارجي وتبعاً للأصناف.

الكلمات المفتاحية: البرتقال، الهامش التسويقي، الكفاءة التسويقية، الأسعار المزرعية، المسلك التسويقي.

البحث كاملاً باللغة العربية:pdf

غيداء جاكيش^*(1)  وعبد الهادي حطبي ⁽¹⁾ وعبد الناصر العمر⁽²⁾

(1). قسم الانتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة حلب، حلب، سورية .

(2). باحث في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية-مركز بحوث حماه، سورية.

(* للمراسلة: غيداء جاكيش. البريد الالكتروني: ghaidaa.ja91@gmail.com) .

تاريخ الاستلام: 2021/04/18                 تاريخ القبول:  2021/07/4

الملخص

نفذت الدراسة على قطيع الأغنام العواس الحلوب المحسّنة الموجودة في مركز بحوث حماة التابع للهيئة العامة للبحوث العلميّة الزراعيّة، وذلك خلال ثلاثة مواسم إنتاجيّة (2019-2018-2017)، بهدف دراسة تأثير الآباء وبعض العوامل غير الوراثية متمثلة بالسنة وعمر الأم ووزن الأم عند الولادة وترتيب موسم الولادة ونوع (نمط) الولادة وجنس المولود على كمية الحليب المنتجة، تضمنت الدراسة (174) سجلاً، بلغ عدد النعاج الحلوب (87) وعدد الآباء (38) في القطيع المدروس. بينت النتائج أن المتوسط العام لإنتاج الحليب للنعاج المحسنة المدروسة خلال فترة الدراسة بلغ (228.66±3.71) كغ/الموسم، وكان للآباء تأثير عالي المعنوية (P<0.001) في صفة إنتاج الحليب الكلي، كما كان تأثير سنة ولادة النعجة معنويّاً (p<0.05) في إنتاج الحليب، إذ أعطت النعاج أعلى إنتاج في عام 2019 والذي بلغ (239.9±51) كغ/الموسم، وكان تأثير عمر الأم معنوياً في إنتاج الحليب (P<0.001)، حيث أعطت أعلى إنتاج بعمر(4) سنوات (277.28±28) كغ/الموسم، بينما وجد أن لوزن النعجة تأثير غير معنوي (P>0.05) في إنتاج الحليب وبلغ أقصى إنتاج كمية (251.29±11) كغ/الموسم في الفئة الوزنية الأكثر من (60) كغ. أما ترتيب موسم الولادة فكان تأثيره معنوياً (P<0.05) في الإنتاج الكلي ووصل أقصى إنتاج في الموسم الثالث (288.96±13) كغ/الموسم، وكذلك كان لنموذج الولادة تأثير معنوي(p<0.05)، وتفوق إنتاج النعاج الوالدة للحملان التوأمية (238.25±33) كغ/الموسم على إنتاج النعاج الوالدة للحملان المفردة (223.07±09) كغ/الموسم. أما جنس المولود فكان تأثيره غير معنوي على إنتاج الحليب الكلي، كما بلغ المكافئ الوراثي لإنتاج الحليب (0.24=h²). يستنتج من الدراسة أن كافة العوامل المدروسة الوراثية (الآباء) وبعض العوامل غير الوراثية كان لها تأثيراً مهماً على إنتاج الحليب الكلي في نعاج العواس المحسنة، مما يتطلب استمرار العمل على تحسينها وتطوير ظروف رعايتها لرفع مستوى أدائها الإنتاجي.

الكلمات المفتاحية: نعاج العواس، إنتاج الحليب، الآباء، العوامل غير الوراثية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

محمد أنس هاشمي* ⁽¹⁾ ويحيى الجبيلي ⁽¹⁾ ومهند منى ⁽²⁾ ونضال الحاج عمر ⁽¹⁾

(1). قسم الإنتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة حلب. سورية

(2).الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، مركز بحوث اللاذقية. سورية.

(*للمراسلة الباحث: محمد أنس هاشمي، البريد الإلكتروني: Anas.hashemi89@gmail.com)

  تاريخ الاستلام: 2021/04/14                                تاريخ القبول:  2021/06/10

الملخص

نفذ البحث في عام 2020 بمنطقة بلاس في ريف حلب بهدف دراسة الكفاءة الإنتاجية لاستخدام نبات البونيكام Panicum maximum في تغذية حملان العواس بالمقارنة مع بعض الخلطات العلفية التقليدية. تم استخدام 20 رأس من خراف العواس المتجانسة بالوزن (32.91±1.34)كغ  والعمر (2±9)شهراً وزعت عشوائيا إلى أربع مجموعات: المجموعة الأولىT₁: غذيت على خلطة علفية مركزة + 20% تبن، المجموعة الثانية T₂: غذيت على خلطة علفية مركزة +35% شعير أخضر، المجموعة الثالثة T₃: غذيت على خلطة علفية مركزة +35% مخلوط شعير وبيقية أخضر، المجموعة الرابعة T₄: غذيت على خلطة علفية مركزة +35% بونيكام أخضر. أظهرت النتائج تفوق معنوي ((P<0.05 للمجموعات T₃ و T₄ على باقي المجموعات في متوسط الزيادة الوزنية اليومية والكلية وسجلت المجموعات 221 و218 غ/يوم/رأس وزيادة وزنية يومية وكذلك 12.44و12.21 كغ زيادة وزنية كلية على الترتيب. بالمقارنة مع 194 و196 غ/يوم/رأس بالإضافة الى10.88 و10.98كغ زيادة وزنية كلية للمجموعات T₁ و T₂ على الترتيب. لم تسجل فروق معنوية في معدل استهلاك المادة الجافة. كان معامل التحويل الافضل في المجموعة T₃ إذ بلغ 6.30 كغ مادة جافة/ كغ زيادة وزنية حية والتي تفوقت معنوياً ((P<0.05 على T_2. حققت مجموعة البونيكام T₄ أقل تكلفة لواحد كيلوغرام زيادة وزنية 3002.6 ل. س وأعلى مؤشر ربح 7.23% مقارنة مع بقية المجموعات وخصوصاً ل الأولى(الشاهد).

الكلمات المفتاحية: البونيكام، مومباساF1، علف أخضر، الكفاءة الإنتاجية، أغنام العواس.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

أحمد علي كاظم الصالحي ^(1)*

(1). قسم الإنتاج الحيواني ، كلية الزراعة والأهوار ، جامعة ذي قار، العراق .

(*للمراسلة: الباحث أحمد علي كاظم الصالحي البريد الإلكتروني  ahmed.a.k.alsalhi@gmail.com)  

تاريخ الاستلام: 2021/05/26                 تاريخ القبول:  2021/07/29

الملخص : 

 اُجريت الدراسة الحالية في حقل الدواجن العائد لقسم الإنتاج الحيواني في كلية الزراعة بجامعة المثنى خلال الفترة الممتدة من 25/10/2017 ولغاية 6/12/2017 لمدة 42 يوماً ، بهدف معرفة تأثير استخدام المستخلص المائي لأوراق نبات القريص في بعض معايير الدم لفروج اللحم . استخدم في هذه التجربة 240 فرخاً من فروج اللحم سلالة (Ross308) بعمر يوم واحد وبمعدل وزن 43 غرام ، ووزعت عشوائياً على أربع معاملات بواقع 60 فرخ / معاملة وبثلاثة مكررات لكل معاملة ( 20 فرخ / مكرر) ، وقد رُبيت في اقفاص كُل قفص مساحته 1.5 x 1 متر مربع  والمعاملات التجريبية الأربع شَملت: المعاملة الأولى T1 معاملة السيطرة التي خَلت من أي إضافة ، أمّا المعاملات الاُخريات (T2، T3 وT4)، فقد اضيف لها المستخلص المائي لأوراق القريص بثلاثة مستويات (10، 15، 20) مل/ لتر من ماء الشرب على التوالي، وقد أشارت النتائج إلى حصول انخفاض معنوي (P< 0.05) في مستوى الكوليسترول  Cholesterol، الدهون الثلاثية  Triglyceridesوحمض اليوريك Uric Acid ، وحصول تحسن معنوي (P< 0.05) في نشاط انزيم الفوسفاتيز القلوي ALP ، والفوسفور Phosphorus والكالسيوم Calcium ولم نلحظ وجود فروق معنوية (P> 0.05) في كل من تركيز الگلوكوز Glucose، والبروتين الدهني العالي الكثافة HDL و البروتين الدهني المنخفض الكثافة LDL ، في معاملات المستخلص المائي لأوراق نبات القريص بالمقارنة مع معاملة السيطرة .

الكلمات المفتاحية : نبات القريص ، مستخلص مائي ، الصفات الفسيولوجية ، معايير الدم ، فروج اللحم .

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

رشيد السيد عمر* ⁽¹⁾ وريم عبد الحميد ⁽¹⁾ وغادة قطمة ⁽¹⁾ ومحمد حابو⁽²⁾ وفراس الغماز⁽³⁾ وفراس عزام ⁽⁴⁾ وحازم الزيلع ⁽⁵⁾ وجان عبدوش ⁽⁶⁾ وعبد الله فرهود ⁽⁷⁾ وعلي الداحوري ⁽⁶⁾  ونور القيم⁽⁸⁾         

(1). إدارة بحوث البستنة، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(2). مديرية مكتب الزيتون، وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي، حماه، سورية.

(3). إدارة بحوث الموارد الطبيعية، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(4). إدارة بحوث وقاية النبات، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(5). مديرية وقاية النبات، وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي، دمشق، سورية.

(6). مديرية الإنتاج النباتي، وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي، دمشق، سورية.

(7). مديرية الأراضي والمياه، وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي، دمشق، سورية.

(8). مديرية صندوق التخفيف من آثار الجفاف والكوارث الطبيعية على الإنتاج الزراعي، وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي، دمشق، سورية.

(*للمراسلة د. رشيد السيد عمر، البريد الإلكتروني: dr.rachid_omar@hotmail.com)

            تاريخ الاستلام: 2021/02/11               تاريخ القبول:  2021/07/14

 الملخص:

أجري هذا البحث خلال الفترة الممتدة بين 2017 و2019، وفقاً للقرار رقم 488/ولا تاريخ 16/5/ 2017 الصادر عن السيد وزير الزراعة والإصلاح الزراعي، المتضمّن تشكيل لجنة مهمتها إعداد خارطة مناطق انتشار الأمراض والحشرات التي تصيب الزيتون، وخارطة العوامل البيئية والمناطق المناسبة لانتشار الزيتون، وخارطة أصناف الزيتون الملائمة في سورية، اعتماداً على برامج نظم المعلومات الجغرافية GIS. وتم تنفيذ أولى مهام اللجنة في المنطقة الساحلية، حيث تم جمع البيانات المتعلقة بالصنف السائد وأهم الآفات المنتشرة حسب الارتفاع عن سطح البحر، والتحقق من البيانات من خلال الجولات الميدانية لأهم مناطق زراعة الزيتون في الساحل السوري، وبناء على خرائط استعمالات الأراضي تم انجاز خرائط انتشار الآفات التي تصيب الزيتون في محافظتي طرطوس واللاذقية، ومناطق انتشار الزيتون وأهم الأصناف الملائمة. أبدت خرائط GIS المنفذة وضوحاً في استقراء وتحليل المعلومات عن هذا القطاع في محافظتي طرطوس واللاذقية، حيث أكّدت بيانات الخرائط سيطرة الزيتون على المساحات المزروعة كنوع سائد، وارتباط انتشار بعض الأمراض كمرض عين الطاووس وسل الزيتون بظروف مكانية لمناطق معينة، بينما انتشرت الآفات الأخرى في مناطق وارتفاعات واسعة ومتعددة لارتباطها بعوامل عديدة: الصنف وعمليات الخدمة والعوامل البيئية كالحرارة والرطوبة، وبينت خرائط الأصناف الملائمة للزيتون في المنطقة الساحلية أنّ الأصناف السائدة (الخضيري في اللاذقية، والدعيبلي في طرطوس) هي أهم الأصناف المنصوح بزراعتها، إضافة لزراعة صنفي السكري والعيروني المعتمدين من قبل وزارة الزراعة في مناطق انتشار عين الطاووس أو التطعيم عليهما للحفاظ على الإنتاج.  

الكلمات المفتاحية: خرائط، GIS، زيتون، الآفات المنتشرة، أصناف ملائمة، الساحل السوري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

راما منصور⁽¹⁾ * وسوسن سليمان ⁽¹⁾ وماهر دعيَس ⁽²⁾

(1).  قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). مركز بحوث الهنادي، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة م. راما منصور، البريد الإلكتروني:rama.mansour1990@gmail.com  )

تاريخ الاستلام: 2021/02/23           تاريخ القبول: 2021/07/4

الملخص

نفذ البحث في محطة بحوث الهنادي، التابع لمركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية، في العروة الربيعية للعام 2019 ، تضمن البحث 14 معاملة: 1- شاهد ماء عادي , 2- حمض السالسيلك (25 PPm),3- حمض السالسيلك (50 PPm), 4- السيكوسيل (400 PPm), 5- السيكوسيل (600 PPm),  6-  سيلكون   (100PPm)  , 7-  سيلكون  (200PPm) , 8- شاهد ماء مالح, 9-  ( ماء مالح+ حمض السالسيلك (25 PPm)), 10 – (ماء مالح+ حمض السالسيلك (50 PPm)), 11- (ماء مالح + السيكوسيل ((400 PPm), 12– (ماء مالح + السيكوسيل  (600 PPm)) ,  13 –  (ماء مالح + سيلكون  (100PPm) , -14 (ماء مالح + سيلكون  (200PPm)). بينت النتائج أن رش أوراق نباتات الخيار بـالـ Si والـ SA والـ CCC أدى إلى تحسين النمو الثمري للنبات من حيث عدد الأزهار المذكرة والمؤنثة والنسبة الجنسية للإزهار ونسبة العقد, متوسط عدد الثمار, متوسط وزن الثمرة، والانتاج المبكر والكلي، عند ري النباتات بالماء العادي والمالح. كذلك أوضحت النتائج أن معاملة الرش بالسيلكون Si200 تفوقت معنوياً في جميع مؤشرات النمو الثمري وأعطت أعلى كمية من الانتاج الكلي . بينت النتائج أيضاً أن رش النباتات بحمض السالسيليك والسيكوسيل والسيلكون كان فعالاً في تخفيف ضرر الملوحة، إلا أن المعاملة بالسيلكون كانت الأفضل، حيث أن المعاملة بالتركيز Si200 قد تفوقت معنوياً في كل الصفات المدروسة مقارنة بالشاهد والمعاملات الأخرى.

الكلمات المفتاحية: الملوحة، السليكون، حمض الساليسيليك، السيكوسيل, الخيار, الزراعة المحمية.

ألبحث كاملاً باللغة العربية : pdf

ألفت منذر حسن^*(1) وعلي خليل ديب ⁽¹⁾ وعلي عيسى الخطيب ⁽²⁾

(1). قسم البساتين، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.
(2). الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، مركز بحوث اللاذقية، اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة م. ألفت حسن, البريد الإلكتروني aulfat85@hotmail.com)   

تاريخ الاستلام: 2021/06/11            تاريخ القبول:  2021/07/29

الملخص:

أجريت الدراسة خلال موسم (2019/2020) على أشجار برتقال صنف فالنسيا Citrus sinensis L. var.Valencia  في بستان في بلدة ميعار شاكر جنوب مدينة طرطوس بهدف دراسة تأثير الرش الورقي بكل من كبريتات البوتاسيوم (2.5 غ/ل) وشيلات الحديد (Fe-EDDHA) (500ملغ/ل) وحمض الستريك (500ملغ/ل) وحمض الساليسيليك (150ملغ/ل) في مواصفات النمو الخضري والثمري لأشجار البرتقال صنف فالنسيا. نفّذت معاملات الرش بثلاثة مواعيد حسب الأطوار الفينولوجية للأشجار. بينت النتائج تأثيرات معنوية للمعاملات في زيادة النسبة المئوية للعقد والنسبة المئوية للثمار المتبقية بعد تساقط حزيران وتحسين مؤشرات النمو الخضري بالمقارنة مع معاملة الشاهد، إذ تميزت معاملة الرش بحمض الساليسيليك بإعطاء أعلى نسبة للثمار المتبقية بعد تساقط حزيران (11.11%) بالمقارنة مع معاملة الشاهد (6.22%) وسجلت معاملة الرش بحمض الستريك أعلى مساحة ورقية (27.47سم²) بالمقارنة مع الشاهد (22.3سم²). كما أعطت معاملة الرش بحمض الساليسيليك أعلى إنتاج (177 كغ/شجرة) بفارق معنوي عن باقي المعاملات، تلتها معاملة الرش بحمض الستريك (168 كغ/شجرة). بالنسبة لمؤشر الكلوروفيل سجلت معاملة الرش بحمض الساليسيليك أعلى القيم بفروق معنوية مع كافة المعاملات. أظهرت النتائج فاعلية أكبر لمعاملتي الرش بحمض الساليسيليك وحمض الستريك بالمقارنة مع الرش بكبريتات البوتاسيوم وشيلات الحديد بالنسبة للمؤشرات المدروسة.     

الكلمات المفتاحية: برتقال فالنسيا، رش ورقي، نمو خضري، نمو ثمري.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

نور زين العابدين ^(1)* ومحمد مصري⁽¹⁾ ورمضان عطرة⁽¹⁾

(1). قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية، جامعة البعث، حمص، سورية.

(*للمراسلة: م. نور زين العابدين. البريد الإلكتروني: noor.zien@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 2021/07/7                   تاريخ القبول:  2021/08/9

الملخص

 يتم تجفيف التفاح واستخدامه كوجبات غذائية خفيفة لغناه بالمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك والمعادن والفيتامينات. لذلك هدف هذا البحث لدراسة تأثير عملية التجفيف الشمسي المباشر والتجفيف الشمسي غير المباشر، بواسطة مجفف شمسي هجين تم تصميمه في هذه الدراسة، في محتوى شرائح التفاح من الرطوبة والفعالية المائية وحمض الأسكوربيك والمركبات الفينولية، وتغير اللون، وتأثير عملية تخزين المنتج المجفف لمدة ستة أشهر حيث قدرت تلك المؤشرات خلال ست فترات تخزين (0، 15، 30، 60، 120، 180 يوم). بينت النتائج ارتفاع نسبة الرطوبة معنوياً (P<0.05) في الشرائح المجففة بالتجفيف الشمسي المباشر من 14.517% في بداية التخزين إلى17.521% في نهاية التخزين بينما في المجفف الهجين من11.218% في بداية التخزين إلى 14.209% في نهاية التخزين، كما ارتفعت قيم الفعالية المائية معنوياً بالتجفيف المباشر من 0.431 في بداية التخزين إلى 0.511 في نهاية التخزين وفي المجفف الهجين من0.318 إلى 0.425.  تغيرت جميع معاملات اللون معنوياً خلال التخزين اعتماداً على طريقة التجفيف أظهرت النتائج أن لون العينة المجففة باستخدام المجفف الهجين أفضل وأقرب للعينة الطازجة. لوحظ تراجع لمحتوى حمض الأسكوربيك من بداية التخزين إلى نهايته بالتجفيف المباشر من 45.296 مغ/100غ إلى 22.5مغ/100غ وزن جاف، وفي المجفف الهجين من 65.741 مغ/100غ وزن جاف إلى 32.5مغ/100غ وزن جاف. كما تراجع محتوى الفينولات الكلية معنوياً من بداية التخزين إلى نهايته. بينت النتائج أن نسبة الرطوبة أخفض بالمجفف الهجين بنسبة 3.299% مقارنة مع التجفيف الشمسي المباشر، واحتفاظ المنتج بلون أفضل ومحتوى أعلى من حمض الأسكوربيك والفينولات الكلية وبالتالي جودة أفضل مقارنة بالتجفيف الشمسي المباشر.

الكلمات المفتاحية: التجفيف الشمسي، التفاح المجفف، المجفف الهجين، حمض الأسكوربيك، الفينولات الكلية.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf

^*(1) ملاز الباشا

(1). كلية العلوم، قسم الكيمياء، جامعة حلب،حلب، سورية

(Malazalbasha9@gmail.com للمراسلة د. ملاز الباشا، البريد الالكتروني*)

تاريخ الاستلام: 2020/10/5                      تاريخ القبول:2021/06/16

الملخص

تمت في الدراسة الحالية (جامعة حلب-كلية العلوم، عام 2018) استخلاص المكونات الفعالة من الأجزاء الهوائية لنبات السذاب Ruta Chalepennsis L.  باستخدام محلات مختلفة ميتانول 70%، وايتانول 80%، وخلات الايتيل، والهكسان، وحُددت فعالية المستخلصات المضادة للبكتيريا إزاء بكتريا موجبة وسالبة الغرام، وفعاليتها المضادة للفطور، بينت النتائج أن خلاصات الميتانول 70% والايتانول 80% قد حققت أعلى فعالية مضادة للجراثيم والفطور، كما حُددت الفعالية المضادة للأكسدة باستخدام طريقة كبح الجذر الحر الــ DPPH باستخدام تراكيز مختلفة ولوحظ بأن جميع الخلاصات قد أعطت فعالية مضادة للأكسدة. وحُددت الفعالية المضادة للتخثر باستخدام طريقة تحليل PT، APTT باستخدام تراكيز مختلفة من الخلاصات النباتية وقد بينت النتائج أن خلاصات الميتانول 70% والايتانول 80% قد حققت أعلى فعالية مضادة للتخثر.

الكلمات المفتاحية: Ruta chalepensis L. ، مضادات الجراثيم، مضادات الفطور، مضادات الأكسدة، مضادات التخثر، .DPPH

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf