كاميليا حلبي^(1)* وفؤاد سلمان⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة: م. كاميليا حلبي، البريد الإلكتروني: camilliaha5@gmail.com)

تاريخ الاستلام: 5/ 03/ 2022                تاريخ القبول: 2/ 04/ 2022

الملخص :

أجريت هذه الدراسة  بهدف الكشف عن بعض المعادن الثقيلة (الرصاص والنحاس والزنك) في ثلاث أنواع مختلفة من التوابل ( الفلفل الأحمر، الزنجبيل، الكزبرة ) المتوفرة في الأسواق المحلية في محافظة اللاذقية. جُمعت العينات من ثلاث مناطق  (منطقة القوتلي، الشخضاهر، مشروع الزراعة) وحضرت العينات باستخدام حمض الآزوت المركز وحمض كلور الماء المركز وقدرت المعادن باستخدام جهاز الامتصاص الذري. أظهرت النتائج بأنّ أعلى نسبة للزنك كانت في الفلفل الأحمر 2.64 ppm وأعلى نسبة للرصاص والنحاس في الكزبرة 1.69 و 0.72 ppm  على التوالي وأنّ مستويات العناصر الثقيلة  في هذه التوابل كانت مقبولة وضمن الحدود القياسية المعتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية  والزراعة.

الكلمات المفتاحية: التوابل، العناصر الثقيلة، الامتصاص الذري،  السوق المحلية .

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf