دراسة تأثير مواد التغليف وحجم الثمار في الصفات الفيزيائية  والكيميائية لثمار الأجاص أثناء التخزين بالتبريد

وفاء اعبيدو^(1)*

      (1) قسم البساتين، كلية الهندسة الزراعية، جامعة حلب، حلب، سورية

       (*للمراسلة: د. وفاء اعبيدو. البريد الالكتروني: madrid198182@yahoo.com)

تاريخ الاستلام: 2020/08/27                   تاريخ القبول:  2021/09/21

الملخص:

هدف البحث إلى دراسة تأثير التغليف بالأكياس الورقية والسلفان في الصفات الفيزيائية والكيميائية لثمار الأجاص  باستخدام ثلاثة أحجام مختلفة (صغيرة – متوسطة – كبيرة ) من الثمار، والتأثير المتبادل بينهما، لمعرفة أدنى نسبة فقد بالوزن و القطر والرطوبة ومدى تأثيرها على الفيتامين C ونسبة المواد الصلبة الذائبة، بينت النتائج تفوق  معاملة الحفظ بأكياس ورقية على السلفان من حيث نسبة الفقد بالوزن والتي كانت (%26.4) ونسبة المواد الصلبة والتي وصلت قيمتها(2.39%) وفيتامين c (5.02 ملغ/ 100غ) وأقل فقد بالرطوبة (19.7%)، بينما كان حجم الثمار الصغيرة والمتوسطة متفوق بفروق معنوية على حجم الثمار الكبيرة حيث وصلت نسبة الفقد بالوزن إلى (%20.9)عند الثمار متوسطة الحجم ونسبة الفقد بالقطر (8.1 %) ونسبة المواد الصلبة والتي وصلت قيمتها(3.02%) وفيتامين c التي أعطت (7.23 ملغ/ 100غ) وأقل فقد بالرطوبة (17.7%), و عند دراسة التأثير المتبادل بينهما نلاحظ تفوق المعاملة أكياس ورقية والثمار الصغيرة  على باقي المعاملات من حيث نسبة الفقد بالوزن والقطر والرطوبة وزيادة المادة الصلبة الذائبة والفيتامين .c

الكلمات المفتاحية: أكياس ورقية  ، سلفان ، مواد صلبة ذائبة .

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf