مريم عبدالباري عريبي⁽¹⁾   ولينا سمير محمد*^{( 1)}  ونوال خالد زبين⁽¹⁾

• جامعة البصرة – محافظة البصرة – العراق

(*المراسلة: لينا سمير محمد 07715921923   Linasamer234@gmail.com )

تاريخ الاستلام: 29/11/2020          تاريخ القبول: 23/5/2021

الملخص:

هدف البحث إلى استخلاص البكتين من مخلفات بعض الفاكهة والخضروات، وهي قشور (التفاح الأخضر Malus viridis، التــفاح الأحمــرMalus domestica، التــفاح الأصـــفر Malus sylvestris، الخيــــارCucumis sativus، المازة (طرطوفة) Heliot his tuberosum باستخدم أوكزالات الأمونيوم 1% وحامض الستريك 0.2 مولاري وحامض الأوكزاليك 2% بدرجة حرارة 90 ^°م ولمدة 90 دقيقة.  كانت أعلى نسب حاصل باستعمال حامض الستريك لكل عينات التفاح، حيث وصلت (  43.4) % في التفاح الأخضر، وبلغت اقل نسبة ( 14.2 )% في عينات الخيار، بينما أعطى أعلى حاصل عند استعمال أوكزالات الأمونيوم عند المازة، إذ بلغت( 19.2)% ويأتي بعدها التفاح الأخضر(18.4)% واقلها في الخيار بنسبة ( 4.8 )%, كما أظهرت النتائج استخلاص البكتين باستخدام حامض الأوكزاليك بانها اقل نسبة من بين طرائق الاستخلاص في جميع العينات المدروسة ، وبلغت أعلى حاصل في المازة ( 12.3) % واقل حاصل في الخيار( 2.4 )% ، ودرست الصفات الكيميائية للبكتين المحضر تمثلت بالرطوبة والرماد التي تراوحت بين(10.3-11.35 )% و (2.2 – 2. 1)%على التوالي للبكتينات المستخلصة بوساطة أوكزلات الأمونيوم على درجة حرارة 90°م ولمدة 90 دقيقة، وتحديد المجموعات الوظيفية العائدة للبكتينات المستخلصة بواسطة FTIR

الكلمات المفتاحية: التفاح، المازة، الخيار، حامض الأوكزاليك، استخلاص البكتين، حامض الستريك  

البحث كاملاً بالعربية :pdf