ميساء حاجي محمد^*(1) ومحمد حسن⁽¹⁾ ونسرين نقشو⁽²⁾

(1). قسم الإنتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(2). ميكروبيولوجي أغذية، الهيئة الوطنية للتقانة الحيوية، دمشق، سورية.

تاريخ الاستلام: 20/06/2020                تاريخ القبول:  12/10/2020

الملخص

أجري هذا البحث لتقييم تأثير التداول على جودة وسلامة سمك الغبس Boops boops، إذ جمعت العينات من المياه البحرية السورية لمحافظة اللاذقية على ثلاث مراحل، من لحظة إنزالها وحتى وصولها إلى المستهلك، في الفترة من شهر تشرين الأول 2018 وحتى أيلول 2019. ونقلت العينات إلى مخبر الأسماك في كلية الزراعة بجامعة تشرين، لأخذ المسحات الجرثومية بنفس اليوم  للتعداد الجرثومي العام والكشف عن الأنواع  الجرثومية، فاستخدمت البيئات التالية: MacConkey agar SS Agar، وManitol Salt Agar  . أظهرت النتائج تزايد التعداد الجرثومي العام بدءاً من لحظة إنزالها إلى مراحل التداول اللاحقة، إذ بلغت أعلى قيمة له في المسمكة على الغلاصم (5.30× cfu/g)،. كما تم عزل جراثيم موجبة الغرام من العينات مثل: Staphylococcusaureus، وجراثيم سالبة الغرام Salmonella, Shigella, E.coli.

الكلمات المفتاحية: Boops boops، التعداد الجرثومي العام، التداول، المياه البحرية السورية.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: PDF