لورين علي أحمد ^1* 

¹ مركز بحوث طرطوس، الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية (GCSAR)، سورية.

(*للمراسلة: لورين علي أحمد، البريد الإلكتروني:  Lorin.ali55@ymail.com.، هاتف: 0938273520)

تاريخ الاستلام: 24/ 10/ 2025     تاريخ القبول: 12/ 1/ 2026

الملخّص

هدف البحث إلى تحضير مستخلصات مائية وإيتانولية لمياسم الزعفران المزروع (Crocus sativus L.) وتقدير محتواها من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للتأكسد باستخدام طريقة DPPH. أظهرت النتائج بأن المستخلص الإيتانولي تفوق معنوياً على المستخلص المائي بمحتواه من الفينولات والتي بلغت 7.16 و4.6 ملغ. غ-1 على التوالي، وبمحتواه من الفلافونيدات والتي كانت 4.60 و3.57 ملغ. غ-1 على التوالي. كما بينت النتائج بأن القدرة على تثبيط جذر DPPH ازدادت معنوياً بزيادة تركيز المستخلص المحضر وقد تفوق المستخلص الإيتانولي على المائي معنوياً في النسبة المئوية للتثبيط والتي وصلت إلى 67.54% عند التركيز 0.4 ملغ. غ-1 في المستخلص الإيتانولي وإلى 63.6% عند التركيز 0.4 ملغ. غ-1 في المستخلص المائي، وكانت قيمة التركيز المثبط ل 50% من جذر DPPH IC50 لكل منهما 0.033 و0.057 ملغ. غ-1 على التوالي.

الكلمات المفتاحية: زعفران، فينولات، مياسم، مضادات تأكسد.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf