محمد نداف (1) ونسرين نقشو(2) واماني يونس* (1)
(1). قسم علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، سورية.
(2). الهيئة العامة للتقانة الحيوية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة دمشق، سورية.
(* للمراسلة: اماني يونس، البريد الإلكتروني: amanyyounes996@gmail.com)
تاريخ الاستلام:19/ 02/ 2024 تاريخ القبول: 26/ 06/ 2024
الملخص
نفذ هذا البحث في مخابر الهيئة العامة للتقانة الحيوية في جامعة دمشق خلال الفترة 2023-2022، وكان هدف هذا البحث هو تحديد ظروف التخمير المثلى لإنتاج أعلى معدل ممكن من الكتلة الحيوية لخميرة الخبّاز S.cerevisiae باستخدام عصير الجزر كمصدر وحيد للكربون. وتم استخدام طريقة منهجية سطوح الاستجابة(RSM)Response surface methodology لتحديد أفضل الظروف لإنتاج أعلى كمية ممكنة من الكتلة الحيوية للخميرة، حيث بلغ مردود الكتلة الحيوية للخميرة (22.54غ/ل) بعد 24 ساعة من التخمير في ظروف التخمير المثالية الآتية /درجة الحرارة 30 oم/، /درجة الpH(5)/، عند سرعة دوران200 دورة في الدقيقة في أثناء عملية التخمير. كما كانت قوة تخمير الكتلة الحيوية الناتجة ممتازة حسب المواصفة القياسية السورية إذ بلغ حجم Co2 الناتج 2900 (cm3).
الكلمات المفتاحية: خميرة الخبّاز(Saccharomyces cerevisiae)، الكتلة الحيوية، عصير الجزر، درجة الحرارة، درجة الـpH.
البحث كاملاً باللغة العربية: pdf