عمران فاعور^(1)*  وماهر أوضه باشي⁽²⁾

(1) . قسم أمراض الحيوان، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(2).  قسم الصحة العامة والطب الوقائي، كلية الطب البيطري، جامعة حماة، حماة، سورية.

(* للمراسلة: د. عمران فاعور، البريد الإلكتروني : omran.faour@gmail.com ).

تاريخ الاستلام:  13/ 09/ 2023                       تاريخ القبول:19/ 12 /2023

الملخص

إن تلوث الحليب البقري بجراثيم السلمونيلة Salmonella يعد مصدر خطر على صحة المستهلكين لما يسببه من حدوث تسمم غذائي عند تناوله, ومن هنا هدفت الدراسة إلى تحديد نسبة انتشار التلوث بجراثيم السلمونيلة Salmonella في الحليب البقري في أسواق مدينة حماة.  حيث أجريت الدراسة على 120 عينة جمعت عشوائياً من الحليب البقري المعروض للبيع في المحلات التجارية في قطاعات متعددة (الشرقي – الغربي – الشمالي – الجنوبي ) من أسواق مدينة حماة. أظهرت نتائج الزرع الجرثومي والاختبارات الكيمياحيوية الخاصة بعزل جنس جراثيم السلمونيلة Salmonella أن 8 عينات من الحليب البقري من أصل 120 عينة مأخوذة من أسواق مدينة حماة بأنها إيجابية, وبلغت نسبة الانتشار العام للتلوث بجراثيم السلمونيلة Salmonella في الحليب البقري في مدينة حماة 6.67%, فقد كانت أعلى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السلمونيلة Salmonella في القطاع الشرقي حيث بلغت 13.33% بينما كانت أدنى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السلمونيلة Salmonella في القطاع الغربي والجنوبي حيث بلغت 3.33% وهذه النتائج مؤشر على وجود خطر على صحة المستهلكين حيث أن جراثيم السلمونيلة Salmonella تعد من المسببات الممرضة المنقولة عن طريق الغذاء وبالتي فهي تشكل تهديداً للصحة العامة في المجتمع.

الكلمات المفتاحية: الحليب البقري، التلوث الميكروبي، جراثيم السلمونيلة Salmonella ، مدينة حماة.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf