مارية عليا^(1)* و علي علي⁽¹⁾

(1). علوم الأغذية، كلية الهندسة الزراعية، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. مارية عليا، البريد الإلكتروني: maria73alia@gmail.com، رقم الهاتف: 0942066373). 

تاريخ الاستلام: 26/08/2023                        تاريخ القبول: 8/10/2023

الملخص

تم دراسة تأثير الجو الغازي المعدّل في بعض المؤشرات الفيزيائية والكيميائية لثمار الدراق صنف (الغتمي) خلال ثمانية أسابيع من التخزين المبرّد. قُسّمت الثمار المخزّنة إلى ثلاث مجموعات: (ثمار الشاهد T1، مجموعة من الثمار تم تخزينها في أكياس بولي إيتلين T2، ومجموعة ثالثة خزّنت في جو غازي مكوّن من (%92 N2، O2 %3 ، CO2 %5) (T3، وذلك عند درجة حرارة ( ^o(3م ورطوبة نسبية %(95-90). تم تنفيذ البحث في مخابر كلية الهندسة الزراعية-قسم علوم الأغذية في جامعة تشرين عام(2023-2022) . بيّنت النتائج تفوّق المعاملة T3 معنوياً على بقية المعاملات، حيث حافظت على أعلى قيمة صلابة2.3)) كغ/سم2 وأعلى قيمة لفيتامين C (9.3) ملغ/100غ وزن طازج، كما حافظت على أقل نسبة فقد بالوزن والتي بلغت %36، بينما حافظت المعاملة T2 على أعلى قيمة للمواد الذائبة الكلية %(15).

الكلمات المفتاحية: ثمار الدراق، جو غازي معدّل، مدة التخزين، أكياس البولي إيتلين.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf