حسيب آدم البخاري^1*  و أحمد عثمان إدريس²  و صالح أحمد بابكر³

¹ جامعة غرب كردفان – كلية الإنتاج الحيواني.

² جامعة السلام – قسم الإنتاج الحيواني والمراعي.

 ³جامعة الخرطوم – كلية الإنتاج الحيواني.

(*للمراسلة: حسيب آدم البخاري، البريد الإلكتروني: elbukhary11@yahoo.com تلفون:00201558006607)

تاريخ الاستلام: 13/ 1/ 2026       تاريخ القبول: 30/ 6/ 2026

الملخّص

اجريت هذه الدراسة في كلية الانتاج الحيواني – جامعة غرب كردفان بمحلية الخوى – ولاية غرب كردفان – السودان في مارس 2023 لدراسة أثر الجنس على صفات وتركيب ذبائح الماعز الصحراوي. تم شراء عدد ثمانية عشرة رأس من جديان الماعز الصحراوي من سوق المواشي بمدينة الخوي (تسعة ذكور وتسعة اناث) بمتوسط وزن 17.83 و18.50 كيلوجرم للذكور والاناث على التوالي وبمتوسط عمر 8 أشهر وقدر العمر عن طريق فحص القواطع اللبنية. تم ذبح جميع الجديان لدراسة صفات وتركيب الذبائح. بين التحليل الإحصائي تفوق الاناث نسبيا في متوسط وزن الجسم الفارغ 14.98 مقابل 14.87 كيلوجرام للاناث والذكور على التوالي الا ان الفروقات غير معنوية. كما اوضح التحليل الاحصائي أن نسبة التصافي على اساس الوزن الحي ووزن الجسم الفارغ لم تتأثر معنويا بجنس الجدي بالرغم من تفوق الإناث على الذكور في نسبة التصافي على وزن الجسم الفارغ (52.32 مقابل 51.31) %. واوضحت النتائج ان الاناث تفوقت قليلا على الذكور في الجزء الصالح للاكل من ذبيحة الحيوان. وعند مقارنة تركيب الذبائح نجد انها لم تختلف معنويا بين الذكور والاناث في نسبة العضلات والعظام والدهن بالرغم من تفوق الإناث في نسبة الدهن (12.05 مقابل 8.56) %. توصي هذه الدراسة بأن لحوم الماعز المغذاة على المراعي الطبيعية بغض النظر عن جنسها يمكن أن تكون كمصدر اضافي للحوم الحمراء للاستهلاك المحلي خاصة في المدن الريفية ويكون انتاج الاغنام والحملان للصادر.  

الكلمات المفتاحية: لحم الماعز، تركيب الذبيحة، الماعز الصحراوي.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: pdf