علاء حسن* ⁽¹⁾  وشِيَم سليمان ⁽¹⁾

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: الباحث علاء حسن. البريد الإلكتروني: alaahasan986@hotmail.com)

تاريخ الاستلام: 20/8/2019                  تاريخ القبول: 17/10/2019

الملخص:

تم جمع عينات الفروج من محلات بيع تجارية مختلفة في محافظة اللاذقية في عامي2016 -2017 وأجري التعداد العام وتعداد مجموعات مختلفة من البكتريا المؤلفة للحمولة الميكروبية لجلد الفروج المجهّز وبعدها تم فحص التغيرات الحاصلة في تعداد هذه المجموعات وذلك بعد كل غسلة من 5 غسلات متعاقبة على تراكيز مختلفة من مزيج  هيدروكسيد الصوديوم (NaOH) وحمض الأوليك(Oleic acid/ OA)، حيث غسلت أجزاء من الجلد مأخوذة من ذبائح الفروج المجهزة تجارياً في الماء المقطر (شاهد control)، وأخرى في مزيج من(0.5% NaOH – 1% OA) وهو التركيز الأكثر فعالية بالطريقة التجريبية, باستعمال خلاط مخبري من أجل تحريك الجلد في المحاليل. بعد كل غسلة، تم نقل الجلد إلى محاليل جديدة، وتمّ تكرار الغسيل للحصول على عينات مغسولة من مرة إلى خمس مرات في كل محلول, ثم تم تعداد البكتريا في ماء غسيل الجلد المغسول على أطباق آغار تعداد عام (PC)، وعلى Hektoen Enteric Agar، وعلى Mackonkey، وعلىEMB agar، وعلى SS Agar، وعلى Pseudomonas-Cetrimid-Agar, فبينت النتائج، أنه لم تلاحظ اختلافات كبيرة في التعداد العام للبكتريا أو في تعداد البكتريا المستردة من الجلد بعد غسلات متكررة في الماء، وذلك على جميع أوساط الزرع العامة والاصطفائية, أما نتائج الغسيل المتكرر للجلد في مزيج (0.5% NaOH – 1% OA) فأعطت بالعموم انخفاضاً معنوياً ملحوظاً في أعداد البكتريا المستردة على كل أوساط الزرع, علاوةً على ذلك، لم يتم استرداد البكتريا المعوية العصوية سالبة الغرام أو بكتريا الكوليفورم وخاصة E. coli من الجلد المغسول أربع مرات في مزيج (0.5% NaOH – 1% OA). ولم يتم استرداد بكتريا Pseudomonas من الجلد المغسول ثلاث مرات أو أكثر في هذا المزيج.

الكلمات المفتاحية : حمض الأولييك، هيدروكسيد الصوديوم، جلد الفروج، التلوث الميكروبي، بكتريا القولون.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF