قيثار رشيد مجيد⁽¹⁾  وآمال كاظم غضبان⁽¹⁾ وفالح مهدي صالح^٭(1)

 (1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة البصرة، البصرة، العراق.

(*للمراسلة: د. فالح مهدي صالح. البريد الإلكتروني: husienforever1@gmail.com).

         تاريخ الاستلام: 27/07/2017           تاريخ القبول:  18/08/2017

الملخص

أجريت هذه الدراسة في الفترة الواقعة بين شهري نيسان/أبريل من العام 2015 وآب/أغسطس من العام 2016 من أجل دراسة القابلية التثبيطية لبكتريا Lactobacillus spp. ضد الفطريات وسموم الأفلاتوكسين مخبريـّــاً باستعمال العزلات المحليــــة L. casei  (AKF1) وL.  plantarum (AKF2) و L.casei (AKF3) و L. plantarum (AKF4) و L. Jonsonii (AKF5). بينت نتائج التحليل الإحصائي أن أعلى نسبة تثبيط  عند مستوى احتمالية (P≤0.05) للعزلة AKF 4 وذلك باستعمال البكتريا الحيّة والمقتولة حراريّاً ومركّباتها الأيضيّة (97 و 62.33 و97 % على التوالي)، مقارنة مع العزلة AKF3 التي أعطت أقل نسبة تثبيط للفطريات باستعمال البكتريا الحيّة والمقتولة حراريّاً ومركباتها الأيضيّة (59 و14.33 و59 % على التوالي). وتم ربط الأفلاتوكسين مخبريّاً من قبل العزلات ((AKF_1,2,3,4,5 وذلك في الوسط السائل MRS المضاف له سمّ الأفلاتوكسين B1 بتركيز 200 جزء بالبليون. وجد أن أعلى نسبة ربط لسموم الأفلاتوكسين قد وصلت حتى 99.9 % للعزلة AKF4 وبتركيز لقاح 1X10⁸ وحدة تكوين مستعمرة/مل عندما تكون البكتريا حيّة ولمدة 48 ساعة. كما أن تركيز الخلايا المقتولة حرارياً  500 جزء بالبليون للعزلات (AKF_1,2,5) ولمدة 48 ساعة وعند درجة حرارة 37 °م ورقم هيدروجيني 6.5 أعطى نسبة ربط 100%. في حين AKF4 أعطت فعالية ربط عالية عند التحضين لمدة 24 ساعة و48 ساعة وتحت الظروف نفسها. أظهرت النتائج كفاءة الربط للخلايا المقتولة حرارياً بنسبة 100%، أما خلايا العزلات الحيّة فكانت نسبة الربط تتراوح بين 99.87 إلى 100% عند الغسل بالماء ومركب الاسيتونايترل Acetonitrile ومحلول الفوسفات الملحي الدارئ Phosphate buffer saline.

الكلمات المفتاحية: القمح،  بكتريا حامض اللاكتيك ، ربط الافلاتوكسين1B، تثبيط نمو الفطريات.  

البحث كاملاُ باللغة العربية: PDF