تأثير إضافة البنتونيت في بعض الخصائص الفيزيوكيميائية والحسية للنبيذ ‏السوري المحلي

ربا علي صالح(1)*  وقصي الحكيم(1)

(1). قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية، سورية.

(*للمراسلة: م. ربا صالح. البريد الإلكتروني: rubaalisaleh29@gmail.com).

تاريخ الاستلام: 02/11/2018                تاريخ القبول:  28/01/2019

الملخص

أُجريت هذه الدراسة على أنبذة مصنّعة من أعناب محلية، بهدف تقييم أثر إضافة ترابة بنتونيت الصوديوم (مونتوموريلونيت سيليكات) بثلاث تراكيز (0.5، و1، و1.5 غ/ل) في بعض الخصائص الفيزيا كيميائية والحسية للنبيذ السوري بنوعيه الأبيض والأحمر، وهذه الخصائص هي: درجة العكارة النيفلومترية، والثباتية الفيزيائية معبراً عنها بالثباتية الحرارية، ومؤشرات اللون من كثافة كلية، ودرجة الصبغة، وكثافات الألوان؛ الأصفر، والأحمر، والأزرق، وتركيز البروتين، إضافة إلى التقييم الحسي. حيث تبين أن التركيز الأدنى لتحقيق الثباتية الحرارية في النبيذ الأبيض هو 0.5 غ/ل، ولم تؤدي زيادة التركيز عن هذه القيمة إلى أي فرق معنوي في العكارة، مما يجعله التركيز الأمثل لمعالجة النبيذ الأبيض. من جهة أخرى حقق التركيز 0.5 غ/ل في النبيذ الأحمر أكبر خفض في العكارة بفرق معنوي عن باقي التراكيز، وعلى الرغم من تفوق التركيز 1.5 غ/ل في تحقيق ثباتية أعلى، إلا أن التركيز 0.5 غ/ل يُعد التركيز الأدنى لتحقيق الثباتية الحرارية مما يجعله التركيز الأمثل لمعالجة النبيذ الأحمر.

الكلمات المفتاحية: النبيذ الأبيض، النبيذ الأحمر، التنقية، البنتونيت، الثباتية الحرارية، العكارة.

البحث كاملاً باللغة العربية: PDF

ادمصاص الفوسفات من المحاليل المائية باستخدام الخام الزيوليتي السوري: دراسة حركية

زياد حاتم*(1)  وليلى حبيب(1) ومحمد غفر(2)

(1). قسم علوم التربة والمياه، كلية الزراعة، جامعة تشرين، اللاذقية ، سورية.

(2). قسم الكيمياء البيئية،  المعهد العالي لبحوث البيئة،  جامعة تشرين،  اللاذقية، سورية.

(* للمراسلة: م. زياد حاتم البريد الإلكتروني:zyad.s.hat@gmail.com ).

تاريخ الاستلام: 11/09/2017             تاريخ القبول:  29/10/2017

الملخص

هدفت الدراسة الحركية إلى وصف أداء الخام الزيوليتي السوري الطبيعي، في ادمصاص الفوسفات من المحاليل المائية، ومدى مساهمة مكونات هذا الخام في ادمصاص الفوسفات. لقد أوضحت النتائج أنّ الثوابت الرياضيّة المشتقّة من الموديلات الحركية، تنبأت عن ميكانيكيتين متلازمتين تؤثران في ادمصاص الفوسفات وهي: الانتشارية البينية داخل المسام بوجود الانتشار السطحي الغشائي. فضلاً عن ذلك، سببت عملية إزالة الكربونات زيادة في ادمصاص الفوسفات بمقدار 40% عن العينة التي أزيلت فيها الكربونات والأكاسيد، وهذا يفضي إلى حقيقة أنّ فعالية  الخام الطبيعي الزيوليتي السوري، تعود إلى طليات أكاسيد الحديد على حبيبات الزيوليت، وهذا ما يفسّر انخفاض ادمصاص الفوسفور في العينات التي أزيلت مكوناتها الكربوناتية وأكاسيد الحديد منها.

الكلمات المفتاحية: إزالة الفوسفات، الزيوليت، الحركية، التنقية، الانتشارية البينية.

البحث كاملاً باللغة الإنكليزية: PDF