سامر أبو حمدان ^(1)* و بيان مزهر ⁽¹⁾

(1) قسم بحوث التفاحيات والكرمة،  الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية، دمشق، سورية.

(*للمراسلة: سامر غالب أبو حمدان، البريد الإلكتروني  : abuhamdansamer@yahoo.com)

الملخص

نُفّذ البحث في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية_ قسم بحوث التفاحيات والكرمة في السويداء خلال عامي 2016 و2017 على ثلاثة أصناف من الأجاص مدخلة إلى المحافظة وهي: سانتاماريا، أبي فيتال وبارتلت، بهدف تحديد المواعيد المثلى للنضج الاستهلاكي لثمار هذه الأصناف اعتماداً على المؤشرات البيئية والفيزيائية والكيميائية وربطها مع الاختبارات الحسية عند كل موعد قطاف. أظهرت النتائج أن ثمار هذه الأصناف احتاجت من 137 حتى 157 يوماً للنضج، وكان احتياجها من التراكم الحراري بين 1759 و2089 وحدة حرارية، حيث كان الاحتياج الأقل للصنف سانتاماريا بفرق معنوي عن الصنفين أبي فيتال وبارتلت على مستوى معنوية 5%. وانخفضت صلابة الثمار مع تقدمها بالنضج، وتميز الصنف بارتلت بصلابة عالية في موعد 8/7 حيث كانت 9.3 كغ/سم² وانخفضت حتى 3.7 كغ/سم² في موعد 10/3. ارتفعت نسبة المواد الصلبة الذائبة والسكريات الكلية مع تقدم ثمار الأصناف بالنضج، وكانت أعلى نسبة للمواد الصلبة الذائبة في الصنف بارتلت (17.4%) في موعد 9/25، وأعلى نسبة للسكريات الكلية أيضاً في هذا الصنف (13.1%) في موعد 9/18، وفي الصنف أبي فيتال وصلت نسبة المواد الصلبة الذائبة 16.8% في موعد 9/18. كانت نسبة الحموضة مرتفعة في مواعيد القطاف الأولى وانخفضت مع تقدم الأصناف بالنضج، وكانت أعلى نسبة في ثمار الصنف سانتاماريا (0.28%)  في موعد القطاف 8/7. وعند ربط هذه المؤشرات مع الاختبارات الحسية تبين أن الموعد الأمثل للنضج الاستهلاكي في الصنف سانتاماريا بين 8/21 و8/28، وفي الصنفين أبي فيتال وبارتلت بين 9/8 و9/18، وتبين هذه النتائج أهمية ربط المؤشرات البيئية والفيزيائية والكيميائية مع بعضها وكذلك مع الاختبارات الحسية لتحديد مواعيد النضج الاستهلاكي وبالتالي الوصول إلى مؤشرات الجودة المطلوبة لكل صنف.

الكلمات المفتاحية : الأجاص، موعد القطاف، مؤشرات النضج، النضج الاستهلاكي.

البحث كاملاً باللغة العربية: pdf